6/26開催 札幌で夜パフェ×JAZZ、味の“転調”を体験

札幌の「夜パフェ」とJAZZが織りなす、夏至の特別な夜

東急ホテルズが運営するSAPPORO STREAM HOTEL（札幌市中央区）では、2026年6月26日（金）20:00より、7階「BAR & GRILL Splish」にて一夜限りのイベント「STREAM JAZZ&パフェナイト」を開催します。プレスリリースは東急ホテルズより2026年6月3日12:00に発表されました。

札幌発祥の「〆パフェ（夜パフェ）」文化と本格的なJAZZ生演奏を組み合わせたこの企画は、ホテルが掲げるテーマ「DEEP COMMUNITY」の一環として地域文化と食の魅力を深くつなぐ試みです。6月の夏至を迎える特別な夜に、音楽とスイーツを五感で味わう時間を提供します。

イベントの位置づけと目的

この一夜は、短い北海道の夏の夜をより濃密に過ごすためのプログラムとして企画されました。地域の食文化である〆パフェをホテルのホスピタリティと組み合わせ、JAZZのライブとともに楽しむことで、ゲストにとって記憶に残る時間を目指しています。

会場はSAPPORO STREAM HOTELの7階バーで、落ち着いた大人の雰囲気が演出されます。定員は30名限定で、当日の利用も可能ですが満席の場合があるため予約が推奨されています。

限定メニュー「Modulation（モジュレーション）」――味わいの“転調”が構成する一杯

今回提供される限定パフェは「Modulation（モジュレーション）」と名付けられ、JAZZの「転調（モジュレーション）」や即興性をモチーフに構成された芸術的なデザートです。見た目の演出にもこだわり、五線譜と音符をあしらったメレンゲがグラスの上部に配置されます。

パフェは上層と下層で明確に表情が分かれており、食べ進めることで一杯の中で味の変化を楽しめる設計です。パティシエは「一口ごとに表情が変わる構成」を意図しており、視覚・嗅覚・味覚すべてで音楽の“転調”を感じられるように工夫されています。

グラス上層：柚子とカカオのモダン・セッション

上層はビターでモダンな味わいを志向しています。コクのあるメープルと胡桃のアイス、柚子ムース、ほろ苦いカカオのジュレが組み合わされ、タイムの瑞々しいアクセントが全体に深みを与えます。

上層の味わいは、サックスやピアノの落ち着いたフレーズを想起させるような、ビターさと爽やかさのバランスが特徴です。五線譜のメレンゲが視覚的な導入となり、最初の印象を高めます。

グラス下層：ピーチメルバの華やかな誘惑

グラスの深部へスプーンを進めると、構成は華やかに「転調」します。チョコレートプレートを崩すと出てくるのは、バニラのパルフェ、ジューシーな桃のコンポート、甘酸っぱいフランボワーズによるピーチメルバ風の層です。

下層は口の中に広がる豊かな余韻を重視しており、まるで曲のクライマックスのようにドラマチックで贅沢な味わいを演出します。上層のほろ苦さから下層の華やかさへと移る“転調”が、このパフェの中心的な魅力です。

パティシエの意図と仕立て

テーマ

JAZZの転調（モジュレーション）を一杯で表現すること。

視覚的な工夫

五線譜や音符を模したメレンゲを上層に配置し、見た目でも音楽性を表現。

味覚の変化

上層のビター＆爽やかさから下層の甘酸っぱさへの劇的な変化を計算して組み立て。

演出・出演者と参加条件、料金の詳細

音楽面では、プロのサックス奏者・Ricky氏とピアニスト・田中綾美（Ayami Tanaka）氏による生演奏が行われます。演奏は20:00開始で約2時間のセッションが予定されており、パフェの味わいの変化と演奏の即興（アドリブ）がシンクロする構成です。

演奏は時に穏やかに語りかけ、時に力強く盛り上げるスタイルが紹介されています。サックスとピアノの掛け合いが、パフェの一口ごとの表情変化と呼応する演出が企図されています。

出演者プロフィール

• Ricky（Saxophone）：サックス奏者。Soul、Jazz、Funkをルーツに持ち、音楽・ダンス・地域文化を融合したライブエンターテインメントの企画・プロデュースも行う。ライブハウスやホテル、地域イベント等で幅広く活動し、国内外アーティストのサポートやコラボレーション経験あり。
• 田中 綾美 / Ayami Tanaka（Piano / Keyboard）：ピアニスト、キーボーディスト、作編曲家、作詞家、ボーカリストとして幅広く活動。ジャンルにとらわれない柔軟な感性と繊細かつグルーヴ感のある演奏スタイルを持ち、様々なシーンで演奏経験を有する。

参加条件・料金・注意事項

提供される料金は次の通りです。表示料金にはサービス料12%および消費税10%が含まれております。

• パフェセット（パフェ＋ミュージック・フィー）：2,800円
• ドリンクセット（パフェ＋1ドリンク＋ミュージック・フィー）：3,500円
• 以降のアルコール・ドリンク：1杯1,000円（別途）

定員は30名で、満席時は当日の利用ができない可能性があります。席の指定は不可です。食物アレルギーがある場合は事前にスタッフへ連絡する必要があります。食材の仕入れ状況によりメニューが変更になる場合があります。写真はイメージです。

法令により、車を運転される方および20歳未満の方へはアルコール提供が一切できません。定員に達し次第、予約受付は終了します。

会場情報・予約窓口とホテルの紹介

会場はSAPPORO STREAM HOTELの7階「BAR & GRILL Splish」で、所在地は札幌市中央区南4条西4丁目1番地1です。代表電話やレストラン直通など、連絡先が明記されていますので、予約や問い合わせは事前に行うと確実です。

問い合わせ先はレストラン直通：TEL：011-206-7350。ホテル代表はTEL：011-206-1099です。イベントや詳細は公式ウェブサイトやSNSでも案内されています。関連情報は以下のリンクに掲載されています。

• 公式：STREAM JAZZ&パフェナイト 詳細ページ
• ホテル公式Instagram、ホテル公式X（いずれもホテル公式アカウントにて案内あり）

ホテルブランドとコンセプト

SAPPORO STREAM HOTELは東急ホテルズの新ライフスタイルブランド「STREAM HOTEL」の第1号店で、渋谷と札幌で展開するブランドの一翼を担っています。目的に応じて「旅の拠点」や地域とゲストをつなぐ「HUB（ハブ）」としての利用を想定しています。

今回のイベントも、地域文化に根ざした食の提供と音楽を通じて、地域とゲストの接点を深めるというブランドの方針に沿った企画です。

イベントの要点とデータまとめ

以下の表はこの記事で紹介した「STREAM JAZZ&パフェナイト」に関する主要な情報を整理したものです。日付、会場、料金、定員、出演者、注意事項などを一目で確認できます。

この記事では、イベントの日時、会場、限定メニューの構成、演奏者プロフィール、料金や定員、注意事項、問い合わせ先など、プレスリリースに記載されたすべての情報を網羅して整理しました。イベント参加を検討する際の参考情報としてご利用ください。