9月1日発売｜カノーブルメゾン新作 寒天透明スイーツ『ガラスの靴』

童話とハイジュエリーの交差点――『ガラスの靴』が描く食の詩情

ナショナルデパート株式会社は、2026年7月23日付の発表で、新ラインCANOBLE MAISON（カノーブルメゾン）の第一弾製品として寒天で作られた食のアートピース『ガラスの靴』を公表した。ECサイトでの予約受付は発表日（2026年7月23日）より開始され、正式な発売は2026年9月1日から東京工場（東京都目黒区八雲2-6-11）で行われる。店頭販売に関しては事前の電話確認が必要である。

本作は、子ども時代に誰もが触れた「シンデレラ」の物語から着想を得ている。物語が喚起する可憐さや憧憬といった感情を、単なるモチーフ表現にとどめず「触れられ・味わえる」立体的な食体験に変換している点が特徴だ。ブランド側はこれを「食のアートピース」と位置づけ、ファッションやハイジュエリーの造形美と食材の美学を結びつけることを意図している。

寒天の可能性を再定義する造形技術と設計思想

『ガラスの靴』の核心は、寒天という伝統的な和菓子素材に対する精密な物性把握と構造計算にある。水分含有量が高く流動性を伴う寒天を、流動状態から複雑な3次曲面フォルムとして自立・保形させる工程は、製菓技術において高度な設計を必要とする。

カノーブルはこれまでの開発で蓄積した「構造設計ノウハウ」を活用し、素材の強度と光学特性（透過と屈折）を計算に組み込むことで、高い透明感を伴う立体造形を実現した。特にヒール部分まで一体で成形されたサイドフォルムの精度が本作の技術的到達点を示している。

設計・製造のポイント

本節では、商品の造形に関わる主要な技術要素を整理する。寒天素材の流動特性、冷却・固化プロセス、光学計算、精密なモールド設計など、複数の工程が連鎖して初めて完成する。

具体的には、以下のような要素が重要視されている。

• 寒天の水分管理と粘性制御による流動性の最適化
• 冷却速度や凝固挙動を考慮したモールド設計
• 光の透過・屈折率を前提とした厚みと曲率の計算
• 一体成形を可能にする成形工程の統合と品質管理

味覚構成とセント（調香）設計――ジュエリーの美意識を味に翻訳

『ガラスの靴』は造形美だけでなく、味と香りの構成にも明確なコンセプトがある。寒天の透明感を損なわないことを前提に、鼻腔に抜ける花々とみずみずしい果実のフレーバーを組み合わせた独自の調香（セント）を施し、爽やかな酸味をベースに後味が軽く収束する味覚設計が採られている。

ブランド側はこれを、ハイジュエリーがもつ美意識や仕立ての丁寧さになぞらえ、食べる者にとっての“鑑賞性”と“食体験”の両立を図っている。香りの立ち方、酸の強さ、後味の余韻が造形の視覚印象と連動するよう設計されている点が本作の特色である。

味・香りに関する具体的特徴

以下に本作の味覚・香りに関する説明を整理する。調香は花と果実を想起させるノートを基本とし、味覚は寒天の清澄さを生かす酸味が主軸となる。

調香

花々とみずみずしい果実のフレーバーを組み合わせた独自の調香設計。

味覚

寒天の透明感を保ちつつ、爽やかな酸味を基調にした後味の軽さ。

商品情報、販売方法、問い合わせ先の詳細

以下は『ガラスの靴』の具体的な商品仕様、販売開始・購入方法、流通・保存条件、問い合わせ先などの全情報である。EC予約開始は発表日から、店頭販売は発売日（2026年9月1日）よりだが店頭購入は電話確認が必要とされている。

販売は東京工場を拠点に行われ、ECでは冷凍便での発送が行われる。店頭では要冷蔵管理、ECでは要冷凍保管が求められる点に注意が必要である。

商品仕様と販売情報

下記に製品の仕様および販売に関する情報を列挙する。価格、サイズ、保存方法、賞味期限などは消費者にとって重要な購入判断材料である。

• ブランド名：CANOBLE MAISON（カノーブルメゾン）
• 商品名：ガラスの靴
• 発売日：2026年9月1日（店頭購入は要電話確認）
• 販売場所：東京工場（東京都目黒区八雲2-6-11）
• サイズ：50×16.5mm、高さ27mm
• 販売価格：480円（税込）
• 保存方法：店頭は要冷蔵、ECは要冷凍（-18℃以下）
• 内容量：1個入（個別包装）
• 賞味期限：店頭は2日間、ECは21日間
• ECの発送方法：冷凍便
• 販売サイト（予約受付中）：https://depa.stores.jp/

販売所、営業時間、問い合わせ

東京工場での販売に関する営業情報と、企業所在地および問い合わせ先は以下の通りである。営業時間・在庫は事前に電話確認が必要となっている。

販売所（東京工場）

東京都目黒区八雲2-6-11

営業

不定休（12:00〜17:00）

お問い合わせ

03-6421-1861（営業時間・在庫については要電話確認）

本社

ナショナルデパート株式会社　本社：岡山県岡山市北区天神町9-2

なお、ブランドおよび企業情報に関するオンラインでの情報発信は以下のリンクから確認できる。

• 販売サイト（EC）：https://depa.stores.jp/
• Facebook：https://www.facebook.com/nationaldepart/
• Instagram：https://www.instagram.com/nationaldepart_co_ltd/

要点の整理と製品情報の一覧

ここまでに示した情報を改めて整理する。商品の技術的意義、味・香りの設計、流通と保存条件、購入方法、企業連絡先を網羅してまとめている。

以下の表は本記事で取り上げた主要な項目を一目で確認できるようにまとめたものである。消費の際や問い合わせの際に参照しやすいよう構成している。

本記事は、ナショナルデパート株式会社によるCANOBLE MAISON『ガラスの靴』発表の全情報を整理して伝えることを目的としている。製品は伝統素材である寒天の新しい表現を追求したものであり、予約や購入、在庫・営業時間については上記の連絡先や販売サイトで確認することができる。プレスリリース内の画像素材はダウンロード可能となっているため、詳細なビジュアル情報は提供元のプレスリリース素材を参照のこと。