8月5日開催｜田崎真也×鎌田昭男 一夜限定フレンチ賞味会

世界のソムリエとフレンチの重鎮が織りなす、1日限りの晩餐

東京ドームホテルは2026年8月5日（水）に、大宴会場「天空」にて特別賞味会「世界のソムリエ 田崎真也と名誉総料理長 鎌田昭男の美味しい夕べ」を開催すると発表した。世界での実績を持つソムリエと、現代の名工に選ばれたフレンチの名匠が一同に会する一夜は、限定された座席で提供されるフレンチのフルコースと厳選ワインのマリアージュを軸に構成される。

本イベントは、両者が歩んできた約40年にわたる関係性と、それぞれの技術・感性の結晶として企画された。提供される料理は名誉総料理長・鎌田昭男が選び抜いたスペシャルメニューであり、田崎真也氏が各皿に合わせて厳選したワインをペアリングする形式だ。参加者には料理・飲物・サービス料・消費税込みの料金で提供される。

イベントの趣旨と構成

この賞味会は、鎌田氏が料理人人生で記憶に残る料理と、時代の変化に合わせて進化させた料理をフレンチのフルコースで披露するという形で構成されている。料理一皿一皿に想いをのせ、それぞれに合ったワインを田崎氏が選び、味わいの調和を演出する。

鎌田氏と田崎氏はホテル西洋銀座時代にシェフソムリエと初代総料理長という関係で共に歩んできた。互いの才能を認め合う関係は約40年に及び、今回の一夜はその長い軌跡を振り返る場でもある。妥協を許さないプロフェッショナル同士による共同作業として、唯一無二のフルコースが用意される。

開催日時・会場・料金、予約方法の詳細

開催日時は2026年8月5日（水）18:30開始で、受付は18:00から行われる。会場は地下1階の大宴会場「天空」。会場の規模や配席、演出等の詳細は発表資料に準じるが、当日は限定席での提供となるため早めの手続きが推奨される。

参加料金はお一人様30,000円（料理・飲物・サービス料・消費税込み）で、支払い方法やキャンセルポリシー等の細部は予約時に案内される。予約はインターネット予約限定で、受付開始は2026年6月5日（金）11:00からとなる。

• 開催日：2026年8月5日（水）
• 受付開始：18:00〜
• 開宴：18:30〜
• 会場：B1 大宴会場「天空」
• 料金：お一人様 30,000円（料理・飲物・サービス料・消費税込み）
• 予約：インターネット予約限定（受付開始 2026年6月5日 11:00〜）
• お問い合わせ：セールス部 イベント事務局 TEL.03-5805-2323（受付時間 11:00〜18:00）

表示料金はすべて税込みで、料理と飲物が含まれる旨を明記している。予約に関する問い合わせは、上記イベント事務局の電話番号が案内窓口となる。

田崎真也と鎌田昭男──経歴と受章歴を辿る

今回の賞味会を特徴づけるのは、ソムリエ側と料理側、両方の名声と実績だ。以下に両者の経歴と主な受章歴を詳細に整理する。

それぞれの経歴は受賞歴や公的な表彰も多く含まれており、今回のメニューが単なる「豪華な会食」を超えて、歴史的な連続性と職人技の表出であることを示している。

ソムリエ 田崎真也（Tasaki Shinya）

渡仏

1977年に渡仏し、フランスでの研鑽を積む。

帰国と受賞

1980年帰国。1983年に第3回全国ソムリエ最高技術賞コンクールで優勝し、その後も数々のコンクールで入賞経験がある。

世界最優秀ソムリエ

1995年、第8回世界最優秀ソムリエコンクールで日本人として初めて優勝した。

主な受章・公職

• 1999年 フランス共和国農事功労章 シュヴァリエ受章
• フランス・ボルドー市よりメダル受章（年次記載なし）
• 2000年 沖縄サミット首脳会合 サービス・飲料監修
• 2011年 黄綬褒章受章
• 2016年 日本ソムリエ協会会長就任
• 2019年 G20大阪サミット 飲料監修
• 2023年 G7広島サミット 飲料監修
• 2023年 文化庁長官表彰
• 2024年 国際ソムリエ協会名誉会長就任
• 2025年 日本ソムリエ協会名誉会長就任

田崎氏はソムリエとして国内外で高い評価を得ており、国際的なイベントやサミットでの飲料監修に携わってきた点が注目される。今回は各皿に合わせたワイン選定を担当し、料理との調和を導く。

名誉総料理長 鎌田昭男（Kamata Akio）

渡欧と修業

1971年に渡欧し、「ホテル・ド・パリ」「クロコディル」「ムーラン・ド・ムージャン」などで研鑽を積んだ。

帰国後の歩み

帰国後は六本木「オー・シュヴァル・ブラン」料理長に就任し、日本のフレンチ史上初めて「ポワソン・クリュ」（生魚）をメニューに導入した。

主な役職と受章

• 1986年 ホテル西洋銀座 総料理長就任
• 1996年 日本食生活文化財団 銀賞受賞
• 1998年 優良調理師 都知事賞受賞
• 2001年 東京ドームホテル 総料理長就任
• 2007年 フランス共和国農事功労章 シュヴァリエ受章
• 2012年 調理師関係功労者 厚生労働大臣表彰受賞
• 2013年 卓越した技能者（現代の名工）受賞
• 2019年 東京ドームホテル 名誉総料理長就任
• 2021年 黄綬褒章受章

鎌田氏は日本のフレンチにおける先駆者としての実績を多く持ち、料理人としての発想と技術が高く評価されている。今回のフルコースは鎌田氏のこれまでの歩みと記憶に残る料理を反映した構成になることが期待される。

東京ドームホテルの背景と参加に際しての注意点

東京ドームホテルは2000年6月1日に開業し、東京ドームシティ内の「寛ぐ」を担う施設として位置づけられている。地下3階・地上43階、高さ155m、延床面積105,856.6㎡、客室1,006室を有し、レストラン&ラウンジ9店や宴会場15室などを備える大型ホテルである。

立地はJR山手線内の中心部、文京区後楽にあり、丸の内・大手町から車・電車で約10分という利便性を持つ。ホテルはエンターテインメント性を重視したサービスを掲げ、今回のような特別イベントもその一環として実施される。

• 所在地：東京都文京区後楽1-3-61
• 代表電話：03-5805-2111（代表）
• 公式URL：https://www.tokyodome-hotels.co.jp/

本リリースの写真はすべてイメージであり、二次使用や加工は不可と明記されている。また、都合によりイベント内容が変更になる場合があると注記されているため、予約の際には最新の案内を確認することが重要である。

お問い合わせや予約は、セールス部 イベント事務局（TEL.03-5805-2323、受付時間 11:00〜18:00）へ。予約はインターネット限定で、受付開始日時は2026年6月5日（金）11:00となる。

今回の要点まとめ

以下の表は、本記事で紹介したイベントの主要情報を整理したものである。開催日、会場、料金、予約開始日時、問い合わせ先など、参加を検討する際に必要な基本情報を一目で確認できるようにまとめている。

以上が今回のイベントに関する主要な情報の整理である。参加を検討する場合は、予約受付開始日時（2026年6月5日 11:00）以降にホテルのインターネット予約ページを確認し、問い合わせはセールス部 イベント事務局まで行うことが案内されている。