4月15日開業 渋谷・富ヶ谷のデザート専門店Authentic
ベストカレンダー編集部
2026年3月23日 09:26
Authentic開業
開催日：4月15日
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渋谷・富ヶ谷にオープンするデザートコース専門店「Authentic」の全体像
2026年4月15日、渋谷区富ヶ谷に完全予約制のデザートコース専門店「Authentic（オーセンティック）」が開業します。運営は株式会社SweetsCreator（代表取締役：高橋壮幹）で、予約はOMAKASE（https://omakase.in/ja/r/pt622119）にて既に開始されています。
コンセプトは「日本に、世界に、デザートを味わう食文化を」。四季を体感できる全6皿のデザートコースと、ミクソロジー（カクテル）によるペアリングを提供する点が特徴です。目的はデザートを単なる食後の一皿から昇華させ、日本発のデザート文化を世界に向けて確立することにあります。
- オープン日：2026年4月15日
- 予約開始：OMAKASEにて受付中
- 提供：全6皿のデザートコース＋ミクソロジーペアリング
- 価格：21,780円（6品、ミクソロジーペアリング込み、税・サービス料込）
予約は事前決済が必要で、当日の追加注文はクレジットカードのみの取り扱い（現金不可）です。席数や営業時間などの詳細は後段で整理します。
高橋壮幹――経歴と料理への視座
オーナーでありオーナー・パティシエの高橋壮幹は奈良県出身。ロブションなどの名だたる店舗で修業を積み、2018年から2022年まではミシュラン二つ星のNARISAWAで〈シェフパティシエ〉として4年半にわたり研鑽を重ねました。
その後、ニューヨークへ渡りブルックリンを含むレストランの立ち上げにシェフパティシエとして参画し、短期間でのミシュラン星獲得に寄与しました。ニューヨーク滞在中はミシュラン、The New York Times、Time Outなどの有名メディアに取り上げられ、注目を集めています。2025年5月に帰国し、約1年かけて独立準備を行いました。
- 出身
- 奈良県
- 主な経歴
- 有名店での修業 → 2018–2022 NARISAWA（ミシュラン二つ星）シェフパティシエ → ニューヨークのレストラン立ち上げに参画（ミシュラン獲得に貢献） → 2025年帰国 → 2026年4月「Authentic」開業
- 活動実績
- ニューヨークでのオーダーメイドケーキ販売、OEM、各種媒体掲載
高橋の目標は、デザートを食文化として確立し、やがてはミシュランでの評価を得ることです。デザートを旅の目的に据えることを志向し、日本の四季や食材感を中心に据えたコースを通じて、その実現を目指します。
提供内容と運営の実際 ― メニュー構成・予約・支払いなど
Authenticが提供する中心サービスは、全6皿のデザートコースと、それに合わせたミクソロジーペアリングです。コースは季節感を反映した構成で、ここでしか体験できない組み立てを目指しています。価格は1名あたり21,780円（税・サービス料込み）で、ミクソロジーペアリングを含みます。
また、ニューヨークで提供して好評を得た事前予約制のオーダーメイドケーキも持ち帰りで注文可能です。価格は税込8,000円から。記念日や誕生日、慶事の用途として想定されています。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| コース | 全6皿（ミクソロジーペアリング込み） |
| 料金 | 21,780円／名（税・サ込） |
| オーダーケーキ | 税込8,000円～（事前予約制・持ち帰り可） |
予約方法および支払いの取り扱いについても明確に定められています。予約時にはコース代金のみを事前決済していただき、来店当日には追加注文が発生した場合、クレジットカードでの精算のみ受け付けます。現金での支払いは受け付けられません。
予約はOMAKASE内の店舗ページ（https://omakase.in/ja/r/pt622119）から行えます。席は限られているため、事前の予約が前提となります。
店舗の立地・空間デザイン・運営体制と問い合わせ先
店舗は東京都渋谷区富ヶ谷1-14-13 RayQuon OKUSHIBU 3Fに位置し、最寄りは代々木公園駅から徒歩4分です。内装は新進気鋭の建築家・三井嶺氏による白を基調としたデザインで、施工は数々のミシュラン星付きレストランで実績のある板井工務店が担当しています。
席数はロングテーブルが8席、個室が1室（最大4名）。営業時間は下記の通りです。定休日は月・火とされています。
| 曜日 | 開始時間 |
|---|---|
| 水・木・金 | 15:00～、18:30～ |
| 土・日・祝 | 12:30～、15:30～、18:30～ |
電話での問い合わせは090-8721-7994。Instagramアカウント（https://www.instagram.com/authentic_dessert_dining/）でも最新情報が発信されます。取材や広報に関する問い合わせ先は株式会社SweetsCreator 担当：稲木（メールアドレス：ryutaro_inaki@sweetscreator.com）です。
店舗では、店内および提供される料理の画像がプレスリリース素材としてダウンロード可能である旨が明記されています。内装や提供イメージは公開素材で確認できます。
メディア実績と評価の背景
高橋のニューヨークでの活動は、ミシュラン、The New York Times、Time Outなど複数の主要メディアで取り上げられています。これらの実績が、Authenticのコンセプトと技術的な裏付けになっています。
高橋はニューヨークの現場で、オーダーメイドケーキの提供やOEMを通じて現地の需要に応えるとともに、短期間でのミシュラン評価獲得に貢献しました。こうした経験を日本での店づくりに反映させる形で、Authenticでは高い完成度と一貫した体験提供を目指します。
要点の整理と確認表
以下の表に、本プレスリリースで提示された主要情報を整理しました。予約前に営業時間や支払い方法、座席数などを改めてご確認いただけます。
| 項目 | 詳細 |
|---|---|
| 店舗名 | Authentic（オーセンティック） |
| 運営 | 株式会社SweetsCreator（代表：高橋壮幹） |
| 開業日 | 2026年4月15日 |
| 所在地 | 東京都渋谷区富ヶ谷1-14-13 RayQuon OKUSHIBU 3F |
| 最寄り駅 | 代々木公園駅（徒歩4分） |
| 席数 | ロングテーブル：8席、個室：1室（最大4名） |
| 営業時間 | 水木金：15:00～、18:30～ ／ 土日祝：12:30～、15:30～、18:30～ |
| 定休日 | 月・火 |
| 料金 | 21,780円（6品・ミクソロジーペアリング込み、税・サービス料込み） |
| オーダーケーキ | 税込8,000円～（事前予約制・持ち帰り可） |
| 予約方法 | OMAKASE（https://omakase.in/ja/r/pt622119）にて事前予約・事前決済 |
| 支払い | 予約時：コース代金を事前決済／当日の追加注文はクレジットカードのみ（現金不可） |
| 電話 | 090-8721-7994 |
| https://www.instagram.com/authentic_dessert_dining/ | |
| 取材・問合せ | 株式会社SweetsCreator 担当：稲木（メール：ryutaro_inaki@sweetscreator.com） |
本稿ではプレスリリースの情報を忠実にまとめました。提供されるコースの構成、価格、予約・支払い方法、店舗の立地・内装担当など、公開された全情報を整理して提示しています。予約や取材の際は上記の連絡先・予約ページを参照してください。
