6月1日開店 新橋の隠れ家和食『蔵のや』痛風しゃぶ

新橋の路地裏に生まれた、大人の隠れ家和食居酒屋の姿

2026年6月1日（月）、東京・新橋に新しい和食居酒屋がグランドオープンします。店名は「酒と肴 蔵のや 新橋店」。日常の喧騒から一歩入ると、やわらかな灯りに包まれた静かな空間が広がり、30代を中心とした「上質なクオリティを求める女性グループ」の女子会やデートの場として想定された設えが特徴です。

運営は株式会社Globridge。和食一筋20年の技術を携えた料理長と、店主の五島列島にルーツを持つ感性が融合し、素材と酒の相性を大切にしたメニュー構成で“心ほどけるご褒美時間”を提供します。立地は新橋のビル3階にあり、隠れ家としての側面を持ちながらアクセスは良好です。

店舗の開業基本情報

グランドオープン日は2026年6月1日（月）。店舗所在地や営業時間、連絡先などの基本情報は以下の通りです。

• 店舗名：酒と肴 蔵のや 新橋店
• 所在地：〒105-0004 東京都港区新橋３丁目１８−７ 桃山ビル 3F-B
• 電話番号：03-6459-0979
• 営業時間：17:00〜23:00
• 定休日：日曜日

公式のSNSや予約ページも整備されています。Instagram、TikTok、食べログ、ホットペッパーグルメ、ぐるなび、GoogleMapの各リンクが公開されており、詳細情報や写真、予約は各ページを通じて確認できます。

名物「痛風しゃぶしゃぶ」とその楽しみ方

当店の顔ともいえるのが名物「痛風しゃぶしゃぶ」です。特徴は「食べ進めるほどに旨味が育つ」工程であり、素材の扱いと出汁の変化を楽しむ設計になっています。

ベースとなる出汁は2種用意されています。上品な旨味を引き出す黄金出汁と、海老の刺激と香りが効いた海老麻辣（マーラー）出汁です。主役の海老は生でも食べられるほど新鮮なものを贅沢に使用します。

仕立てとトッピング、締めの選択

まず海老の頭を出汁に投入して長時間煮込み、出汁を濃厚に“育てる”ことから始まります。出汁が育った段階で身をサッとしゃぶしゃぶして召し上がっていただきます。追加トッピングとしてハマグリを選ぶと、貝の旨味が加わりスープのコクが一段と深まります。

締めは店主のルーツである長崎・上五島の名物にちなみ、五島うどんまたは雑炊から選べます。最後の一滴まで旨味を楽しめる構成です。

• 痛風しゃぶしゃぶ 海老　一人前：2,419円（税込）
• 痛風しゃぶしゃぶ 蟹　一人前：4,289円（税込）
• ご注文は二人前より承ります

提供は単品のほかコースでも可能です。代表的なコースの構成は、前菜から〆までを含む全8品で、海老コースは一人当たり5,000円です。コース内容は茶碗蒸し、刺盛、サラダ、海鮮焼売、明太バターの焼物、揚物盛り合わせ、名物の痛風しゃぶしゃぶ、そして五島うどんまたは〆雑炊で構成されています。

料理の軸と三つのこだわり、そして日本酒ペアリング

「蔵のや 新橋店」は料理と酒の組み合わせに強くこだわっています。店主が全国を巡って厳選した酒肴を、料理長の技術で提供することを基本としています。以下に掲げる三つのこだわりは、店全体の設計思想を示しています。

• その日一番の鮮魚を店内で捌くことによる鮮度と食感の追求
• 「少しずつ、たくさん」を実現するポーション設計で大人の女性の嗜好に応えるメニュー
• 店主のルーツである九州の酒を中心とした、日本酒25種以上の厳選とペアリング提案

鮮魚と調味の考え方

店内での捌き（店内捌き）により、魚の鮮度と切り付けの精度を保持したうえで、九州の甘醤油や専用の塩を合わせます。調味は素材を活かす方向で統一され、気取らずに食べられる“最高のご馳走”を目指しています。

五島列島由来の食材や、店主が惚れ込んだ全国各地の食材もメニューに反映されます。素材の輪郭を残すため、調理法や盛り付けに配慮が行き届いています。

日本酒ラインナップとペアリング提案

用意する日本酒は厳選25種。主に九州の銘酒を中心に、海鮮との相性を重視したセレクトです。スタッフは料理に合わせた「一杯ごとに新しい発見があるペアリング」を提案するための訓練を受けています。

日本酒は単に並べるだけでなく、料理の塩味や出汁感、食感に合わせたグラス提案や温度帯の指定など、細かなサービスを組み合わせることで一皿ごとの満足度を高める工夫が施されています。

メニューの詳細と利用上の注意、会社情報

提供メニューには名物の痛風しゃぶしゃぶ以外にも、多彩な一品料理や、ご飯ものが揃っています。代表的な価格例と品目は次の通りです。

コース例：痛風しゃぶしゃぶ 海老 コース（全8品）お一人様 5,000円。内容は前菜の茶碗蒸し、刺身3種、蔵のやサラダ、海鮮焼売、蔵の焼き 明太バター、海鮮揚げ盛り合わせ、名物の痛風しゃぶしゃぶ、五島うどんまたは〆雑炊です。

利用にあたっての注意点として、ご注文は二人前から承ること、営業時間は17:00〜23:00、定休日は日曜日であることを案内します。各種予約や最新情報は公式SNSや掲載ページを参照してください。

運営会社と問い合わせ先

運営元は株式会社Globridge（グロブリッジ）。会社概要として代表や事業内容、設立年などは以下の通りです。運営会社は複数都府県で展開する飲食事業の運営、コンサルティング、プロデュースを行っています。

会社名

株式会社Globridge

所在地

東京都港区赤坂2丁目14-11 天翔オフィス赤坂701

代表者

代表取締役 大塚誠

事業内容

飲食店の経営、コンサルティング、プロデュース

設立

2008年9月

店舗展開

東京都ほか全国で約1000店舗（フランチャイズ店舗・VR店舗含む）

広報や問い合わせは以下の窓口が公開されています。プレスや取材、その他の問い合わせは広報宛に連絡してください。

• 広報：株式会社Globridge 広報 田中
• MAIL：pr@globridge.co.jp
• TEL：070-7597-8726

要点の整理

この記事で紹介した情報を表にまとめて整理します。店舗の基本データ、提供の目玉、価格帯、運営情報などが一目でわかる形にしています。続けて簡潔な締めの説明を記します。

紹介したとおり、蔵のや 新橋店は素材と酒の組み合わせ、店内での捌きや出汁を育てる調理法など、細部にこだわりを設けて営業します。予約や詳細は公式ページ、SNSおよび掲載サイトを参照してください。