6月23日開始 表参道ゼルコヴァの巨峰＆シャインパフェ
ベストカレンダー編集部
2026年6月9日 14:19
フルーツジュエルパフェ
開催期間：6月23日〜9月7日
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表参道の緑に映える「フルーツジュエルパフェ」登場 — 提供期間と発表情報
株式会社ベストホスピタリティーネットワークは、2026年6月9日11時00分のリリースにて、ザ ストリングス 表参道の1階「Cafe & Dining ZelkovA（カフェ&ダイニング ゼルコヴァ）」で、新作デザート「フルーツジュエルパフェ ～巨峰&シャインマスカット～」を発表しました。提供期間は2026年6月23日（火）〜9月7日（月）です。
表参道の欅並木が見せる深いグリーンを背景に、宝石のように輝く2種のぶどうを主役に据えた“大人のサマーパフェ”として企画されています。販売期間、提供場所、価格、予約方法などの基本情報は次の通りです。
提供スケジュールと基本情報
提供はザ ストリングス 表参道 1階のCafe & Dining ZelkovAにて行われます。営業時間やラストオーダーの設定、価格には注意が必要です。
- 販売期間
- 2026年6月23日（火）〜9月7日（月）
- 販売場所
- Cafe & Dining ZelkovA（カフェ&ダイニング ゼルコヴァ）／ザ ストリングス 表参道 1F（東京都港区北青山3-6-8）
- 提供時間
- 11:30〜17:00（L.O.） ※夜パフェは予約限定で20:00 L.O.
- 料金
- ¥3,000（パフェ単品）※税込、サービス料15％別
- ご予約・お問い合わせ
- 03-5778-4566（Cafe & Dining ZelkovA 直通）
- 関連URL
- https://www.strings-group.jp/omotesando/restaurant/zelkova/info/zelkova-sweets-parfait.html
みずみずしい巨峰とシャインマスカットが織りなす構成 — 層ごとの詳細解説
「フルーツジュエルパフェ ～巨峰&シャインマスカット～」は、見た目の美しさだけでなく、異なるテクスチャーと香りの組み合わせにより、口内で変化を楽しめるよう設計されています。色は鮮やかなパープルと気品あるグリーンを基調に、涼感のある装いが狙いです。
以下は、上から下へと味わいが展開する構成の詳細です。すべての要素は旬のフレッシュな巨峰とシャインマスカットを主役に据えて設計されています。
- トップ：みずみずしい巨峰とシャインマスカットを並べ、旬のイチジクと黒糖チュイルでアートフルに仕上げています。宝石のような果実の光沢がビジュアルの主役です。
- アイス層：濃厚な巨峰とコンコードのブレンドアイス、爽やかに香るココナッツアイスの2種を組み合わせ、濃淡のある冷たさと香りのコントラストを出しています。
- 中間のクリーム・果実層：まろやかなクリームの層にシャインマスカットを配し、香ばしい黒糖クッキーを散りばめて食感のアクセントを加えています。
- 下層：甘酸っぱい巨峰とラズベリーのソース、そしてすっきりとしたウーロン茶のゼリーで引き締め、最後まで飽きない構成です。
それぞれの要素は単独でも魅力的ですが、組み合わせることでぶどうの持つ芳醇さ、酸味、香り、そして冷たさが複雑に交差するデザート体験を作り出します。黒糖クッキーと黒糖チュイルの香ばしさが果実のフレッシュさを際立たせる設計です。
味わいのポイントと食感
食感面では、ゼリーの“ぷるん”とした口当たり、クリームの“なめらかさ”、クッキーやチュイルの“さくさく感”、そして果実の“じゅわり”とした果汁の広がりをバランスよく配しています。冷たいアイスが全体を引き締め、ラズベリーソースが酸味のアクセントを提供します。
見た目は“宝石”を意識したビジュアルで、巨峰の艶やかさやシャインマスカットの透けるような緑が涼感を演出します。器や盛り付けにもこだわり、器選びから一皿の完成度を高める構成です。
夜パフェ提供・シェフの想い・店舗について
提供時間帯の特長として、夕暮れ以降の時間帯に楽しめる“夜パフェ”（予約限定）を設定しています。夜パフェはご予約により20:00 L.O.で提供されるため、ディナー後のデザートや仕事終わりのひとときに適したメニュー構成となっています。
夜パフェは数に限りがある見込みのため、利用を検討する場合は事前の電話予約（03-5778-4566）で確認することが推奨されています。
製菓長：高橋祐二の経歴とこだわり
- 氏名
- 高橋 祐二（ザ ストリングス 表参道 製菓長）
- 経歴概略
- 幼少期からものづくりを好み、調理師専門学校卒業後にザ・キャピトルホテル 東急で5年間ベーカリーにてパン・製菓の基礎を習得。ザ・リッツ・カールトン東京ではジュニアスーシェフとして活躍し、2017年5月にザ ストリングス 表参道の製菓 料理長として就任。
- 製菓に対する姿勢
- 季節や素材の味を生かすことを重視しつつ、フォルムやシルエット、器選びにもこだわることで、誰もが楽しめるエンターテインメント性のあるスイーツ作りを行っている。
Cafe & Dining ZelkovA とザ ストリングス 表参道の施設概要
Cafe & Dining ZelkovA（ゼルコヴァ）は店名そのままに「欅（けやき）」を意味し、表参道の欅並木が続くロビーから差し込む木漏れ陽が印象的なテラス空間を有します。NYの雰囲気を取り入れたインターナショナルキュイジーヌを提供するダイニングです。
施設概要として、ザ ストリングス 表参道は表参道駅直結の複合施設で、2017年10月にオープン。デザイナーズチャペルや、ニューヨークと東京が融合した洗練された4つのバンケット、並木道に面したダイニングを備えています。
- 住所
- 東京都港区北青山3-6-8 ザ ストリングス 表参道 1階
- 店舗営業時間（ゼルコヴァ）
- 11:30〜22:00
- 電話番号
- 03-5778-4566（直通）
- 店舗サイト
- https://www.strings-group.jp/omotesando/restaurant/zelkova/
- 施設サイト
- https://www.strings-group.jp/omotesando/
主要情報のまとめ
以下の表は本記事で取り上げた「フルーツジュエルパフェ ～巨峰&シャインマスカット～」に関する主要情報を整理したものです。提供期間や価格、予約窓口など、利用前に確認したい事項を網羅しています。
表の内容を確認のうえ、利用を検討する際は提供期間と提供時間、予約方法を併せて確認してください。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 商品名 | フルーツジュエルパフェ ～巨峰&シャインマスカット～ |
| 販売期間 | 2026年6月23日（火）〜9月7日（月） |
| 提供場所 | Cafe & Dining ZelkovA（ザ ストリングス 表参道 1F） |
| 提供時間 | 11:30〜17:00（L.O.）／夜パフェは予約限定で20:00 L.O. |
| 料金 | ¥3,000（パフェ単品）※税込、サービス料15％別 |
| 主要食材・特徴 | 旬の巨峰・シャインマスカット、巨峰とコンコードのブレンドアイス、ココナッツアイス、ウーロン茶ゼリー、ラズベリーソース、黒糖クッキー、黒糖チュイル、旬のイチジク |
| シェフ（製菓長） | 高橋 祐二（ザ ストリングス 表参道 製菓長） — ザ・キャピトルホテル 東急、ザ・リッツ・カールトン東京を経て2017年5月より現職 |
| 予約・問い合わせ | 03-5778-4566（Cafe & Dining ZelkovA 直通） |
| 公式情報ページ | https://www.strings-group.jp/omotesando/restaurant/zelkova/info/zelkova-sweets-parfait.html |
以上が、本件「フルーツジュエルパフェ ～巨峰&シャインマスカット～」に関する要点の整理です。提供期間、提供時間、価格、予約方法、使用素材やシェフの経歴といった情報を明記しましたので、利用を検討する際の参考にしていただけます。
