4/14先行発売｜母の日限定 女峰いちごガトーショコラ

希少苺「女峰」を中心に据えた母の日限定のガトーショコラが復刻

日本発のスペシャルティチョコレート専門店「Minimal – Bean to Bar Chocolate -」（運営：株式会社βace）は、希少な苺「女峰（にょほう）」をふんだんに用いた新作ではなく、2026年のバレンタインシーズンで完売した人気作「苺のガトーショコラ -いちご家めい-」を母の日向けに数量限定で再販します。オンラインストアでの発売は2026年4月14日（火）、全店舗での販売は2026年5月1日（金）からです。

本商品は国内生産がわずか1％とされる希少苺「女峰」を主要素材に用い、苺の香りと果実感を生かす製法で仕上げたガトーショコラです。バレンタイン時に早期完売したことを受け、復刻を望む声に応えた形での限定販売となります。

商品名と価格、販売スケジュール

商品名は「苺のガトーショコラ -いちご家めい-」で、販売価格は税込3,990円です。オンラインストア発売は2026年4月14日、全店舗発売は2026年5月1日となります。数量限定のため、売切れ次第終了です。

取扱店は富ヶ谷本店、代々木上原店、祖師ヶ谷大蔵店、麻布台ヒルズ店、仙川店の各店舗とオンラインストアです。ラッピングは母の日限定デザインで用意され、贈り物としての体裁にも配慮した内容になっています。

素材と製法：女峰の魅力を閉じ込める「二段階製法」

本商品の最大の特徴は、香り高く果実味の強い「女峰」を活かすために採用した「二段階製法」です。使用する苺は香川県の農家「いちご家めい」が改良・栽培した大粒で香りの高い個体であり、苺本来の甘味と酸味のバランスを重視しています。

具体的には、ジャムの使用量を昨年比で1.6倍に増やし、焼き上げ前と焼き上げ後の二段階でたっぷりと苺の風味を合わせることで、果実味をより強く閉じ込めています。オーブンから立ち上る甘い香りと、噛むほどに広がる苺の果実味が特徴です。

• 主要素材：希少苺「女峰」（国内生産1％）
• 苺栽培者：香川県 いちご家めい
• 製法：ジャム増量（昨年比1.6倍）、焼き上げ前後の二段階での合わせ

中央のカスタードとカカオの関係性

ガトーショコラ中央のカスタードクリームには、埼玉県「田中農場」が生産する「宝玉卵」を使用しています。この卵はミシュラン星付きレストランでも使われる品質の高いものです。

特徴的なのは、この「宝玉卵」が素材循環の一環で生まれている点です。Minimalのチョコレート製造過程で発生するカカオ豆の外皮（カカオハスク）を田中農場の鶏の飼料として再利用する取り組みにより生産されており、「カカオの恵みを無駄にしない循環」が風味にも寄与しています。

味わいの設計：ガーナ産カカオと素材のバランス

ガトーショコラ生地にはガーナ産カカオ豆から仕立てたまろやかなスイートチョコレートを採用しています。ガーナ産の豆はバニラのような甘い香りが特徴で、滑らかな甘味を持つチョコレートに仕立てることで、苺の酸味とのバランスを意図して設計されています。

その結果、口に入れたときにチョコレートの丸みある甘さが苺の酸味を包み込み、カスタードのコクが全体をまとめることで、香り・甘味・酸味が調和した贅沢な味わいとなっています。カカオと苺が互いに引き立て合う配合と製法がポイントです。

1. チョコレート：ガーナ産カカオ豆由来のスイートチョコレート
2. 苺：香川県 いちご家めいの大粒「女峰」
3. 卵：埼玉県 田中農場の「宝玉卵」

サステナビリティの具体例と職人の役割

Minimalは単に素材を用いるだけでなく、カカオ産地や協力農家と連携した持続可能な取り組みを進めています。現地での発酵・乾燥工程の研究やレクチャーを通じて、カカオ農家とともにフレーバーの開発を行い、フェアでエシカルな取引を目指します。

過去の取り組みとしては2019年にJICAのODA案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を実施しています。職人チームは国内外の星付きレストランやトップパティスリーで経験を積んだショコラティエやパティシエで構成され、素材の特性を最大限に引き出すことを目標に製造を行っています。

• 現地での発酵・乾燥の研究・レクチャー
• フェアでエシカルな取引の実践
• 2019年：JICAのODA案件化調査でニカラグアにて調査実施
• 国際品評会：10年連続累計103賞を受賞

販売情報、店舗案内と会社概要

本商品の販売情報は下記の通りです。価格は税込で3,990円、オンラインストアでは2026年4月14日発売、全店舗では2026年5月1日発売です。取扱店は以下の各店舗とオンラインストアになります。

母の日限定ラッピングが用意され、贈答用途に応じた包装が施されます。ギフトとしての体裁や開封時の演出も意識した仕様です。

各店舗の住所・営業時間・アクセス

Minimalはカフェスペースを併設する店舗が多く、コーヒーやパフェなど店内での飲食が可能です。以下に各店の所在地、アクセス、営業時間を記載します。

Minimal 富ヶ谷本店

住所：東京都渋谷区富ヶ谷2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩6分
営業時間：11:30～19:00（L.O. 18:30） 定休日：無

Minimal The Baking 代々木上原

住所：東京都渋谷区上原1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」徒歩2分
営業時間：11:00～19:00 定休日：無

Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵

住所：東京都世田谷区砧8丁目8-24
アクセス：小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分
営業時間：10:00～18:00 不定休（公式サイトやSNSで告知）

Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ

住所：東京都港区虎ノ門5-8-1 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
アクセス：東京メトロ日比谷線 神谷町駅 5番出口直結
営業時間：11:00～19:00 定休日：無

Minimal The Edition 仙川

住所：東京都調布市仙川町3-1-17 フォレストスクエア仙川 1F
アクセス：京王電鉄京王線 仙川駅 徒歩2分
営業時間：11:00～19:00 定休日：無

会社概要と関連情報

運営会社である株式会社βaceの概要は次の通りです。代表取締役は山下貴嗣氏、所在地は東京都渋谷区富ヶ谷2-1-9 アーバンテラス21、従業員数は40名（アルバイト含む）です。事業内容はチョコレート製品の製造・販売およびブランド「Minimal – Bean to Bar Chocolate -」の運営です。

Minimalの公式オンラインページやSNSも公開されています。詳細な商品情報や最新の営業情報はオンラインストアや各種SNSで確認できます。

• ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
• LINE：https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
• Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
• X（Twitter）：https://twitter.com/Minimal_tokyo
• Facebook：https://www.facebook.com/minimalchocolate/?fref=ts

要点整理（表形式）

以下の表は、本記事で紹介した「苺のガトーショコラ -いちご家めい-」に関する主要情報を整理したものです。購入や問い合わせの際に参照してください。

以上が「苺のガトーショコラ -いちご家めい-」に関する商品情報と関連する企業情報の整理です。販売は数量限定での展開となるため、購入を検討する場合は発売日および取扱店舗の案内を事前に確認することが望まれます。