5月23日開始　備長炭で炙る夏の和アフタヌーンティー

夏の食材と色彩を箱庭に再現する、体験型の和アフタヌーンティー

札幌エクセルホテル東急（総支配人：水谷 徳之）は、2026年5月23日（土）から8月31日（月）までの期間、2階 和食「からまつ」にて夏限定の体験型和アフタヌーンティー「箱庭～はじける夏POP～」を提供します。メロンやマンゴーの豊かな果実味と、北海道の夏を象徴する玉蜀黍（とうもろこし）の香ばしさを組み合わせ、見た目にも味わいにも変化のあるティータイムを用意しています。

提供される甘味と和菜は、色と香りでテーブル上に小さな夏の風景を作り上げる構成です。全体を通して備長炭の七輪でお客さま自身が炙る・焼く体験を取り入れており、食べる直前に仕上げることで香ばしさや食感の変化を楽しめる点が本企画の特徴となっています。

コンセプトと演出

「箱庭～はじける夏POP～」は、器や盛り付けで視覚的に夏を表現するだけでなく、炙る体験を通じて一口ごとに変化する味わいを楽しめるよう設計されています。メロンやマンゴーのみずみずしさを前面に出しつつ、玉蜀黍を”POP”なアクセントとして効かせることで、和の要素とフルーツの爽やかさが同居する構成です。

このアフタヌーンティーは、見た目の美しさだけでなく、参加者自身が調理の一部を担うことで食事行為そのものの楽しさを高める体験型メニューになっています。写真はイメージであり、提供メニューは食材の仕入れ状況により変更になる場合がある旨が明記されています。

備長炭の七輪で楽しむ「炙る・焼く」体験と具体的なメニュー

本プランでは、備長炭の七輪を使用して、甘味・和菜ともにお客さまご自身で炙る・焼く体験を行っていただけます。備長炭は内部まで均一に熱が伝わるため、メロンパンやスコーンの表面をカリッと仕上げ、中はふんわりとした食感に整えることが可能です。

和菜では、焼き玉蜀黍や玉蜀黍を使った焼きおにぎりを備長炭で仕上げることで、香ばしい醤油の香りと豊かな味わいを引き出します。炙る行為により、香りの変化や食感の違いをその場で楽しむことができます。

甘味の一覧と特徴

甘味はメロンとマンゴーを中心に、玉蜀黍をアクセントに加えたバリエーションで構成されています。色と香りを重視したラインナップで、口に含むたびに違った表情を見せるよう組まれています。

• メロンパン（備長炭で炙ることで表面がカリッと、中はふんわり）
• スコーン（香りと風味が引き立つ。メロンジャム・玉蜀黍白あんのトッピング）
• メロンスモークサーモン
• メロンマンゴーあん蜜
• メロン氷菓子
• 玉蜀黍ようかん
• マンゴープリン

これらは色と香りで夏らしさを表現する一方、備長炭での最終仕上げにより食感と香ばしさの変化を楽しめるよう構成されています。

板長・齋藤渉が手掛ける和菜とドリンクの詳細

和食「からまつ」の板長、齋藤 渉（さいとう わたる）は千葉県出身。高校卒業後に料理の道に入り、名だたる料理人の下で研鑽を積んできました。複数のホテルや料亭で板長を務めた経験を持ち、日本料理の可能性を広げるために日本ワインと日本料理のマリアージュ研究にも取り組んでいます。

板長が手掛ける和菜は、甘味に負けない存在感を持ちながら、旬の北海道食材の旨味を活かした構成です。和菜と甘味の両者をじっくりと味わえるよう配慮したメニュー構成になっています。

和菜の内容

和菜は主に青菜のお浸しとお造り2種盛り、焼き玉蜀黍、玉蜀黍焼きおにぎりで構成されています。青菜のお浸しは旬の素材を活かしたさっぱりとした一品、造りは素材の旨味が際立つよう仕上げられています。

青菜のお浸しとお造り2種盛り

旬の青菜を使用したさっぱりとした一品と、口に含むたびに素材の旨味が感じられるお造りを盛り合わせています。

焼き玉蜀黍

備長炭で焼くことで香ばしさを引き出した玉蜀黍を提供します。

玉蜀黍焼きおにぎり

玉蜀黍を炊き込んだご飯をおにぎりにし、備長炭で焼き上げることで醤油の香ばしさを加えています。

ドリンクの構成

ドリンクは和のティータイムに合わせたラインナップと洋の要素も取り入れた幅広い選択肢を用意しています。日本茶や和紅茶を中心に、ルピシアの紅茶、コーヒー類やジュースも含まれます。

1. 日本茶・和紅茶：深蒸しブレンド（駿河の春）、和紅茶、深蒸し煎茶、ほうじ茶 陽光、凍頂烏龍茶
2. 紅茶（ルピシア）：マスカット、グレープフルーツ、サクランボ、ネプチューン、ホワイトサングリア、ロゼ ロワイヤル、ピッコロ
3. その他：ブレンドコーヒー、カフェオレ、オレンジジュース

提供概要・予約方法・注意事項と問い合わせ先

本企画の提供期間、利用時間、料金、予約方法などの概要は以下の通りです。利用に関する条件や注意事項も明記されているため、事前に確認が必要です。

特に注意すべき点として、表示料金にはサービス料12％と消費税10％が含まれていること、食物アレルギーのある方は事前にスタッフへ連絡すること、そして席の指定が不可であることなどが挙げられます。

提供概要

注意事項

• 食物アレルギーのある方は予めスタッフにお知らせください。
• 食材の仕入れ状況によりメニューが変更になる場合があります。
• 席の指定は承りかねます。
• 満席になり次第ご予約受付を終了します。
• 写真は全てイメージです。
• 法令によりお車を運転される方、20歳未満のお客さまへのアルコールの提供は一切お断りします。

問い合わせ・予約は、和食「からまつ」まで。電話番号は011-530-3302です。ホテル全体の問い合わせは札幌エクセルホテル東急（電話：011-533-0109）にて受け付けています。

ホテルの所在地は北海道札幌市中央区南8条西5丁目420。地下鉄南北線「中島公園駅」から徒歩約3分、すすきのへも徒歩圏内の立地となっています。詳細はホテル公式サイトやSNSも併せてご確認ください。

要点の整理と提供内容の一覧

以下の表は、本記事で紹介した「箱庭～はじける夏POP～」の主要情報をまとめたものです。提供期間、料金、メニュー、注意事項、問い合わせ先などを一覧にしています。

本企画は、メロンやマンゴーの果実味、玉蜀黍の香ばしさ、そして備長炭の七輪で行う炙りと焼きの手法を組み合わせた体験型の和アフタヌーンティーです。提供条件や注意事項を確認のうえ、利用を検討する際は事前予約が必要となります。問い合わせは和食「からまつ」までご連絡ください。