冬の味覚を体感｜秋田で「雪と火のダイニング」開催

雪と火のダイニング――秋田の冬を料理で表現する期間限定イベント

ANAクラウンプラザホテル秋田は、2025年12月8日付の発表で、期間限定の食イベント「雪と火のダイニング」を初開催すると発表しました。本プレスリリースは2025年12月8日 11時00分に配信されています。本イベントは地域の伝統文化や食の魅力を五感で体験することを目的に企画されており、保存・発酵、火を囲む、雪を活かすといった冬の暮らしの知恵を料理で表現する試みです。

イベントは約3か月にわたり、季節ごとにテーマを変えて展開されます。第一弾は「クリスマス」（2025年12月1日〜12月25日）、第二弾は「新春」（12月26日〜2026年1月18日）、第三弾は「バレンタイン」（1月19日〜2月14日）で、各期間に応じたメニューと演出が用意されています。

会場構成と展開概要：最上階スカイグリルから各レストランまで

イベントの中心は12階にあるスカイグリルブッフェレストラン空桜SORAで、地上50メートルからの眺望を背景にランチとディナーで実施されます。空桜SORAでは第一弾「クリスマス」期にシェフとパティシエが手掛ける料理やスイーツを含む全50品がビュッフェ形式で提供されます。

ほかにも館内各フロアで連動メニューを提供します。1階のカウンターカフェ＆バーTHE LOUNGEでは、雪と火をテーマにしたアフタヌーンティーを、1階の中国料理レストラン花梨ではコース料理を、12階の鉄板焼き空桜 -SORA-ではカウンターで調理する鉄板焼きコースをそれぞれ期間に合わせて提供します。

開催期間と各テーマのスケジュール

本イベントの全体期間は2025年12月1日（月）～2026年2月14日（土）です。詳細は以下の通りです。

• 第一弾：クリスマス／2025年12月1日（月）～12月25日（木）
• 第二弾：新春／2025年12月26日（金）～2026年1月18日（日）
• 第三弾：バレンタイン／2026年1月19日（月）～2月14日（土）

また、イベント期間中の一部（2025年12月20日～2026年1月4日）は料金や営業時間が異なる日程があるため、詳細は公式サイトの確認が案内されています。公式サイトURLはhttps://www.anacpakita.jp/です。

空桜SORAを中心にしたメニューと料金体系

12階スカイグリルブッフェレストラン空桜SORAでは、ランチとディナーの時間枠を設け、食べ放題で提供されます。各時間帯の利用時間や料金（税込）は次の通りです。

ランチ（90分制）

営業時間は11:30a.m.～3:00p.m.で、利用は90分制です。料金は平日と土日祝で設定が分かれています。

ランチではビュッフェ形式で全50品の料理やスイーツが並びます。第一弾「クリスマス」では特にシェフのライブキッチンによるパフォーマンス料理や、クリスマスを表現したスイーツがラインナップされます。

ディナー（120分制）

ディナーは120分制で、平日と土日祝で営業時間と料金が異なります。土曜は2部制（1部 5:00p.m.～ / 2部 7:15p.m.～）となっています。

ディナータイムにはライブキッチンの演出を含め、炎を使った調理やフレアサービスなど視覚的な演出も用意されています。土日祝限定のワゴンサービス「フレア・フロマージュ」はデザートの演出として土日祝日に提供されます。

各フロアの特別メニューと注目料理の詳細

ホテル内の各レストランでは「雪と火のダイニング」と連動したスペシャルメニューを提供します。ここでは主な料理やデザートについて具体的に整理します。

記載するメニューは空桜SORAの名物料理だけでなく、THE LOUNGE、花梨、鉄板焼き空桜のコース内容など、プレスリリースにあるすべての料理を網羅しています。

空桜SORAのイチオシメニュー（ライブキッチンなど）

ライブキッチンでは、炎を使った演出が目を引く「炎のローストビーフ 秋田のかまくら玉葱塩釜ソース」が提供されます。塩釜により雪室を思わせる旨みを玉葱に凝縮させ、焼きたてのローストビーフと組み合わせて「雪と火」のコントラストを演出します。

そのほか、男鹿の海風で育まれた「男鹿塩」を用いたローストチキンや、保存・発酵文化を表現した「いぶりがっことしょっつるグラタン」など、地域の食材と伝統を生かした料理が並びます。

炎のローストビーフ 秋田のかまくら玉葱塩釜ソース

雪室を想起させる塩釜の旨みが凝縮した玉葱ソースと焼きたての肉汁の対比を楽しめます。

ローストチキン（男鹿塩）

男鹿塩でじっくり焼き上げたローストチキン。皮は香ばしく中はジューシーです。

いぶりがっことしょっつるグラタン

燻製の香りと発酵の旨みをホワイトソースでまとめた冬仕立てのグラタンです。

フレア・フロマージュ（ワゴンサービス・土日祝限定）

レアチーズをメレンゲで包み、目の前で焼き色をつける演出付きデザート。季節のフルーツ添えです。

クリスマススノードームケーキ

白いドーム状のスポンジと生クリームに苺・キウイ・洋梨などのフルーツが詰まったケーキです。

田沢湖ブルーゼリー

澄んだ青を表現したゼリーの下にパンナコッタを敷いた二層デザートです。

THE LOUNGE（1階）の提供内容

1階のカウンターカフェ＆バーTHE LOUNGEは、12月1日～12月25日の期間に雪と火のアフタヌーンティーを提供します。料金は4,400円（税込）です。

アフタヌーンティーのメニュー例は以下の通りです。ケーキ類のほか焼き菓子・セイボリーも含まれます。

• フレアスノーパフェ
• ノエル・グランマニエ
• レアチーズスノー／スノーブラン
• シュトーレン／モンブラン／ベリータルト　など

ドリンクはロンネフェルト社の紅茶12種やオリジナルブレンドコーヒー、カフェラテ、エスプレッソ、デカフェ等が用意されています。フレアスノーパフェはパンナコッタとベリー、バニラアイスにホワイトチョコの雪帽子を被せ、提供時に炎を灯す演出が加わります。

花梨（中国料理レストラン）のディナーコース

中国料理レストラン花梨では、期間中（2025年12月1日～2026年2月28日）にディナーコース「雪と火」を8,000円（税込）で提供します。ランチ・ディナー両方で雪のような繊細な盛り付けと温かい料理を提供する方針です。

ディナーコースの主な構成は以下の通りです。

1. 八幡平ポーク広東叉焼入り本日の前菜
2. 海鲜ととびっこのスープ淡雪仕立て
3. 海鮮二種のあっさり炒め
4. 鮮魚のスパイス揚げ
5. 県産豚の角煮ジャガイモのシチュー仕立て
6. 海鮮あんかけおこげ
7. 花梨特製デザートと小菓子

鉄板焼き 空桜 -SORA- のディナーコース

鉄板焼き空桜 -SORA- は落ち着いたカウンターでシェフが目の前で調理するスタイルです。期間は2025年12月1日～2026年2月28日で、ディナーコース「雪と火」は15,000円（税込）で提供されます。

コースの一例は以下の通りです。

• 北海道産帆立の炙り、フィヨルドルビー鴨肉のピンチョス仕立て
• 国産牛の熱々煮込み 秋田のミニ野菜添え
• 本日の日本海産お魚の鉄板焼き からすみ風味
• 焼き野菜4種
• 国産牛鉄板焼き（フィレ100gまたはサーロイン120g）フランベサービス、秋田の肉味噌添え
• 秋田名産いぶりがっこ入りガーリックライス、味噌汁、香の物
• ホワイトチョコのムース 粉雪仕立て、苺の赤いソルベ

ホテル概要・ブランド情報とアクセス、関連リンク

ANAクラウンプラザホテル秋田はJR秋田駅から徒歩3分の立地で、観光やビジネスの拠点として利用しやすいアクセスを有します。客室数は203室、秋田県内で初めてクラブルーム・クラブラウンジを設置したホテルです。

ホテルは宴会場やレストラン&バーを備え、地域の味を提供しています。公式URLはhttps://www.anacpakita.jp/で、レストラン関連情報は関連リンク（https://www.anacpakita.jp/restaurants/）にて案内されています。

また、このホテルはクラウンプラザ®ホテルズ&リゾーツの一員であり、同ブランドは日本で20都市に展開しています。IHG ホテルズ&リゾーツの情報やIHGワンリワーズ等の詳細はプレスリリース内の各種グローバルおよびブランドサイトに記載されています。

プレスリリースに含まれる関連リンクやダウンロード可能な画像素材は、公式サイトや指定のプレス素材ページで入手可能です。イベント期間中の料金や営業時間の変動については公式サイトの最新情報を確認することが求められます。

まとめ（本記事で触れた主な事項の整理）

以下の表は、本記事で取り上げた「雪と火のダイニング」に関する主要情報を整理したものです。イベントの期間、会場、主なメニュー、料金目安、公式リンクなどを一目で確認できます。

本記事はプレスリリースの内容を基に、開催期間、会場、メニュー、料金、提供期間などの情報を整理してお伝えしました。イベント期間中は一部料金や営業時間に変更がある旨が明記されていますので、利用を検討する場合は公式サイトで最新情報を確認することが推奨されます。