7月17日限定｜犬山で東海食材×名シェフの共創ディナー

犬山で出会う、東海の恵みとシェフの技が織りなす一夜

ライフスタイル・ブティックホテル「ホテルインディゴ犬山有楽苑」は、2026年7月17日（金）に一夜限りのスペシャルイベント「THE ESSENCE OF TOKAI 東海の恵みと匠の技が響き合う美食の融合イベント」を開催します。名鉄ホテルグループを代表するシェフたちが集い、地元・東海の素材を生かした共創型のディナーコースを提供します。

会場はホテル内のボールルーム「響」。和食と洋食、それぞれの技法による対話が一皿ごとに展開され、料理の仕上がるライブ感や舞台演出、ラッキードローなどを組み合わせて記憶に残る時間を演出する構成です。犬山城や国宝茶室「如庵」のある日本庭園・有楽苑というロケーションも、料理体験に地域のストーリー性を添えます。

イベントの主旨と地域性

本イベントは、東海地域が育む食材の多様性と、それを扱う匠の技を同じテーブルで味わうことを目的としています。単なる料理提供に留まらず、各ホテルの総料理長クラスが互いの技術と感性を持ち寄り、一つのコースを共同で構築する点が特徴です。

会場となる犬山はふたつの国宝を有する歴史的な町であり、城下町の食文化や祭礼など賑やかな地域文化が残る地です。ホテルインディゴ犬山有楽苑ならではの「地域のストーリー」を反映した演出が、食事の時間に深みを与えます。

開催概要と予約に関する詳細

イベントの主要な開催情報は以下の通りです。参加は事前予約制で、表示料金には税金・サービス料が含まれます。申し込みは利用日の5日前までが必要で、5日前以降のキャンセルはキャンセル料100%となります。

予約・問い合わせはホテル公式ウェブサイトまたは電話で受け付けます。電話番号は0568-61-2211です。詳細・ご予約は公式サイトの該当ページをご確認ください。

• 予約期間：2026年4月16日（木）～2026年7月12日（日）
• 日時：2026年7月17日（金） 受付 17:30～ / 開宴 18:00～
• 料金：29,000円（税金・サービス料込）
• 場所：ホテルインディゴ犬山有楽苑 ボールルーム「響」
• 申込期限：ご利用日の5日前まで（5日前以降はキャンセル料100%）
• 注意事項：写真はイメージ、仕入れ状況により内容は変更になる場合あり。アレルギーは事前連絡必須。

オンライン予約ページ：イベント特設ページ

電話でのご予約・お問い合わせ：0568-61-2211

参加料金に含まれる内容

参加料金にはディナーコース、ペアリングドリンク、ウェルカムドリンク・ウェルカム串、ライブパフォーマンス観覧、ラッキードロー参加が含まれます。ラッキードローの賞品はホテル宿泊券や食事券などが予定されています。

当日は会場でのライブ演出やパフォーマンスが行われ、調理や盛り付けの一部を間近で見られる演出が組み込まれています。料理と飲み物のペアリングは各皿に合わせて用意されます。

料理構成と参加シェフの役割

本イベントのコースはアミューズからデザートまで、名鉄ホテルグループおよび関連ホテルの総料理長・ペストリースーシェフが担当します。それぞれのシェフが持つ専門性を活かし、和と洋、東海の食材の個性を融合させる構成です。

以下に、コースの構成と担当シェフを詳細に示します。写真や演出イメージは変更される場合がありますが、コースの骨格と担当は以下の通りです。

アミューズ

名鉄ホテルホールディングス 統括総料理長 早坂 敏夫

前菜

岐阜グランドホテル 総料理長 森 義雄

御椀

名鉄トヨタホテル 総料理長 林 宏考

向附

名鉄小牧ホテル 総料理長 千田 孝

焼肴

名鉄グランドホテル 総料理長 服部 信二

魚料理

ANAクラウンプラザホテルグランコート名古屋 総料理長 山口 信彦

肉料理

ホテルインディゴ犬山有楽苑 総料理長 永宮 裕之

デザート

ホテルインディゴ犬山有楽苑 ペストリースーシェフ 神森 あすか

また、ウェルカムドリンクと犬山城下町の串グルメをイメージした「ウェルカム串」を各ホテルならではのスタイルで提供します。各皿には東海の食材が用いられ、その素材感を引き出す技術が組み合わされます。

料理はコース形式で提供され、ペアリングドリンクが用意されます。食材の調達状況や季節の変動によりメニューの細部は変更となる可能性がある旨が事前に案内されています。

当日の演出、注意点、ホテルとブランドの背景

当日は料理のライブ感を活かしたパフォーマンスや舞台演出を予定しています。料理が出来上がる過程や仕上げの場面を見せることで、視覚と味覚の両面から体験が深まる構成です。ラッキードローでは宿泊券や食事券が当たる可能性があります。

注意事項として、写真はイメージであること、食材の仕入れ状況により内容が変更されること、アレルギーのある場合は事前連絡が必要であることが明記されています。また、申し込み締め切りは利用日の5日前までで、以降のキャンセルは100%のキャンセル料が発生します。

ホテルインディゴ犬山有楽苑とIHGの位置づけ

ホテルインディゴ犬山有楽苑は犬山の歴史的景観と地域文化を反映したライフスタイルブティックホテルです。隣接する国宝茶室「如庵」を擁する日本庭園・有楽苑や木曽川、国宝犬山城など地域資源を背景に、地域の物語を伝える滞在体験を提供しています。

ホテルインディゴはIHG（IHGホテルズ&リゾーツ）傘下のブランドの一つで、ローカルカルチャーやコミュニティ、フードカルチャーなどを取り入れたクリエイティブな空間作りを特徴としています。IHGは複数ブランドを展開し、世界規模でホテル運営とロイヤリティプログラムを提供しています。

参加にあたっての実務的な案内

参加申し込みは公式サイトまたは電話で受け付けます。申し込み期限は2026年7月12日（日）で、利用日の5日前までに申し込みが必要です。料金には税金・サービス料が含まれます。

アレルギーをお持ちの方は必ず事前にホテルへ連絡してください。掲載されている写真はイメージであり、当日のメニューは仕入れ状況により変更となる可能性があります。

この記事の要点まとめ

以下は本イベントの主要項目を整理した表です。予約期限、開催日時、料金、会場、主な内容、担当シェフ一覧、連絡先など、参加検討時に必要となる情報を一目で確認できます。

この記事では、イベントの名称、開催日時、料金、会場、提供内容、担当シェフ、予約方法、注意事項までを網羅して整理しました。イベントは地域性とシェフ同士の共創による特別なガストロノミー体験を目指しているため、参加を検討する際は予約期間やアレルギー対応、キャンセルポリシー等の実務的な条件も併せて確認してください。