イビススタイルズ札幌が朝食に緑の麻婆豆腐を導入
ベストカレンダー編集部
2025年12月9日 16:52
緑の麻婆豆腐導入
開催日：11月15日
十勝産大豆を主役に据えた、完全植物性の「緑の麻婆豆腐」──朝食ブッフェに新顔
イビススタイルズ札幌（運営：アコーホテルズ、支配人：森田雅春）は、2025年11月15日より朝食ブッフェに完全植物性の新メニュー「緑の麻婆豆腐」の提供を開始しました。本メニューは十勝産大豆の豆腐を100％使用し、植物由来の材料だけで仕立てた麻婆豆腐です。提供開始の告知は2025年12月9日13時27分付のリリースで発表されています。
世界110か国以上で5,700軒を展開するアコーグループの一ホテルとして、地域食材を活用しつつ多様な旅行者の嗜好に応える取り組みの一環です。朝食の主菜として、動物性食品を控える利用者にも栄養価のある選択肢を提供することを目的としています。
緑の麻婆豆腐の特徴と味わい
「緑の麻婆豆腐」は、十勝産大豆の豆腐をたっぷり用い、緑色の野菜や大豆ミート、生姜、にんにくを組み合わせて作られています。動物性素材を使わない完全植物性メニューでありながら、花山椒と唐辛子の辛みを活かした本格的な味わいに仕上がっている点が特長です。
提供側によれば、動物性食材を避ける利用者だけでなく、一般の宿泊客からも「おいしくてヘルシー」との評価が寄せられているとのことです。植物性でありながら高タンパクに配慮した一品として、朝食の主菜に位置づけられています。
背景：インバウンドの増加と宿泊施設に求められる食の多様性
2025年10月の訪日外国人数は推計389万6,300人となり、前年同月比約17.6％増で過去最多を記録しました。このインバウンド需要の高まりにより、多様な食文化を持つ旅行者の来訪が増えています。その一方で、日本国内の宿泊施設では、動物性食品を控える方向の食選択や食物アレルギーへの対応はまだ限られている状況です。
イビススタイルズ札幌でも、朝食会場において動物性食品を避ける宿泊客から植物性メニューに関する問い合わせが増加しており、こうしたニーズに応える形で7月下旬より館内に「ヴィーガンフレンドリー」POPを掲出。その取り組みの延長として、11月15日から十勝産大豆100％使用の緑の麻婆豆腐を導入しました。
北海道産大豆と地域資源の活用
北海道は国内有数の豆の生産地であり、全国の大豆生産の約4割を占めるほか、小豆については9割以上の生産を担う地域です。イビススタイルズ札幌は、こうした道産食材の魅力と活用方法を国内外に発信することを掲げ、豆を主材料とするメニューを通じて地域活性化にもつなげる意向を示しています。
宿泊客の食体験を通じて土地の食文化を伝える観点から、地元食材の積極的な採用は観光価値の向上にも寄与する取り組みです。支配人の森田雅春氏は、多様な食の嗜好を尊重しつつ北海道の食材の魅力を伝えていく姿勢を示しています。
提供概要・期間・価格などの実務情報
朝食ブッフェでの緑の麻婆豆腐の提供は2025年11月15日開始。さらにクリスマス期間の特別提供として、2025年12月23日から25日の間は植物性の緑の麻婆豆腐に加えて、豚ひき肉を使用した「赤の麻婆豆腐」も用意されます。この期間は赤と緑のコントラストで彩る演出により、異なる食の嗜好を持つ利用者が同じ食卓を囲める工夫がなされています。
以下に朝食ブッフェの料金体系と施設連絡先等を明記します。利用形態や年齢により料金が異なりますので確認のうえ利用する必要があります。
| 対象 | 宿泊者 前日までの予約 | 宿泊者 当日利用及び宿泊者以外 |
|---|---|---|
| 大人 | 2,000円 | 2,500円 |
| 小学生 | 1,000円 | 1,250円 |
| 小学生未満 | 無料 | 無料 |
- 所在地
- 〒064-0808 北海道札幌市中央区南8条西3丁目10-10
- h9730-re1@accor.com
- TEL
- 011-530-4055
- ホームページ
- https://ibisstyles-sapporo.com/
- https://instagram.com/ibisstyles_sapporo
- https://www.facebook.com/ibisStylesSapporo
クリスマス期間の特別提供の詳細
クリスマス限定で提供される「赤の麻婆豆腐」は、豚ひき肉を使用する従来型のレシピで、12月23日～25日の3日間に提供されます。これにより、植物性メニューを希望する者と動物性タンパクを希望する者が同じテーブルで選べる環境が整います。
提供期間中はブッフェ形式で双方の麻婆豆腐が並ぶため、色の対比（赤と緑）による視覚的な演出も意図されています。食の嗜好が異なるグループでの利用時にも配慮された設定です。
詳細の整理と要点のまとめ
以下の表は、本稿で触れた主要情報を分かりやすく整理したものです。提供開始日、材料、対象、料金、期間限定の情報、連絡先などを網羅しています。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| プレスリリース発表日時 | 2025年12月9日 13時27分 |
| 提供開始日 | 2025年11月15日（朝食ブッフェ） |
| メニュー名称 | 緑の麻婆豆腐（完全植物性、十勝産大豆100％豆腐使用） |
| クリスマス期間の特別メニュー | 2025年12月23日～25日：緑の麻婆豆腐と赤の麻婆豆腐（豚ひき肉使用）を提供 |
| 主な材料・特徴 | 十勝産大豆豆腐、緑色野菜、大豆ミート、生姜、にんにく、花山椒、唐辛子。完全植物性で高タンパク。 |
| 背景 | インバウンド増（2025年10月：推計389万6,300人、前年約17.6％増）に伴う多様な食ニーズへの対応。7月下旬より館内に「ヴィーガンフレンドリー」POP掲出。 |
| 朝食料金 | 宿泊者前日までの予約：大人2,000円／小学生1,000円／小学生未満無料。宿泊者当日利用及び宿泊者以外：大人2,500円／小学生1,250円／小学生未満無料。 |
| ホテル | イビススタイルズ札幌（運営：アコーホテルズ）所在地：札幌市中央区南8条西3丁目10-10 |
| 連絡先 | メール：h9730-re1@accor.com TEL：011-530-4055 Web：https://ibisstyles-sapporo.com/ |
この記事では、イビススタイルズ札幌が朝食ブッフェに導入した十勝産大豆を使った完全植物性メニュー「緑の麻婆豆腐」の背景、味わい、提供期間と料金、ならびにクリスマス限定の「赤の麻婆豆腐」提供について網羅的に整理しました。地域資源の活用と多様な食需要への対応という観点から、今回の取り組みがどのような位置付けにあるかを具体的に示しています。
参考リンク：
