京都・聖護院にbreadworksが上陸　約50種の焼きたてパン

京都・聖護院にbreadworksが根付く — 2026年4月9日、グランドオープン

株式会社タイソンズアンドカンパニー（本社：東京都品川区、代表取締役社長：寺田心平）は、2026年4月9日（木）にベーカリーショップ「breadworks（ブレッドワークス）聖護院」を京都・聖護院にオープンしました。プレスリリースは同日付で、発表時刻は2026年4月9日 10時00分となっています。

breadworksは2010年に東京・天王洲で誕生し、「パンのある素敵な日常」をコンセプトに掲げてきました。天王洲、表参道に続く京都・聖護院店は3店舗目であり、歴史と静寂が残る街並みに寄り添う形で、パンを通した日常の提案を行います。

出店の背景と立地の特徴

聖護院の街並みは京都の伝統と生活が混在するエリアであり、breadworksはその環境に合わせた商品構成とサービスを整えています。店内のイートインスペースで焼き立てを楽しめるほか、持ち帰りや手土産としての需要も視野に入れています。

プレスリリースは同社の企業情報やブランド理念を繰り返し紹介しており、今回の出店はブランドの地域展開を意識した一歩であることが明記されています。

北山二平ヘッドベーカーの技術とオリジナル展開

breadworks聖護院のヘッドベーカーには北山二平が就任します。北山は「breadworks天王洲」や東京・麹町の「No.4」で経験を積み、素材の特性を引き出す技術と感性を兼ね備えています。

プレスリリースでは、No.4の代名詞とも言える「湯種製法」を用いた商品群に加え、北山が聖護院のために開発したオリジナル商品を多数用意すると記載されています。日々の暮らしに寄り添う上質なパン作りを掲げ、ひとつひとつ丁寧に焼き上げる姿勢が説明されています。

製法や素材へのこだわり

breadworksは自家製酵母を用いるほか、小麦本来の香りを活かすための粉選びや仕込み方法にこだわっています。天王洲店ではT.Y.HARBORのビール酵母を使ったビアブレッドなど独自性のあるパンも提供してきましたが、聖護院でも素材の甘みや水分を最大限に引き出す製法を重視します。

北山の手掛ける製法は既存のbreadworksラインナップと整合させつつ、京都という地域性に合わせたアレンジを加えたものが中心です。これにより既存ファンと新規顧客双方の期待に応える商品を展開します。

注目メニューと約50種類に及ぶラインナップ

聖護院店では約50種類のラインナップをそろえ、食事パンから菓子パン、ドーナツ、デリまで幅広く提供します。プレスリリースでは京都限定商品やbreadworksの人気商品について具体的な名称が挙げられています。

以下にプレスリリースで言及されている主な商品を整理します。掲載されている全情報を省略せず具体的に列挙しています。

• αバゲット：京都限定。希少な北海道産小麦「キタノカオリ」に風味豊かな石臼挽き粉をブレンドしたバゲット。
• No.4フレンチトースト：No.4で親しまれているレシピをベースに、食べやすいサイズ感に調整したフレンチトースト（京都限定として登場）。
• 湯種パンドミ：北海道小麦の甘みを最大限に引き出し、もっちりした食感が特徴の湯種製法によるパンドミ。
• ブルックリンドーナツ：breadworksで高い人気を誇る定番商品。

上記以外にも季節のデニッシュや小麦の香りが際立つ食パン、そして自家製酵母を用いたバゲットなど、多彩な商品群を店内で焼き上げます。商品のラインナップは約50種類に及ぶと明記されています。

メニューは店内で焼き立てを提供する形式に加え、デリやケーキショップなどの併設も想定され、食事シーンに応じた品ぞろえが整えられています。

店舗情報・アクセス・企業概要を詳細に整理

プレスリリースには店舗の具体情報が明瞭に記載されています。以下は発表内容を忠実にまとめた店舗概要です。

店名

breadworks 聖護院（ブレッドワークス しょうごいん）

住所

京都府京都市左京区聖護院蓮華蔵町31番地1

電話番号

075-344-6633

営業時間

8:00～19:00

席数

16席

アクセス

バス停「新間ノ町二条」から徒歩すぐ、地下鉄「東山駅」出口2から徒歩10分、京阪「三条駅」「神宮丸太町駅」から徒歩10分

公式サイト

https://www.tysons.jp/breadworks/

Instagram

https://www.instagram.com/breadworks_shogoin/

また、breadworksの概要やタイソンズアンドカンパニーの企業概要についてもプレスリリース内で説明があります。breadworksは2010年の開業以来、隣接するブルワリーレストランT.Y.HARBORのビール酵母を使った商品を含め、店内で約40種類の焼き立てパンを提供してきました。今回の聖護院店では約50種類を展開する点が明示されています。

タイソンズアンドカンパニーは「T.Y.HARBOR」「CICADA」「IVY PLACE」などのレストラン運営と、ビールやパン、コーヒーなど自社製クラフトの製造を行う企業であり、breadworksはその食ブランドの一翼を担っています。企業公式サイトはhttps://www.tysons.jp/です。

メディア素材と関連情報

プレスリリース内で使用されている画像ファイルはダウンロード可能である旨が記載されています。ビジネスカテゴリは「レストラン・ファストフード・居酒屋」、位置情報は京都府京都市（店舗・民間施設）と明示されています。

キーワードとしては「タイソンズアンドカンパニー」「breadworks」「NOZY COFFEE」「No.4」「京都」「聖護院」「ベーカリー」「手土産」「京都限定」「京都観光」などが列挙されています。これらは発表文中に明記されたワードをそのまま反映したものです。

要点の整理（表）と結びの説明

以下の表は、本記事で触れたbreadworks聖護院に関する主要な項目を整理したものです。発表内容を分かりやすく一覧化しています。

以上がプレスリリースの内容を整理した要点です。発表文では商品構成や製法、地域性に合わせたメニュー開発、店舗の基本情報、運営会社の事業領域などが具体的に記載されており、本記事はそれらの情報を漏れなくまとめた構成となっています。