スタイルブレッド、業務用『ピッツァ・マルゲリータ』を改良発売

薪窯で焼き上げる“ナポリの食感”を追求したピッツァ・マルゲリータのリニューアル

焼成冷凍パンの製造・販売を行う株式会社スタイルブレッドは、2026年4月10日11時00分に、業務用向け商品の一環として人気商品「ピッツァ・マルゲリータ」をリニューアル発売した。ホテルのメインダイニングやレストラン向けに位置づけられた本商品は、素材と製法の見直しを経て、より本格的なナポリピッツァの食感と風味を業務現場で再現しやすい仕様に改良されている。

今回の改良では特にチーズ配合と生地の水分調整がポイントとなっている。水牛と乳牛のモッツァレラチーズ2種を組み合わせることで、フレッシュでミルキーな風味を残しつつ全体のバランスを最適化した。トマトソースの増量や生地配合の見直しにより、冷凍→解凍→リベイクといった業務オペレーションに適した“カリッと感”と“もっちり感”の両立が図られている。

リニューアルの要点

改良は複数の観点で行われ、実際のメニューオペレーションを想定した調整が施されている。具体的には、モッツァレラの種類と配合比率の見直し、小麦粉の選定、トマトソースの増量、そして生地の水分管理の改善が中心だ。

こうした変更は「水分量による生地のべたつき」という実際の利用者からの声を反映したものであり、解凍後に数分リベイクするだけで薪窯特有の香ばしさと本格的な食感を再現できる点が強調されている。ナポリの有名ピッツェリアで使用される小麦粉を取り入れ、職人が一枚ずつ薪窯で焼き上げる工程を再現している点も重要な特徴である。

素材と製法の詳細：水牛と乳牛のモッツァレラ、薪窯、そして小麦粉

ピッツァ・マルゲリータに用いられるチーズは、フレッシュでミルキーな水牛モッツァレラと乳牛由来のモッツァレラの2種類を贅沢に使用している。両者の組み合わせにより、溶けた際の伸びや風味の深み、口当たりのやわらかさが生まれる設計だ。

生地は本場ナポリの伝統製法を踏襲した配合と低温長時間熟成の考え方を基に、ナポリの有名ピッツェリアでも採用される小麦粉を選定している。職人が薪窯で一枚ずつ焼き上げることで特徴的なコルニチョーネ（もっちりふっくらした縁）が生まれ、店頭での提供に近い食感が実現されている。

具体的な改良点と意図

モッツァレラの配合調整

水牛と乳牛の2種のモッツァレラを用いることで、フレッシュさとコクを両立させる。比率を見直し、溶け具合と香りが活きるよう最適化した。

トマトソースの増量

ソースの量を増やしつつも、生地のべたつきを抑える配合に改良。焼き上がり後の「カリッと感」と「もっちり感」の持続を重視している。

小麦粉の選定

ナポリの有名ピッツェリアで用いられる品質の小麦粉を採用。低温長時間熟成に適した粉で、薪窯の焼き上がりに合う風味と食感を狙う。

薪窯での一枚焼き工程

職人の工程を模した焼成手法により、コルニチョーネのふくらみと表面の香ばしさを再現する設計。

ラインナップと業務用での活用方法

リニューアルによる「ピッツァ・マルゲリータ」を中核に、スタイルブレッドは計3種のピッツァを業務用商品として展開する。各商品はレストランやホテルなどのメニューに組み込みやすい仕様となっており、業務用の一括調理や現場でのリベイク運用を前提に設計されている。

提供される3種は、マルゲリータに加えて、濃厚な味わいの「ピッツァ・クワトロフォルマッジ」と、汎用性の高い「ピッツァ・トマトソース」である。用途に応じて単体のメニューとしても、焼き上げた生地に追加トッピングを行うなどアレンジメニューのベースとしても利用できる。

各商品概要

• ピッツァ・マルゲリータ：水牛と乳牛のモッツァレラチーズ2種を使用し、バジルの香りを添えたマルゲリータ。ナポリの伝統製法をもとに薪窯で一枚ずつ焼き上げた。
• ピッツァ・クワトロフォルマッジ：ゴルゴンゾーラ・ピカンテ、マスカルポーネ、グラナパダーノ、モッツァレラの4種をブレンドしたホワイトソースピザ。香ばしい生地ととろけるチーズの相性を重視している。
• ピッツァ・トマトソース：シンプルなトマトソースを塗った生地をベースに提供。焼き上げた生地にしらすや生ハムなどのフレッシュなトッピングを載せるなど、メニューの拡張性が高い。

これらの商品は業務用商品として販売され、スタイルブレッドの公式サイト内にあるオンラインカタログで詳細を確認できる。飲食店側のオペレーションに合わせたリベイク時間設定や保存方法の案内が提供されている点も業務利用時の利便性として挙げられる。

商品に関する問い合わせ先や注文方法は公式サイトを通じて案内されており、オンラインカタログの該当ページは次の通りである。

1. スタイルブレッド公式サイト: https://stylebread.com/
2. 業務用商品オンラインカタログ: https://stylebread.com/stylebread/products/

会社の背景とプレスリリースに関する問い合わせ先

株式会社スタイルブレッドは2006年5月に設立され、群馬県桐生市の大正時代から続くベーカリーをルーツとする企業である。代表取締役は田中 知。冷凍パンの製造・販売を事業の中心に据え、低温長時間熟成と自家製「桐生酵母」、国産小麦の活用などにより品質の高いパンを提供してきた。

事業の歩みとしては、2006年に冷凍パンの製造・販売を開始し、2018年に家庭向けブランド「Pan&(パンド)」を開始、2024年5月からは「STYLE BREAD」として定期購入サービスを展開している。現在、同社のパンは全国約5,000のホテルやレストランで採用されているとされる。

会社概要（リリース記載）

会社名

株式会社スタイルブレッド

設立

2006年5月

代表者

代表取締役 田中 知

事業内容

パンの製造・販売（焼成冷凍パン、家庭向けブランドおよび業務用商品）

本社所在地

東京都港区（プレスリリース記載）

ルーツ

群馬県桐生市の大正時代から続くベーカリー

本件に関する問い合わせは、同社広報担当・高橋氏が窓口となっている。電話番号とメールアドレスはプレスリリースにて明示されている。

プレスリリースで使用されている画像素材やプレスキットはダウンロードが可能とされており、詳細は同社プレスキットの案内を参照する形式となっている。

リニューアル商品の要点まとめ

以下の表は本プレスリリースで明らかにされた重要項目を整理したものだ。商品ごとの特徴、発売日、問い合わせ先などを一覧化している。

本稿はプレスリリースの内容を整理して伝えるものであり、発表された商品の仕様、発売日、会社概要、問い合わせ先などは本文内の情報に基づく。商品購入や導入、詳細確認は記載のオンラインカタログや公式サイト、広報窓口にて案内されている方法で行うことができる。