ミシュラン掲載茶寮の初夏和スイーツ『抹茶しぐれ』

初夏の箱庭を閉じ込めた和スイーツ──『抹茶しぐれ』の全貌

株式会社はらぺこ（東京都港区：代表取締役CEO 見冨右衛門）が運営する茶寮「九九九（くくく）」は、2026年6月3日付の発表にて、四季を表現する和菓子ケーキシリーズの新作として『抹茶しぐれ』を期間限定で発売すると公表しました。発表日時は2026年6月3日 13時30分です。

発表文ではオープンからわずか10ヶ月で「ミシュランガイド東京2026 クリエイティブ部門」にセレクテッドレストランとして掲載された点にも触れられており、妥協のない素材選びと繊細な表現で注目を集める店舗からの新作として位置づけられています。

商品コンセプトと食べどころ

『抹茶しぐれ』は、“抹茶を食べる”ような濃密な香りと苦み、そして口の中でほどける食感を意識して設計された和スイーツです。初夏の新緑を想起させる香りと、涼感を感じさせる構成により、季節性を色濃く反映しています。

冷やして提供・持ち帰ることで一層の清涼感が得られ、日本茶はもちろん、コーヒーやワインとのペアリングも想定した味わいバランスが取られています。ギフトや誕生日ケーキとしての利用も明記されています。

• 発表日：2026年6月3日 13:30
• 商品名：抹茶しぐれ
• 運営：株式会社はらぺこ（代表取締役CEO 見冨右衛門）
• 店舗：茶寮「九九九（くくく）」

層ごとに描かれる「緑」の風景 ― 具体的な構成と素材

『抹茶しぐれ』は、初夏の濃淡さまざまな緑を小さな箱庭のように表現するため、複数の素材を重ねて構成されています。抹茶の香りを軸に、枝豆やあおさといった旬や海の旨みを添えた点が特徴です。

プレスリリースでは「香り・苦味・余韻まで楽しむ一品」として明示され、食べ進めるごとに移ろう香りや食感を意図的に設計していると説明されています。

具体的な層と使用素材

以下はプレスリリースに記載された層の一覧で、これらを幾重にも重ねることで最終的な味わいが作られています。

• あおさチョコのクランチ
• 枝豆の東雲羹（しののめかん）
• 抹茶の東雲羹
• 抹茶リキュール入り生クリーム
• 抹茶餡のそぼろ

さらに、枝豆は旬のものをペーストにして餡に仕立て、あおさは旨みを添えるために少量を練り込んでいる点が開発上の工夫として挙げられています。結果として“抹茶を中心に据えつつ、緑の層による複雑な余韻”が生まれる構成です。

しぐれシリーズの展開と開発背景

本作は「しぐれシリーズ」の第三弾にあたり、これまでに発売された「栗しぐれ（昨秋の催事限定販売）」、続く「桜しぐれ（今春発売）」に続くものです。シリーズは四季の表現をテーマにしており、日本の和菓子文化から着想を得て現代的に再構築する試みが背景にあります。

前作「桜しぐれ」は春の余韻を閉じ込めた和スイーツとしてSNSやギフト需要で反響を得ており、再販や新作を望む声に応えて今回の『抹茶しぐれ』が作られたと説明されています。開発の狙いとしては「抹茶本来の魅力をしっかり感じられる和菓子」を目指した点が強調されています。

市場動向と開発の意図

プレスリリースでは、近年の抹茶の国内外での人気上昇に触れ、消費者の「本格感」や「日本らしさ」を求めるニーズが増えている点を指摘しています。その一方で既存の抹茶スイーツには「甘さが強すぎる」「香りが弱い」といった課題があるとの声もあり、当該商品はそれらの課題を踏まえて設計されたと述べられています。

伝統的な和菓子の技法をベースに、現代的な感覚で再構築することで、季節を味わう体験を届けることが狙いです。初夏の静けさや涼やかさを表現することが今作の主題になっています。

購入情報・提供方法・店舗情報

商品提供に関する詳細はプレスリリースに明記されています。販売期間、価格、予約方法、賞味期限、提供形態といった利用者に必要な情報が網羅されています。

なお、発表文中には2026年6月3日（水）より発売すると記載のある一方で、商品概要では販売期間が2026年5月23日（土）〜7月末日予定とされています。両者の記載を含め、案内の通りに予約や販売状況を確認することが望ましいとされています。

商品概要（プレスリリース記載事項）

販売期間

2026年5月23日（土）〜7月末日予定（※予告なく変更となる場合あり）

価格（税込）

ホール：4,500円／カット：1,200円

予約方法

予約サイトにて「3営業日前まで」の事前予約制。OMAKASE、食べログ、Table Checkでも予約可能。

賞味期限

当日中

お召し上がり

テイクアウトまたはイートイン（事前にお席の確保とカット商品の予約をされた場合に限り店内での飲食が可能）

店舗情報（九九九）

店舗は東京都港区六本木に所在し、アクセスや営業情報も明示されています。座席はカウンターのみで限りがあるため、予約推奨の案内が含まれています。

以下にプレスリリース記載の店舗情報を示します。

• 名　称：九九九（読み:くくく）
• 住　所：東京都港区六本木7-5-11 カサグランデミワ2F
• 営業時間：12:00-14:00／15:00-18:00（最終入店 16:30）
• 定休日：月曜日、火曜日
• 座席数：カウンター8席
• インスタグラム：@999_kukuku
• ご予約：OMAKASE・食べログ・Table Check

詳細や予約は公式ショップページ（関連リンク：https://www.hara-peko.co.jp/shop/999/）から確認できます。

味わいの提案とまとめ表

『抹茶しぐれ』は、抹茶の香りと苦味を主軸に、枝豆餡やあおさの旨みという副次的要素を重ねることで、初夏の情景を再現することを目指しています。冷やして提供することで清涼感が増し、和茶のみならずコーヒーやワインとも合わせやすい点がプレスリリースで示されています。

以下の表は、本記事で扱ったプレスリリースの主要情報を整理したものです。販売期間や予約方法、店舗情報といった利用に必要な要点を一覧にまとめています。

本稿は発表されたプレスリリースの内容に基づいて、商品構成、販売情報、店舗情報を整理して伝えることを目的としています。販売期間や予約方法、提供条件などは変更される可能性があるため、購入や来店を予定する場合は掲載の公式リンクで最新情報を確認することが推奨されます。