9月1日発売｜透明スイーツ『碧海珠泡錦濤切子』限定公開
ベストカレンダー編集部
2026年7月23日 18:42
碧海珠泡錦濤切子発売
開催日：9月1日
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透き通る波を切子でとらえた新作菓 ― 碧海珠泡錦濤切子の姿
ナショナルデパート株式会社は、未公開のシリーズ「空想正倉院宝物菓」から、新作「碧海珠泡錦濤切子（へきかいしゅほうきんとうきりこ）」を特別限定公開すると発表しました。本作は海の意匠をテーマに、透明感と光の屈折を意識した造形で、従来の和菓子の枠に収まらない新しい甘味表現を目指しています。
白い基底に透けて見える波のうねり、切子のように角を立てたカットライン、そして真珠の泡を想起させる微細な光の粒が特徴です。ガラスプレート上に静かに佇む造形は、観賞対象としての鑑賞性と食べるための味覚構成を両立させた作品となっています。
公開スケジュールと購入方法
プレスリリース発表は2026年7月23日付で、同日より公式ECサイトにて予約受付が開始されました。商品の店頭販売は要電話確認となっており、9月1日から東京工場での発売が予定されています。予約・購入は公式オンラインショップおよび直営店舗で受け付けますが、店頭での取り扱い状況は事前確認が必要です。
予約開始日と発売日は具体的に以下の要領です。冷凍保存を前提とした商品であるため、配送・保管方法に関する案内も公式サイトで確認できます。ダウンロード可能なプレス素材や画像も提供されています。
- プレスリリース発表日
- 2026年7月23日 17:38
- 予約受付開始
- 2026年7月23日（同日より公式ECで受付）
- 発売開始（製造・出荷）
- 2026年9月1日（東京工場より）
- 店頭販売
- 店頭は要電話確認（詳細は公式サイト参照）
技術と素材の結晶 ― クリスタル羹と切子技法の融合
本作は従来の寒天の物性を研究し応用した独自素材「クリスタル羹（かん）」を用いています。水分を多く含むゲル状素材でありながら、複雑な波のうねりや角の細かなカット面を欠けさせずに保形する必要があり、極めて高度な物性計算と成形技術を要します。
カノーブルの技術チームは、配合の調整と光の屈折率を計算することで、内部で光が反射しきらめく表情を実現しました。黒背景下で際立つ緻密なシェル構造や、切子を思わせる立体的カットが特徴です。
製造上のポイントと工程
製造では成形・保形・冷凍を含む複数工程で品質を保つ工夫がなされています。以下の要点は製作における主要な技術的配慮点です。
- ゲルの配合最適化：寒天由来の物性をベースに、固さと弾性のバランスを取る配合。
- 光学計算：屈折率を計算し、内部反射で光の粒が見える状態を意図的に設計。
- 切子的カットの再現：角部の欠けを防ぐための冷却管理と金型設計。
- 保形性確保のための工程管理：成形から凍結までの時間・温度制御の徹底。
| 要素 | 目標 |
|---|---|
| 主素材 | クリスタル羹（寒天由来の改良ゲル） |
| 光学設計 | 内部反射で泡のようなきらめきを発現 |
| 成形課題 | 角部カットの欠損防止と波の立体保持 |
食体験としての構成 ― 調香と味わいの設計
造形美に加え、食べる際の味覚・香りの構成も本作の重要な要素です。「NOT WAGASHI」プロジェクトの方針に沿って、和菓子の伝統的素材を用いながらも既存の概念にとらわれない味わいを追求しています。
調香は澄んだ海と静謐な風を連想させる花々と果実の爽やかなフレーバーを基調に設計され、味覚はクリスタル羹の透明感を活かす口当たりの軽い爽やかな酸味が中心です。鑑賞から一口目に至るまでの流れを念頭においた総合的な食体験の設計がなされています。
調香・味覚の具体的特徴
- 調香
- 花と果実を組み合わせた爽やかな香り。海の清澄を想起させる構成。
- 味覚
- クリスタル羹の透明感を引き立てる軽い酸味。口溶けの良さを重視。
「NOT WAGASHI」としての位置付けでは、正倉院のガラス器や装飾品に触発された幾何学的カットと光学的成形を、寒天や砂糖などの素材と組み合わせることで、鑑賞性と食体験の融合を図っています。
商品概要と購入に関する情報の整理
以下に本商品の仕様、価格、保存方法、取扱店舗など、購入希望者が必要とするあらゆる情報を整理して示します。公式Webサイトからの予約・購入が基本となりますが、店頭販売は電話による事前確認が必要です。
また、製品画像やプレスリリース素材のダウンロードが可能であり、ビジネスカテゴリやキーワードも公表されています。所在地情報や代表者名も含め、企業情報を明記しています。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 商品名 | 碧海珠泡錦濤切子（へきかいしゅほうきんとうきりこ） |
| 価格 | 480円（税込） |
| 内容量 | 1個入り（6個ごとにギフトBOX、6個未満はバラ配送） |
| サイズ | 40×40mm / 高さ26mm |
| 保存方法 | 冷凍保存（発送温度帯：冷凍） |
| 賞味期限 | 冷凍未開封で21日間 |
| 取扱店舗 | 公式オンラインショップ、直営店舗（店頭は要電話確認） |
| 公式Webサイト | https://depa.stores.jp/ |
| プレス素材 | プレスリリース内の画像ファイルがダウンロード可能 |
ナショナルデパート株式会社の所在地や代表者情報も次の通り公表されています。事業は食とアートを融合させた和洋菓子の製造・販売を掲げています。
- 本社所在地
- 岡山県岡山市北区天神町9-2
- 代表者
- 代表取締役 秀島康右
- 事業内容
- 食とアートを融合させた和洋菓子の製造・販売
キーワードと関連情報
本リリースでは、透明スイーツや切子、正倉院の意匠などをキーワードに、期間限定の新商品としての位置付けが示されています。関連リンクとして公式オンラインショップのURLが案内されています。
ビジネスカテゴリは食品・お菓子で、関連キーワードは「新商品」「透明スイーツ」「期間限定」「スイーツ」「ギフト」「和菓子」「正倉院」「NOT WAGASHI」「切子」「寒天」とされています。また、販売・提供エリアや本社所在地として東京都目黒区と岡山県岡山市が記載されています。
要点の整理（本記事の内容を表で一目で）
この記事で扱った主要な情報を下表にまとめました。発売日、価格、保存方法、販売方法、製造の技術的なポイントやプロジェクトの位置づけなどが一覧できます。これによって、商品購入やメディア掲載、ギフト検討などの判断材料を簡潔に把握できます。
| 項目 | 要点 |
|---|---|
| 商品名 | 碧海珠泡錦濤切子（へきかいしゅほうきんとうきりこ） |
| 発表日 | 2026年7月23日 |
| 予約開始 | 2026年7月23日（公式ECにて） |
| 発売開始 | 2026年9月1日（東京工場より） |
| 価格 | 480円（税込） |
| 容量・梱包 | 1個入り（6個ごとにギフトBOX、6個未満はバラ） |
| サイズ | 40×40mm / 高さ26mm |
| 保存・配送 | 冷凍保存（発送温度帯：冷凍）、賞味期限 冷凍未開封21日 |
| 取扱 | 公式オンラインショップ、直営店舗（店頭は要電話確認） |
| 素材・技術 | クリスタル羹（寒天由来の改良ゲル）、切子を想起させるカットと光学設計 |
| 味・香り | 花と果実を基調とした爽やかな調香、口当たりの軽い爽やかな酸味 |
| 企業情報 | ナショナルデパート株式会社（本社：岡山県岡山市北区天神町9-2、代表：秀島康右） |
| 関連リンク | https://depa.stores.jp/ |
以上が本作「碧海珠泡錦濤切子」に関する発表内容の全体整理です。製品は透明性と切子様のカットを融合させた新しい食表現として位置づけられており、予約・購入や詳細確認は公式サイトおよび掲載されたプレス素材をご参照ください。
