6月25日「生酒の日」月桂冠が夏の楽しみ方提案

6月25日が「生酒の日」として定着した背景

月桂冠株式会社は、2026年6月1日14時00分付で本リリースを発表しました。社長は大倉治彦氏、本社は京都市伏見区に位置します。本文では、同社が提唱する「生酒の日」の由来と、当該商品の特徴・流通・楽しみ方を整理してお伝えします。

「生酒の日」は1984年（昭和59年）6月25日に月桂冠が業界で初めて常温流通可能な生酒を発売したことに由来します。この記念日は月桂冠の申請に基づき、2018年に一般社団法人日本記念日協会によって認定・登録されました。6月25日という日付は、当時の技術的挑戦と市場導入の節目を象徴しています。

プレスリリースの基本情報

以下は本リリースの公表情報とお問い合わせ先の要点です。発表主体と日時、問い合わせ先を明確に示し、報道や消費者からの連絡に対応するための情報を網羅しています。

発表元: 月桂冠株式会社（社長・大倉治彦）
発表日時: 2026年6月1日 14時00分

本社所在地

京都市伏見区

お問い合わせ

お客様相談室 TEL：0120－623－561（9時～17時、平日のみ）

生酒とは何か――製法と味わいの特徴

「生酒」は、通常の日本酒醸造で行われる火入れ（加熱処理）を一切行わない酒を指します。火入れを行わないため、酵母や酵素、生の香味が比較的そのまま残り、しぼりたてに近いフレッシュな香味を楽しめます。気温が上がる季節には、そのみずみずしい香りと酸味が組み合わさった味わいが特に適しています。

月桂冠が定義する生酒は、フルーティな香りと、クエン酸やリンゴ酸などの有機酸が冷却によってよりおいしく感じられるという特徴があります。これらを総称して同社は「冷旨酸」と表現しており、冷やして飲むことで爽やかな酸味とキレを楽しめる点を強調しています。飲用の際はよく冷やして提供することが推奨されています。

技術的工夫：常温流通を可能にしたウルトラフィルター

生酒は本来、火入れを行わないため蔵元でしか提供できないことが多く、流通や保存に課題がありました。月桂冠はこの点に着目し、独自の超精密ろ過技術（限外ろ過／ウルトラフィルター）を開発しました。この技術により、酵母や火落菌を効果的に除去するとともに、酒の品質変化に関わる酵素をおよそ90%程度除去できるとされています。

この技術的な前進が、生酒の常温流通を実現しました。消費者はこれまで蔵元や限定的な場所でしか味わえなかった「しぼりたての味」を、広く全国で購入・試飲できるようになりました。ただし、常温流通が可能であっても、家庭での保管は冷蔵を推奨すると月桂冠は明記しています。

月桂冠の生酒商品と流通・保存のポイント

月桂冠が展開する「生酒」は、同社独自の製法によって生まれるフルーティな香りと爽やかな酸味が特徴です。以下に商品仕様と販売情報を整理します。

商品情報は容量別に設定され、日常的に購入しやすいサイズと価格がそろえられています。流通地域は全国で展開され、幅広い消費シーンを想定したラインナップです。

製造上の注意点として、常温で流通可能な品質管理が施されているものの、家庭での保存は冷蔵が望ましいとされています。温度変化や直射日光は風味の劣化につながるため、冷蔵保管による風味保持が推奨されます。

保存・提供のポイント：以下は家庭や飲食店での取り扱いの参考です。

• 開栓前は冷蔵保管が望ましいが、流通段階での常温取り扱いを想定した安定化処理が行われている。
• 開栓後は速やかに消費する。長期間の放置は風味の低下を招く。
• 提供温度はよく冷やした状態（冷蔵庫で冷やした後、器でさらに冷やすなど）で、爽やかな酸味と香りを引き出す。

食卓での楽しみ方：さけペアラボが提案する具体的ペアリング

月桂冠総合研究所が展開する「さけペアラボ ―料理と日本酒の方程式―」では、料理と日本酒の科学的な相性を研究・発信しています。本節では、同研究所が生酒に対して自信を持って提案する具体的なペアリングを紹介します。

特設コンテンツは同社のウェブサイト上にあり、詳細は次のURLで確認できます。https://www.gekkeikan.co.jp/RD/sakepair-lab/

スモークチーズ × 生酒

スモークチーズの濃厚で香ばしい風味には、フレッシュな酸味を持つ生酒がよく合います。スモークの塩味や脂のコクに対して、生酒の酸が口内をさっぱりと洗い流す「ウォッシュ効果」を発揮します。

調理を必要としないため、手軽にペアリングを試せます。ちょっとしたおつまみとして冷やした生酒と合わせることで、チーズの余韻をクリアにし、次の一口を心地よくします。

枝豆・素麺・鰻の蒲焼きの具体的組み合わせ

夏の定番である枝豆、のどごしの良い素麺、季節柄需要が高まる鰻の蒲焼きの三例について、それぞれ生酒との相性を整理します。どれも生酒の持つキレと酸味が生きる組み合わせです。

以下に各料理と生酒の組み合わせ効果を記します。調理法や薬味のアクセントによって相性が変わる点にも注意が必要です。

枝豆 × 生酒

茹でたての熱々の枝豆に、よく冷やした生酒を合わせると、枝豆の塩味が生酒の爽やかな香りとキレによって引き締められます。塩味と酸味のバランスが心地よい組み合わせです。

素麺 × 生酒

素麺ののどごしと淡い味わいは、キレのある生酒とよく合います。薬味（ネギ・生姜・大葉など）をアクセントにすることで、香りの相乗効果が生まれます。

鰻の蒲焼き × 生酒

甘辛い蒲焼きのタレに対して、生酒のキレと酸味がタレの重さをさっぱりとさばき、口中をクリアにします。土用の丑の日に向けた組み合わせとしての提案です。

以上のペアリングは、献立のアクセントや調理済み品との組み合わせとして実用的です。生酒は冷やすことで特性が際立つため、温度管理が重要になります。

主要ポイントの整理

ここまでの内容を、項目ごとに分かりやすく表形式でまとめます。発表日、由来、技術的特徴、商品仕様、推奨の保存方法、提案されているペアリング、および問い合わせ先を一目で確認できます。

上表は本リリースに含まれる主要情報を整理したものです。発表内容には製法の工夫、商品仕様、推奨の保存や飲用方法、具体的な食との組み合わせまでが含まれており、消費者が生酒を安全かつ効果的に楽しむための情報が網羅されています。