4/23放送：農家直営で挑む神トマトの究極スープカレー

115年の土が紡いだ決意 — 農家が厨房に立つという選択

北斗市で115年続く白石農園の5代目、白石敏明は2026年1月に法人化し「北斗市白石農園株式会社」を設立しました。プレスリリースは2026年4月12日 08:40に発表され、農業生産だけにとどまらない新たな挑戦として、同年秋にスープカレー店を開業する計画が示されています。

白石は、自らが育てた自社ブランド「神トマト」や特別栽培米「ふっくりんこ」を、作物としてではなく「食べる人の命の糧」として届けるためには、農家自らが料理の出口をつくる必要があると考えました。幼少期から受け継がれた農の技術と、病を経た身体感覚、そして料理人としての技術が結びつくことで、素材の持ち味を最大限に引き出す一皿を目指しています。

白石敏明の三つの柱

白石の人生には明確な三つの要素があり、それぞれが今回の挑戦に直接影響しています。以下は、その要素と役割の整理です。

• 農家：115年の伝統を背負う生産者として、神トマトや特別栽培米ふっくりんこ、希少野菜チコリなどを育てる視点。
• 病気：18回の入院経験と大腸全摘出を経た経験から、食の尊さと体が本当に喜ぶ食材への感覚を持つ視点。
• 料理人：素材の旨味を引き立て、食べた人の感動へと昇華させるための技術と表現を持つ視点。

これら三つの柱が融合したときにしか作れない「究極の一皿」を目指すというのが、今回のプロジェクトの根幹にあります。

素材の力を120%引き出す — 神トマトとお米を主役にしたスープカレー

白石が目指すスープカレーは、野菜と米が主役となる一品です。特に自社栽培の神トマトと特別栽培米ふっくりんこを核に、チコリなどの希少野菜を組み合わせることで、素材の個性を活かした味の設計が行われます。

素材の選定や下処理、調理の段階で農家としての知見が活かされるため、通常の飲食店とは異なる視点で味作りが進められます。病歴に基づく身体の感覚は、塩分や脂質のバランス、消化に優しい調理法の選択にも反映される予定です。

調理過程では、畑での収穫タイミングから調理直前までの温度・湿度管理、そして仕込みの工程に農業のタイムラインを取り入れ、素材がもっとも良い状態で皿に向かうよう設計されます。白石自身が厨房に立つことで、生産と調理の間にある「情報の損失」を限りなくゼロに近づける意図があります。

法人化と資金調達 — 北斗市を拠点にした地域循環の仕組み

2026年1月に「北斗市白石農園株式会社」を設立。これは単に組織形態を変えるだけでなく、農業を地域の食文化の中で循環させるための体制設計です。社名と代表者、所在地、事業内容といった会社情報は次の通りです。

社名

北斗市白石農園株式会社

代表者

代表取締役 白石敏明

所在地

〒049-0101 北海道北斗市追分１７７

電話番号

0138-49-2480

事業内容

農産物の生産・販売、飲食店経営（予定）

法人化は6次産業化（生産・加工・販売の一体化）を強化するための基盤づくりであり、地域産品の付加価値を高めるための手段として位置づけられています。

クラウドファンディングとメディア露出

白石農園は現在、クラウドファンディングをCAMPFIREで実施中です。プロジェクトの名称、金額、進捗、メディア露出情報は明確に公開されています。

• プロジェクト名：【病から生まれた希望を一皿に】神トマト×お米の究極スープカレーで北斗市に恩返し！
• 目標金額：1,000,000円
• 現在の進捗：70%達成（発表時点）
• プラットフォーム：CAMPFIRE

さらに、メディア露出として2026年4月23日（木）17:00からテレビ北海道（TVh）「5時ナビ」にて白石農園の挑戦が放送される予定です。この放送はプロジェクトの認知向上と支援呼びかけの重要な機会となります。

公式情報や最新の進捗は白石農園のウェブサイトでも確認できます：
https://www.shiraishifarm-hokuto.com/

取り組みの要点を整理

以下は、今回のプレスリリースで示された主要な情報を表形式で整理したものです。事実関係や日付、数値を正確にまとめ、読み返しやすくしています。

以上がプレスリリースの主要内容の整理です。白石敏明の取り組みは、生産から調理までを一貫して見直すことで、地域の資源を最大限に活用しようという実務的な挑戦であり、今後の動向は地域の食文化や6次産業化の議論にとって参考になる事例と考えられます。