7月30日オープン 渋谷に富嶽白鶏の焼鳥スタンド

渋谷スクランブルスクエアに“最高の一本”を持ち帰る新業態が誕生

2026年7月30日、渋谷スクランブルスクエア 地下2階「東急フードショーエッジ」内に、新業態「YAKITORI STAND IPPON（ヤキトリスタンド イッポン）」がオープンします。運営は株式会社ＤＤグループの連結子会社である株式会社ダイヤモンドダイニング（東京都港区、代表取締役 社長 松村 厚久）。プレスリリースは2026年7月22日16時50分に配信されました。

この店舗は本格たれ焼鳥・弁当・惣菜のテイクアウトを主体とし、フロア内共有のイートインスペースを活かした立ち飲み（角打ち）メニューも導入します。駅直結の利便性と明るくモダンな店頭で、職人がその場で大ぶりな串を手焼きするライブ感を提供する点が特徴です。

出店の背景と利用想定

出店場所は渋谷駅直結の地下フロアであり、オフィスワーカーの仕事帰り、買い物中の立ち寄り、観光客による日本の食文化体験など、多様なニーズに応えることを想定しています。職業・年齢を問わず日常の中で本格的なたれ焼鳥にアクセスできることを目指しています。

買ってその場で乾杯できる角打ちスペースを活用し、「サクッと立ち飲みでの一杯」や「テイクアウトして自宅で温め直しても本来のジューシーさを味わえる中食」としての利用を想定している点も、店舗コンセプトの重要な要素です。

富嶽白鶏を核とした大ぶり串と職人技の調理プロセス

看板メニューは静岡県産ブランド鶏「富嶽白鶏（フガクハッケイ）」を使った大ぶり串（約80g）です。1本1本店内で手打ちし、職人が焼き加減を見極めながら提供します。大きめにカットすることで肉汁を内側に閉じ込め、噛むたびにジューシーさがあふれる設計です。

調理では「さらり」タイプのタレで焼き上げ、テイクアウト用としてはご自宅で好みの味に調整できる「どろり」ダレも提供します。冷めた状態や温め直し後もジューシーさを保てるように、原料と調理工程に工夫を施している点がアピールポイントです。

富嶽白鶏の飼育と品質について

富嶽白鶏は富士山麓の自然環境のもとで育てられる静岡県産のブランド鶏で、シナモン、ジンジャー、ガーリック、オレガノの4種のハーブ＆スパイスを独自にブレンドした飼料を与える点が特徴です。これにより鶏特有のにおいを抑え、上品で深い旨みと柔らかな肉質を実現しています。

また、静岡県が定める「しずおか農林水産物認証」を取得しており、味だけでなく生産プロセスや安全性の観点でも認証を受けた鶏肉であることが明記されています。

富嶽白鶏（フガクハッケイ）とは

富士山の麓で育てられ、4種のハーブ＆スパイスを配合した飼料で育成された静岡県産のブランド鶏。においを抑え、噛むほどに広がる上品な旨みと柔らかな肉質が特長。しずおか農林水産物認証取得。

調理法とソースの役割

職人が一本一本手焼きする工程では、部位ごとの特性に合わせた塩やタレ、オリジナルスパイスを使い分けています。外食クオリティを目指しながらもテイクアウト後の温め直しでの食感と旨みを保持するための調理設計が施されています。

タレは大きく分けて「さらり」タレで焼き上げるスタイルと、ご自宅用の「どろり」ダレで好みの濃さに仕上げる方式の二本立てです。これにより買ってその場で食べる場合と持ち帰ってから食べる場合の両方に対応しています。

角打ちスタイルで楽しむ豊富なメニューと価格体系

店内併設のフロア共有イートインスペースを利用した角打ちメニューを展開します。買ってすぐに冷えた生ビールとともに楽しめる「選べる串3本ビールセット」など、実用的なセットメニューが用意されています。価格表示はいずれも税込（標準税率10％。軽減税率対象商品は8％）です。

アルコール提供については、20歳未満への提供や運転者への提供は法律により固く禁じられている旨が明記されています。メニューは大きく分けて富嶽白鶏の大ぶり・中ぶり串、通常サイズの大山どりの小ぶり串、角打ちセット、揚げ物惣菜（100g単位）、弁当類で構成されています。

主なメニュー一覧と価格（税込）

以下はプレスリリースに記載されたメニュー名と税込価格を網羅した一覧です。店舗では職人が串を焼き分け、各部位の特徴に合わせた調味で提供します。

表示は原文どおり記載し、弁当の一部に表記差異が見られるため併記しています。

オープン記念キャンペーンと店舗情報

オープンを記念し、2026年7月30日（木）から8月9日（日）までの期間、弁当を1個購入ごとにたれ焼鳥を1本プレゼントするキャンペーンが実施されます。対象となるたれ焼鳥は「富嶽白鶏たれ焼鳥／もも（小ぶり串）」との記載があります。

キャンペーンは各日、弁当が売り切れ次第終了となるため、提供数量の上限がある点に留意する必要があります。

店舗の基本情報とアクセス

店名：YAKITORI STAND IPPON。所在地は〒150-6101 東京都渋谷区渋谷2-24-12 渋谷スクランブルスクエア内 地下2階「東急フードショーエッジ」。アクセスは渋谷駅直結（JR・東急・東京メトロ）です。営業時間は10:00～21:00、定休日は施設に準じます。

詳細情報や店舗ページは運営会社のウェブサイトに案内があります（https://www.dd-holdings.jp/shops/yakitoristandippon/shibuya）。店頭イメージはプレス資料に「イメージ画像あり」との注記が付されています。

注意事項

表示価格は税込で、標準税率10％を基本に記載されていますが、軽減税率対象商品は8％の表記がある点が示されています。また、20歳未満へのアルコール類の提供や運転予定者への提供は法律により禁止されています。

オープン記念のたれ焼鳥プレゼントは「富嶽白鶏たれ焼鳥／もも（小ぶり串）」が対象で、日ごとの弁当販売状況により終了する場合がある旨が記載されています。

以下に本記事で取り上げた主要情報を表に整理します。出店日、場所、看板メニュー、価格帯、キャンペーン期間などを一覧で確認できます。