6/27限定｜恵比寿で新政13種を年違い飲み比べ
ベストカレンダー編集部
2026年6月13日 15:43
新政13種 一日限定会
開催期間：6月27日〜6月27日
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恵比寿で一日限り、新政の希少13種が一斉提供される特別な日本酒の会
株式会社ビリオンフーズ（本社:東京都港区、代表:中村雄斗）が運営する〈恵比寿 鮨 暁天〉は、2026年6月27日（土）に「新政の会」を開催します。会は6月27日13時30分開始、16時00分完全終了で、受付は13時15分から可能です。会場は2026年5月1日にオープンしたばかりの同店で、OPEN後初となる日本酒に特化した特別企画です。
今回の会は、新政酒造が手がける希少銘柄13種を一堂に揃え、年違いでの飲み比べを含む体系的な構成で提供する一日限定イベントです。先着12名限定（うちVIPプランは5名限定）という小規模かつ濃密な会で、18品程度のコース料理が付帯します。参加料金は36,600円（税込）、VIPプランは44,000円（税込）で新政1本の景品付きです。
試飲の設計と狙い — 年違い比較で新政の変化をたどる
本会の最大の特徴は、同一銘柄の醸造年度違いを含めた比較試飲に重きを置いている点です。各銘柄はおおむね50ml程度で提供され、香りの輪郭、旨味の厚み、余韻の伸び方といった要素を年次差で体系的に検証できる設計です。普段は並ばない希少銘柄を一度に味わえる構成により、新政の歴史的な変遷と造りの違いを追体験できます。
参加に際しては、提供中の銘柄が割れなどにより変更になる可能性がある旨が明記されています（「予告なく内容が変わる場合もございます」）。取り扱いには十分注意を払うものの、万が一の変化が生じる場合がある点は了承が必要です。運営側は事前決済に対応しており、予約時の選択に従って席種の指定（カウンター席／テーブル席）を行うことが求められます。
提供ラインナップ（各50ml程度）
以下は当日の提供予定ラインナップです。アストラルプラトーシリーズ、NEXT5、No.6シリーズ、その他の代表銘柄を含め、計13種が並びます。表記はプレスリリースに基づきます。
なお、同一銘柄のBY（醸造年度）違いが含まれるため、同一銘柄間での比較が楽しめる構成になっています。
- アストラルプラトーシリーズ
- 新政 異端教祖株式会社 2020BY
- 新政 異端教祖株式会社 2022BY
- 新政 見えざるピンクのユニコーン 2022BY
- NEXT5
- NEXT5 Final 2024
- No.6シリーズ
- 新政 No.6 Xmas-type 2025
- 新政 No.6 N-type 2025
- 新政 No.6 N-type 2026
- 新政 No.6 H-type 2023BY
- 新政 No.6 H-type 2025BY
- 新政 No.6 A-type 2022BY
- 新政 No.6 A-type 2023BY
- 新政 No.6 A-type 2025BY
- その他
- 新政 亜麻猫 2024BY
グラスを傾けるたびに、新政の年代史が一章ずつ進んでいく構成です。異端教祖株式会社の2020BY／2022BY、No.6 A-typeの2022／2023／2025BY、No.6 H-typeの2023／2025BY、No.6 N-typeの2025／2026など、年違いでの比較により〈香りの輪郭〉〈旨味の厚み〉〈余韻の推移〉を順に検証できます。
料理構成・開催要項・予約方法
本会には18品程度のコース料理が付随します。〈恵比寿 鮨 暁天〉は『「今日がいちばん美味しい」という想いを、一貫一貫に』を掲げ、江戸前の技法を軸に四季折々の旬の食材を用いた20品前後のOMAKASEコースを標準で提供する店です。本会では日本酒との相性を考慮した18品程度のコースが用意されます。
開催日時は2026年6月27日（土）13時30分〜16時00分（受付13時15分〜、16時00分完全終了）です。定員は先着12名様、うちVIPプランは5名様限定。通常プランの価格は36,600円（税込）、VIPプランは44,000円（税込）で新政1本の景品付きとなります。新政の種類は選択できない旨が明記されています。
予約方法と注意事項
予約はオンラインで行い、必ず「【6月27日限定】新政の会（コース料理付き）」を選択したうえで、6月27日13時30分の日時を指定してください。日時の指定が異なると予約が成立しないため注意が必要です。席種はカウンター席またはテーブル席を選択できますが、個室／半個室では予約不可です。
事前決済が可能で、支払い完了をもって予約が確定する方式が用意されています。定員が限られているため、先着順での受付となり、満席時のキャンセル待ち等については予約ページの案内に従ってください。提供量は各銘柄50ml程度である点、並ぶ銘柄は予告なく変更される可能性がある点をあらかじめ理解のうえ申し込みが必要です。
会場情報と運営会社、本会の要点まとめ
恵比寿 鮨 暁天は、店名にある「暁」は夜明け、「天」は天の恵みを指し、朝マズメの時間帯に着想を得た店です。所在地は〒150-0021 東京都渋谷区恵比寿西1-9-5 東急ステイ渋谷 恵比寿 地下1階で、恵比寿駅徒歩2分の利便性を備えます。店の電話番号は050-5869-1422、公式サイトはhttps://ebisu-sushi-gyoten.studio.site です。店舗は2026年5月1日にオープンしています。
運営会社の株式会社ビリオンフーズは、所在地：東京都港区六本木6-10-1 六本木ヒルズ森タワー16階、電話：03-6417-4925、代表取締役社長 中村 雄斗、設立：2012年3月、資本金：1,120万円（資本準備金含む）となっています。事業内容は飲食店経営及び飲食店コンサルティング、CRMアプリ販売事業、日本酒ブランド開発事業などです。各種SNSや配信プラットフォームのリンクも公表されています。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 開催名 | 【6月27日限定】新政の会（コース料理付き） |
| 主催／運営 | 株式会社ビリオンフーズ（恵比寿 鮨 暁天） |
| 開催日時 | 2026年6月27日（土）13:30〜16:00（受付13:15〜） |
| 定員 | 先着12名（VIPプランは5名限定） |
| 価格 | 通常 36,600円（税込）／VIP 44,000円（税込・新政1本景品付） |
| 提供内容 | 新政13種（各約50ml）＋18品程度のコース料理 |
| 主な銘柄 | 異端教祖株式会社（2020BY / 2022BY）、見えざるピンクのユニコーン2022BY、NEXT5 Final 2024、No.6シリーズ各種、亜麻猫2024BY 等 |
| 会場 | 恵比寿 鮨 暁天（渋谷区恵比寿西1-9-5 東急ステイ渋谷 恵比寿 地下1階） |
| 予約方法 | オンライン予約で「【6月27日限定】新政の会（コース料理付き）」を選択、日時は6月27日13:30を指定。カウンター席／テーブル席を選択。個室・半個室不可。事前決済可。 |
| 備考 | 提供内容は予告なく変更される場合があります。新政の種類は選択不可。 |
以上が本イベントの要点整理です。新政の希少銘柄を年違いで比較試飲できる構成、限られた定員と事前決済制、そして18品程度のコースが付帯する点が本会の特徴となります。参加を検討する際は、予約時に指定された日時・席種の選択ルールや予告なく内容が変わる場合がある点を確認してください。
