7月22日初出荷｜希少な新子メスうなぎの特徴とは

三代続く養鰻家が届ける希少な「新子メスうなぎ」の全容

有限会社ヤマヤ養魚（愛知県高浜市）は、2026年7月8日21時50分に発表したプレスリリースで、国内でも非常に珍しいとされる「新子メスうなぎ」の初出荷を、2026年7月22日（水）と23日（木）に行うことを公表しました。三代にわたって養鰻を営んできた歴史を持つ同社が、独自の飼育技術と研究成果を組み合わせて育て上げた個体が対象です。

プレスリリースには出荷日程のほか、飼育環境や用いた技術、製品としての特徴、会社情報、問い合わせ先、プレス素材（画像）のダウンロードに関する記載まで、出荷に関わる情報が網羅的に含まれています。

出荷の背景と発表日時

発表は2026年7月8日21時50分付で行われ、出荷日は丑の日直前に設定されています。土用の丑の日に合わせて身の厚さや脂のりの良い個体を供給する意図が明記されています。

同社は「国産稚魚から一尾一尾を大切に育てています」としており、出荷は初回の取り組みとして初出荷の2日間に限定する形で計画されています。

「メスうなぎ」を選択した理由とその価値

一般にウナギの稚魚は性別が確定しておらず、養殖下では成育条件によるストレス等の影響で約9割以上がオスに偏るとされています。そのため、メスの安定生産は技術的に難しく、国内でも流通の少ない希少な存在です。

メスうなぎはオスと比較して身の厚みがあり、脂のりが良く、やわらかな食感が特徴とされ、蒲焼きなどに加工した際にも食味上の利点があることが紹介されています。ヤマヤ養魚はこの点に着目し、消費者の食体験価値を高めることを目的にメス率を高める飼育法を採用しました。

どうして通常はオスが多くなるのか

稚魚段階での性分化は環境要因の影響を受けやすく、養殖環境では自然界と異なる成育条件がストレスとなってオス化を促進すると説明されています。このため、養殖でのメス比率向上は意図的な介入を必要とします。

ヤマヤ養魚は、愛知県水産試験場などが確立した技術を取り入れ、飼料の処方を介して性分化をコントロールする手法を導入しました。

独自の飼育環境と技術：現場での取り組みを詳細に解説

同社が実施している飼育環境は、矢作川水系の清流と地下100メートルから汲み上げる地下水を用途に応じて使い分ける点が特徴です。水質管理を徹底することでうなぎの成長に適した環境を維持しています。

さらに養殖池の土壌には貝化石を混ぜ込み、うなぎが健やかに育つ土壌環境を整える取り組みを行っています。光環境にも配慮し、養殖池には遮光カーテンを設置、外張りには100％遮光のビニールを採用してストレスを最小限にしています。

飼料と性別制御の仕組み

愛知県水産試験場などが確立した技術を活用し、飼料に大豆イソフラボンを配合することで稚魚の性分化に影響を与え、ほぼすべてをメスへと育成することを可能にした点が明記されています。飼料による生理学的な介入と現場の飼育管理を組み合わせ、高品質なメスうなぎの安定生産に結びつけています。

これらの手法は当社独自の飼育環境と組み合わせることで、従来よりも高いメス率と、食味に優れた個体の育成を実現したと報告されています。

初出荷の具体的な日程と流通、問い合わせ先

初出荷は2026年7月22日（水）および7月23日（木）に実施されます。出荷は土用の丑の日を前に行われるため、流通面では蒲焼などの加工需要に向けた供給が想定されています。

プレスリリースには、初出荷で提供される個体の特徴として「身が厚く脂のり豊かな希少なメスうなぎ」である旨が明記されています。流通の具体的な先（小売・卸・飲食店等）や出荷量についての数値的情報はプレス文では示されていませんが、初回の出荷日と商品特性が明確に示されています。

代表のコメントと企業情報

代表者は「三代にわたり受け継いできた養鰻技術と、新しい研究成果を融合させることで、これまでにない品質のメスうなぎを育てることができました。ぜひ多くの方に、その違いを味わっていただきたいと思っています。」と述べています。このコメントは従来の技術継承と研究成果の融合による品質向上を強調するものです。

会社概要や問い合わせ先は以下の通りです。商品や出荷に関する問い合わせは直接同社に連絡する形式となっています。

会社名

有限会社ヤマヤ養魚

所在地

愛知県高浜市

事業内容

国産うなぎの養殖・販売

担当

糟谷 禎

TEL

090-8078-2509

E-mail

unagi-house@katch.ne.jp

素材提供と関連情報、キーワード

プレスリリース内では画像ファイルのダウンロードが可能である旨が記載されています。報道・販促用の素材が用意されているため、紹介やメディア掲載を行う際のビジュアル入手に関する案内が含まれています。

本リリースのカテゴリーおよびキーワードは下記のように整理されています。これは本件が農林・水産分野の新商品／サービスの発表であることを示しています。

• ビジネスカテゴリ: 農林・水産
• タイプ: 商品サービス
• キーワード: うなぎ、新仔メスうなぎ、丑の日、特大うなぎ、三河うなぎ、蒲焼、初出荷、メス、三河産

本件の要点まとめ

以下の表は、本プレスリリースに記載されている主要情報を整理したものです。出荷日、特徴、技術要点、会社連絡先などを一覧で確認できます。

本稿では、有限会社ヤマヤ養魚が公表したプレスリリースの記載内容をすべて盛り込み、出荷日時、飼育環境、用いた技術、企業情報および問い合わせ先、素材提供に関する情報を整理して報告しました。表にまとめた項目は報道や流通関係者が初動で確認すべき主要事項を網羅しています。