天下一品×鳥羽周作監修　7/1開始 すだち冷やし麺

天下一品とsio・鳥羽周作シェフが手を組んだ、夏のための一杯が登場

京都北白川発祥の中華そば専門チェーン「天下一品」が、東京のレストラン「sio」オーナーシェフ・鳥羽周作氏の監修による夏季限定メニューを、2026年7月1日より全国の天下一品で販売開始します。発表は株式会社天一食品商事より2026年6月17日10時に行われました。

このコラボレーションは、天下一品の長年にわたるスープづくりのノウハウと、鳥羽シェフの技術・発想を掛け合わせ、暑い季節に適した“あっさり”でありながら満足感のある冷やし麺を目指して開発されました。プレスリリースでは、試作を重ねた結果、シェフ自身が高い完成度を認めたと説明されています。

導入の背景と狙い

天下一品は伝統的に“こってり”スープで知られる一方、季節に応じたメニュー展開を行っています。今回のコラボは、その“こってり”のエッセンスを活かしつつ、夏に適した爽やかさを加えることで、既存のファンと新しい顧客両方に訴求する狙いがあります。

プレスリリース内では、鳥羽シェフの「これ、やばいっすね」と評したほどの完成度という表現が用いられていますが、本稿では表現を抑えて、開発の経緯と商品仕様を正確に伝えます。

味の設計と具材—「すだち香る あっさり冷やし麺」の三つのこだわり

商品名は「すだち香る あっさり冷やし麺」。開発陣は〈旨み〉〈彩り〉〈爽やか〉の三点を主要テーマに据え、味と見た目、香りのバランスを整えました。

以下に、プレスリリースで示された具体的なこだわりの内容を整理します。

• 01【旨み】濃厚魚介出汁

  鰹の風味を活かした特製和風出汁と、天下一品のこだわりスープをブレンド。さっぱりとした口当たりながら、深いコクと旨みが感じられる設計です。

  魚介の旨みと鶏がらベースの要素が調和することで、冷たいスープでも満足感を保つことを目標にしています。

• 02【彩り】こだわり素材

  スープによく絡む特製麺を採用し、色鮮やかな具材を厳選して盛り付けます。器との調和も重視しており、視覚からも夏の「涼」を感じられる盛り付けとなることが明記されています。

  具材、麺、器の三要素で食べる前の印象も含めた体験を設計している点が特徴です。

• 03【爽やか】国産すだち

  風味豊かな国産すだちを贅沢に使用。すだちのフレッシュな香りと酸味がアクセントとなり、食欲をそそる構成です。

  すだちの香りと酸味は、最後の一滴まで飽きずに食べ進められるように調整されています。

味の構成に関する補足

冷やし麺という形態上、スープ温度による風味の出し方や麺の食感維持が重要です。今回の開発では、天下一品の“こってり”を直接冷やすのではなく、和風魚介出汁とブレンドすることで、冷やしでもコクと爽快感を両立させています。

シェフ監修により、和風出汁の香り付けやすだちの使い方、具材の組合せが調整され、冷製ながらも深みのある味わいに仕上がっています。

販売概要と利用上の注意点

販売開始は2026年7月1日（水）、販売期間は同年9月中旬まで販売予定となっています。ただし、販売状況によって店舗ごとに販売期間や終了時期が異なる場合があるため、来店前に各店の状況を確認することが推奨されます。

販売に関する主要な条件や注意点を以下に整理します。

販売店舗

全国の「天下一品」店舗（グループ累計196店舗：2026年6月12日現在）

販売価格

882円（税込970円）～（店舗によって価格が異なります）

販売期間

2026年7月1日 ～ 2026年9月中旬まで（予定）

その他の注意事項

• 販売状況により販売期間や終了時期が店舗ごとに異なる場合がある。
• 予告なく販売内容・販売期間が変更となる場合がある。
• 大盛りには対応していない。
• お持ち帰り対象外の商品である。

特設サイト（https://www.tenkaippin.co.jp/coldramen/）でも情報が掲載されます。販売状況の変動や詳細は特設サイトや各店舗での案内を確認してください。

鳥羽周作シェフと天一食品商事の概要

監修を務めたのは、sio株式会社代表・鳥羽周作氏です。鳥羽氏はJリーグの練習生、小学校教員を経て31歳で料理の世界へ進み、2018年に「sio」をオープンしました。

現在は「sio AOYAMA」「sio²」「o/sio」「o/sio FUKUOKA」「㐂つね」「食堂 松おか」「おいしいパスタ」「FAMiRES」と8店舗を展開し、書籍やYouTube、SNSでのレシピ公開、フードプロデュースなど、さまざまな形で「おいしい」を提供しています。鳥羽氏のモットーは「幸せの分母を増やす」です。

天一食品商事（株式会社天一食品商事）について

天下一品は1971年に創業者・木村勉が京都の屋台で始めたブランドで、独自の“こってり”スープが特徴です。現在は滋賀県大津市に本社を置き、直営およびフランチャイズを通じて全国展開を行っています。

企業理念は「こってりで天下一品な幸せをつくる。」で、プレスリリースにはブランドメッセージとして「感動の一杯を届けたい。」が掲げられています。

会社名

株式会社天一食品商事

代表者

代表取締役社長　木村 一仁

所在地

〒520-2141　滋賀県大津市大江八丁目字池ノ内78-3

設立

1981年11月16日

事業内容

中華そば専門店「天下一品」フランチャイズ本部

資本金

1,000万円

公式サイトや公式SNS、アプリのリンクも案内されています。情報確認や最新の告知は公式チャネルを参照するとよいでしょう。

• 天下一品公式HP：https://www.tenkaippin.co.jp
• 天下一品公式X(旧twitter)：https://x.com/1971tenkaippin
• 天下一品公式Instagram：https://www.instagram.com/tenkaippin_jp/
• 天下一品公式YouTube：https://www.youtube.com/channel/UCvt96NgRBB9MZhlj2c_94Jg
• 天下一品公式アプリ：https://www.tenkaippin.co.jp/news/1950/
• 特設サイト：https://www.tenkaippin.co.jp/coldramen/

まとめ：商品情報の一覧表と要点整理

以下の表は、本稿で取り上げたプレスリリース情報を項目ごとに整理したものです。販売期間や価格、注意事項など、来店前に確認しておきたい要点を明確に示しています。

以上が、本プレスリリースに基づく「すだち香る あっさり冷やし麺」についての要点整理です。販売開始日、価格、販売条件、監修者情報など、来店前に確認しておくべき情報を表にまとめました。最新情報や販売状況の変動については、特設サイトおよび公式チャネルでの案内をご確認ください。