7月13日開業｜シースケープの青いビュッフェ体験

東京湾を借景に「青の特等席」として生まれ変わるダイニング

ヒルトン東京お台場は、オールデイダイニング「シースケープ テラス・ダイニング」を2026年7月13日（月）にリニューアルオープンします。今回の改装は2026年2月より順次実施されてきた大規模改装の一環であり、東京湾のパノラマビューを最大限に生かした空間づくりとウェルネスを意識したメニュー構成が特徴です。予約受付は2026年6月10日（水）13:00から開始されます。

新たなコンセプトは「私をほどく、青の特等席」。白やアイボリーを基調にゴールドやシーサイドグリーンをアクセントに用いる内装、柔らかな曲線を描く家具配置、そしてテラスから感じる光と潮風によって、食事前後の時間も含めて心身をリリースできる設計が施されています。レインボーブリッジや東京タワーを望めるロケーションは引き続き大きな魅力です。

立地と環境

ヒルトン東京お台場は東京駅から約20分のアクセス性を持ち、全453室（うちスイート18室）を備えた宿泊施設として、都心の利便性と海辺の開放感を両立しています。シースケープは2階に位置し、テラス席（46席）は春から秋のシーズン限定で開放されます。

館内には多彩な飲食施設およびスパ、屋外ジェットバスや室内プールを有するフィットネスセンター、22タイプの宴会場と2つのウエディングチャペルがあり、宿泊以外の利用シーンでも高い利便性が確保されています。

ウェルネスを重視した新たなビュッフェ体験の全容

リニューアル後のビュッフェでは、これまでの「Fresh（新鮮さ）」「Beauty（美しさ）」「Healthy（健康）」「Power（活力）」という価値観を継承しつつ、「Release（解放）」と「Wellness（ウェルネス）」を新たに加えています。目の前に広がる景色や料理選びの楽しさ、盛り付けの美しさといった体験そのものをウェルネスとして捉える方針です。

関東近郊の有機野菜、豊洲市場直送の鮮魚、発酵食材、栄養価の高い食材を意識的に採用し、グルテンフリー対応メニューを常時用意します。素材や調理法、盛り付けまでを通じて、身体にやさしい食の選択肢を増やしたビュッフェとなります。

シグネチャーメニューの詳細

新たに打ち出されるダブルシグネチャーは、肉料理とスイーツで構成されています。肉料理は塩麹で48時間マリネした黒毛和牛もも肉のローストをランチタイムのシグネチャーとし、ディナータイムは国産牛サーロインのローストビーフを提供します。塩麹が旨味を引き出し、しっとりとした食感を実現する調理法です。トリュフソース、マルドン シーソルト、レフォールクリームなどのコンディメントを添え、ビュッフェならではの自由なアレンジも可能にしています。

デザートはパティシエが手掛ける「宝石のようなフォトジェニックスイーツ」。カラフルなマカロンタワー、季節のフルーツやエディブルフラワーを使ったケーキやタルトなどをラインナップし、視覚的な満足感も重視します。

主な素材と調達

関東近郊の有機野菜、豊洲市場直送の鮮魚、発酵食材を積極的に採用。

対応

グルテンフリー対応メニューを常時提供。

シグネチャー（ランチ）

塩麹で48時間マリネした黒毛和牛もも肉のロースト（ランチ）、国産牛サーロインのローストビーフ（ディナー）。

スイーツ

マカロン、季節のフルーツ、エディブルフラワーを使った多彩なデザート。

利用案内：営業時間、料金、予約・問合せ窓口

シースケープ テラス・ダイニングは2階にあり、席数は全174席（店内128席／テラス46席）です。テラス席は春～秋のみオープンします。開業日は2026年7月13日（月）11:30からで、予約開始は2026年6月10日（水）13:00からとなります。

営業時間は朝食7:00～10:30、ランチ11:30～15:00、ティータイム15:30～17:00、ディナー17:30～21:00です。ビュッフェ料金は税金・サービス料込み表示で、細かく設定されています。

レストランの予約・問合せはTEL：03-5500-5580（レストラン総合案内）、受付時間は10:00～20:00です。宿泊プランや宿泊に関する問合せ・予約はTEL：03-5500-5500（代表）にて受付されます。オンライン予約やメニュー詳細はリリースの関連リンク（https://www.hiltonodaiba.jp/plans/restaurants/7376）を参照してください。

リニューアル記念の宿泊プランには、朝食に加えてテイクアウトショップで利用可能な500円チケットが付帯します。新しい空間での朝食体験とリニューアルルームをいち早く体験できる内容です。なお、掲載画像はイメージであり、実際の内装やメニューは変更となる場合があります。

ヒルトン東京お台場と運営会社の概要

ヒルトン東京お台場は、都心から近いロケーションにありながら空と海に囲まれた環境を提供しています。全453室の客室にはプライベートバルコニーが備わっており、東京タワーやレインボーブリッジを含む東京の景観を一望できます。館内の飲食施設には、さくら（鉄板焼・寿司・天ぷら・会席）、Grillogy BAR & GRILL（グリロジー バー＆グリル）、中國料理「跳龍門」などがあり、多様な選択肢が揃います。

運営会社である株式会社ホテルマネージメントジャパン（HMJ）は国内27ホテル、総客室数9,051室を展開し、グループ総従業員数は4,036名（2026年5月時点）です。オリエンタルホテル等の独自ブランドに加え、ヒルトン、シェラトン、ホテルニッコーなどの運営も行っています。

公式情報・SNS

公式サイト：https://www.hiltonodaiba.jp/

Instagram：https://www.instagram.com/hilton_tokyo_odaiba/

Facebook：https://www.facebook.com/hiltonodaiba

X：https://x.com/hiltonodaiba

レストラン関連（詳細・予約）：https://www.hiltonodaiba.jp/plans/restaurants/7376

要点の整理

以下の表に本記事で伝えた主な内容を整理しました。リニューアルの核となる要素、営業情報、料金、問い合わせ先などを一目で確認できます。

以上がリニューアルの概要と利用に関する主要な情報です。画像はイメージであり、実際の内装・メニューは変更となる場合がある旨も併記されています。最新のメニュー内容や予約状況は公式サイトおよび各種SNSでの案内を確認してください。

（出典：HMJ プレスリリース 2026年6月10日 13:00）