6/10開始 三田製麺所が大刷新 太麺中華そば＆旨辛つけ麺

グランドメニュー刷新の背景と実施日

株式会社エムピーキッチンホールディングス（本社：東京都渋谷区、代表取締役CEO：鹿中 一志）が運営するつけ麺専門店「三田製麺所」は、2026年6月10日（水）よりグランドメニューをリニューアルすると、2026年6月2日16時に発表しました。本リリースで示された改訂は、既存商品のブラッシュアップに加え、新メニューやトッピング、おつまみの追加、メニューデザインの刷新など多面的な変更を含みます。

発表文では、今回のリニューアルの軸を「スープ」と「麺」へのこだわりと位置づけ、看板商品のつけ麺に加えて太麺で仕上げる2種の中華そば、店舗仕込みの特製ラー油を使った旨辛つけ麺、新トッピング・おつまみの導入、メニューデザインの視認性向上などが明記されています。実施日は前述の通り2026年6月10日です。

新登場メニューの内容と価格

今回のリニューアルで発表された新メニューおよび価格は以下の通りです。発表文は詳細な価格表記を含んでおり、商品ごとの特徴も示されています。

新規・主要メニューは、太麺で提供する2種の中華そば、旨辛つけ麺、既存の看板商品である特濃つけ麺のブラッシュアップを含みます。

新登場の中華そば（太麺）

新たにラインナップされた中華そばは次の2種類です。

• 豚骨魚介中華そば：並 960円（税込）
• 澄まし塩中華そば：並 960円（税込）

豚骨魚介中華そばは濃厚な豚骨魚介スープをベースに、澄まし塩中華そばは魚介だしの旨味を重ねたあっさりながら深みのある味わいを目指しています。両商品とも三田製麺所自慢の角切り太麺を使用し、スープとの一体感を重視した提供方法です。

新しいつけ麺と既存の定番

つけ麺の新商品および既存商品については以下の通りです。

• 旨辛特濃つけ麺：1,210円（税込） — 店舗仕込みの特製ラー油を使用したピリ辛仕様
• 特濃つけ麺（看板商品）：1,110円（税込） — 創業以来の王道メニュー

旨辛特濃つけ麺は濃厚な旨味の中にじわりと広がる辛さを特徴とし、極太麺との相性を重視して設計されています。特濃つけ麺は従来の濃厚豚骨魚介スープと極太麺の組合せを維持しており、創業時からの味わいを基盤としています。

新トッピング・おつまみ、提供方法の変更点

今回のリニューアルでは、トッピングやおつまみメニューの拡充、また一部商品の提供方法にも変更があります。価格も明示されています。

併せて、メニューデザインの視認性向上により、初めて来店する消費者でも商品・サイズ・トッピングの情報を把握しやすくした点が強調されています。なお、商品ラインナップは店舗により異なる場合があると明記されています。

追加されたトッピングとおつまみ（価格）

• つまみチャーシュー：400円（税込）
• つまみメンマ：300円（税込）
• 肉ほぐし（新トッピング）：160円（税込）

これらの追加により、食事利用だけでなく、ちょい飲みなど飲食シーンの幅を広げる狙いが示されています。

提供量・サービスの変更

特に「特濃つけ麺」に関する提供量の見直しが行われます。特盛・超特盛では、従来より約33％スープ量を増量することが発表されており、よりたっぷりのつけ汁で最後まで濃厚な味わいを保つことを目的としています。

これに伴い、従来実施していた「おかわりスープ」の提供は終了となります。利用にあたっては、変更点を留意する必要があります。

麺・スープへのこだわりと店舗展開・企業情報

プレスリリースでは、三田製麺所の核心となる麺とスープの調理工程や素材管理に関する詳細も説明されています。製麺・炊き出しにおける工程は品質維持の理由として強調されています。

また、三田製麺所の展開状況や運営会社である株式会社エムピーキッチンホールディングスの会社概要も明記されています。

麺とスープの技術的説明

極太麺については、数種類の小麦粉をブレンドし、その日の温度・湿度に合わせ加水率を調整します。提供時には麺の状態に合わせ茹で時間を調整し、締めは冷水で行うことでもちもちの弾力と喉越し、麺本来の旨味を引き出すとされています。

濃厚豚骨魚介スープは時間をかけて炊き込み、豚骨と魚介の旨味を凝縮する工程を経て提供されます。プレスリリースでは、つけ麺専門店として工程に妥協を許さない姿勢が示されています。

店舗数・沿革・会社概要

三田製麺所は2008年に東京・港区の三田で1号店を開店し、2026年5月時点で全国50店舗を展開しています。つけ麺の普及を目的に、王道の濃厚豚骨魚介つけ麺や季節限定メニューを提供してきました。2025年7月には初のラーメンメニューとして中華そばの提供を開始した経緯も記載されています。

運営会社の株式会社エムピーキッチンホールディングスの主な情報は以下の通りです。

設立

1994年7月

本社所在地

〒150-0021 東京都渋谷区恵比寿西2-6-11 川上ビル2F

従業員数

1,500名（正社員200名、パートナー1,300名）※2026年6月時点

代表

代表取締役CEO：鹿中 一志

事業内容

飲食店の総合開発及び運営

URL

https://mita-seimen.jp/ （※現在HP改装中のため一時的に限定URLで案内）

Tel

03-3770-0077

また、公式SNS・動画プラットフォームのリンクも案内されています。
Twitter: https://twitter.com/mitaseimen
Instagram: https://www.instagram.com/mita.seimen_official/
YouTube: https://onl.bz/8GpUSa4
TikTok: https://www.tiktok.com/@mita.seimen_official

要点の整理

以下の表は、本リリースで示された主要項目を整理したものです。価格、提供開始日、変更点などを一覧でまとめています。

上表はプレスリリースの記載に基づき、提供開始日、主要商品、価格、新たな提供方法の変更点、会社概要などをまとめたものです。リニューアルに伴う販売メニューは、店舗により取扱いが異なる可能性があるため、詳細は各店舗または公式サイトでの確認が望まれます。