7月1日開始｜二子玉川で地上130m×ハーブのフレンチ

地上130メートルで味わう「Herbs Breath ハーブの息吹」——コンセプトと演出

二子玉川エクセルホテル東急（総支配人 河内 辰夫）は、2026年7月1日（水）から9月30日（水）までの期間、30階のThe 30th Restaurantにてフレンチコース「Herbs Breath ハーブの息吹（ハーブス ブレス）」をランチ・ディナータイムに提供します。提供フロアは地上130メートルに位置し、多摩川や富士山を望む眺望とともに食事を楽しめる点が大きな特徴です。

本コースはホテル料理長・長谷川氏の発案で、爽やかさと清涼感をもたらす多彩なハーブと、旬の食材の持ち味を組み合わせることにより、夏の季節感を表現することを狙いとしています。ミント、バジル、アーティチョーク、ベルベーヌなど複数のハーブを用いることで、甘み、爽やかさ、華やかさ、清涼感といった香りの層が一品ごとに変化します。

ロケーションと空間演出

The 30th Restaurantは30階に位置し、関東平野を一望できる大窓が特徴です。昼は明るい自然光、夜は夜景や富士山の稜線を望むことができ、食事の時間帯によって異なる表情が楽しめます。

ホテル側は本コースを記念日や会食のシーンにもふさわしいメニューと位置付けており、洗練された雰囲気の中で季節の恵みを生かした料理を提供すると説明しています。席数や個室利用に関する条件など、利用シーンに合わせた案内も用意されています。

コース構成と料理詳細——ハーブが彩る前菜からデザートまで

コースはランチとディナーで構成が異なり、ディナーはより充実したコース構成となっています。ランチは冷前菜、魚料理、肉料理、デザートの4皿で、ディナーはアミューズから始まり冷前菜、温前菜、魚料理、肉料理、デザート、小菓子までのフルコースです。

以下ではプレスリリースに記載された各皿の内容を詳述します。使用する食材や調理法、ハーブの役割や香りの表現について具体的に記載しています。

冷前菜：「オマール海老と平貝のマリネ レモンとバジルのムース」

冷前菜はグラス仕立てで提供される一皿です。ベースには、旬のとうもろこしを用いたババロアを重ね、とうもろこしの優しい甘みが透明感のある風味として表れます。高級食材である肉厚のオマール海老やアワビ、さらに平貝を少し辛味のあるマリネにして組み合わせています。

仕上げにはミントやエディブルフラワーを配し、清涼感のあるレモンとバジルのムースを添えることで、食後に残る爽やかな余韻を演出します。見た目の瑞々しさと香りのバランスが意図されている一皿です。

ディナー 肉料理：「仔羊の低温調理 桃とグアンチャーレのフィユタージュとフヌイユピューレ」

ディナーのメインとなる肉料理は仔羊を低温調理でじっくりと火入れし、しっとりとした食感とやわらかな口当たりを引き出しています。仔羊のやわらかな肉質は、ハーブやソースとの相性が意識されています。

ソースには旬の桃の濃厚な果実味を合わせ、さらにグアンチャーレ（豚のほほ肉を使った塩漬け）の風味を活かしたフィユタージュや、フヌイユ（フェンネルに近い香りを持つハーブ）の甘みを閉じ込めたピューレを添えます。レモングラス香るオイルがアクセントとなり、香りの層を重ねる構成です。

デザート：「ベルベーヌ風味のブランマンジェ メロンスープとバニラアイス」

デザートはベルベーヌ（レモンバーベナとも呼ばれ、香水原料にも使われるハーブ）を使用したブランマンジェをメインに据えています。ベルベーヌ特有の爽やかな香りが前面に出る構成です。

ブランマンジェに合わせるのは濃厚なメロンのスープとバニラアイス。数種類のハーブをブレンドしたペルノ酒のエスプーマを合わせることで、味わいに深みを出しています。甘味の締めくくりとして香りと温度差を利用した仕立てです。

提供期間・利用方法と施設情報——予約・料金・注意事項を含めて

本コース「Herbs Breath ハーブの息吹」は2026年7月1日（水）から9月30日（水）まで提供されます。提供時間はランチタイムとディナータイムに分かれ、ランチは11:30～14:00（ラストオーダー12:30）、ディナーは17:00～21:00（ラストオーダー19:00）です。

予約は利用日前日の15:00までに行う必要があります。レストラン予約の受付時間は10:00～20:00で、電話番号は03-3707-7200です。オンライン案内はレストラン公式ページで確認できます（https://www.tokyuhotels.co.jp/futako-e/restaurant/30th/plan/143584/index.html）。

料金・メニュー構成・予約注意事項

料金はランチが1名さま7,000円、ディナーが1名さま14,000円です。表示料金にはサービス料12％および消費税10％が含まれています。メニューはランチが「冷前菜 / 魚料理 / 肉料理 / デザート」、ディナーが「アミューズ / 冷前菜 / 温前菜 / 魚料理 / 肉料理 / デザート / 小菓子」となっています。

ご予約は、ご利用日前日の15時までが受付期限です。6歳までのお子さまと一緒に利用する場合は個室での案内となり、個室利用時は別途料金としてランチタイム6,000円、ディナータイム12,000円が必要です。メニューは食材の入荷状況により変更される可能性があること、食物アレルギーのある方はあらかじめスタッフに申し出る必要があることが明記されています。

施設概要と連絡先

二子玉川エクセルホテル東急は二子玉川ライズ内に位置し、ホテル専用フロアは28階から30階です。シティビュールームとリバービュールームの2種類の客室を含め、客室数は106室、レストランが2ヶ所、宴会場が2ヶ所備わっています。所在地は東京都世田谷区玉川1-14-1 二子玉川ライズ30F、電話は03-3700-1093です。

The 30th Restaurantは多摩川や富士山などの眺望を活かす設計で、記念日や重要な会食に適した落ち着いた雰囲気が特徴です。レストランの予約受付は前述の電話番号（03-3707-7200）で行ってください。画像はプレス資料上ではすべてイメージである旨の注記があります。

注意事項・追加情報と記事の要点整理

本プレスリリースに含まれる注意事項は複数あります。まず、表示料金にはサービス料12％および消費税10％が含まれている点。次に、食材の入荷状況によりメニューが変更になる場合がある点、そして食物アレルギーがある場合は事前にスタッフへの連絡が必要である点が記載されています。

また、6歳までの子ども連れ利用は個室案内となり、個室使用時に別途料金が発生すること、予約は利用日前日の15:00までに行う必要があること、レストランへの問い合わせは10:00～20:00の時間帯で受け付けていることも項目として押さえておくべき事項です。

販売期間

2026年7月1日（水）～9月30日（水）

店舗

30階 The 30th Restaurant（地上130メートル）

営業時間

ランチ 11:30～14:00 (L.O. 12:30) / ディナー 17:00～21:00 (L.O. 19:00)

料金

ランチ お1人さま 7,000円 / ディナー お1人さま 14,000円（サービス料12％・消費税10％含む）

予約締切

ご利用日前日の15:00まで

問い合わせ・予約

レストラン予約 03-3707-7200（受付 10:00～20:00） / ホテル代表 03-3700-1093

以上がプレスリリースに基づく「Herbs Breath ハーブの息吹」に関する要点の整理です。概要、各皿の特徴、提供期間・時間、予約方法や料金、施設情報、注意事項を網羅しています。料理はハーブの多様な香りと旬の食材を組み合わせる構成で、地上130メートルからの眺望とともに提供されます。ご利用にあたっては、予約期限や個室利用料金、アレルギー対応などの条件をご確認ください。