HAKODATE海峡の風、冬メニュー一新 創作寿司とフレンチ
ベストカレンダー編集部
2025年12月7日 21:57
海峡の風 冬メニュー一新
開催日：12月1日
冬の味覚をまとった新メニューの導入とホテル概要
野口観光マネジメント株式会社が運営する「HAKODATE 海峡の風」は、2025年12月1日より冬の夕食メニューを一新しました。本件はプレスリリースとして2025年12月7日18時10分に発表されており、冬の味覚をふんだんに取り入れたコース料理や会場別の趣向を軸に、宿泊客向けの食体験を刷新しています。
HAKODATE 海峡の風は北海道函館市湯川町1-18-15に位置し、全56室すべてが60平米以上の広さを確保した客室を備えています。執行役員 兼 総支配人は池田恭太氏で、施設の特性を生かした食事提供を通じて、季節ごとの食体験を強化する方針です。
- 発表会社
- 野口観光マネジメント株式会社
- 施設名
- HAKODATE 海峡の風（函館市湯川町1-18-15）
- 総支配人
- 池田 恭太（執行役員）
- 客室数・広さ
- 全56室・全室60㎡以上
- 新メニュー開始日
- 2025年12月1日
Blue Seasons：ニューヨークの寿司バーを思わせる創作寿司の会席
「Blue Seasons」は、Blueの照明とジャズが流れるシックな空間で、ニューヨークにある寿司バーをイメージした演出のもと、NYスタイルの創作寿司と魚介料理を提供する夕食会場です。照明と音楽、料理の演出が一体となった雰囲気づくりを特徴としています。
会場は記念日など特別なシーンでの利用が想定されており、料理では寿司を中心に、新鮮な青函（青森・函館を含む青い海域）で取れた魚介を活かしたコースが組まれています。中でもSUSHI会席や、ホタテやブリの食べ比べが愉しめるSASHIMIが目玉のひとつです。
- 雰囲気：Blue照明、ジャズ、ニューヨーク寿司バー風
- 主な料理：NYスタイル創作寿司、魚介料理、SASHIMI（ホタテ・ブリ等の食べ比べ）
- 開始日：冬メニューは2025年12月1日開始
利用に関する注意点としては、定休日が毎週火・水・木曜日に設定されている点、団体利用についての制限がある点などが挙げられます。団体のお客様は基本的に受け付けられず、5名様以上は席を分けての案内となるため、利用形態によっては事前の確認が必要です。
- 定休日：毎週 火・水・木曜日
- 団体利用：団体のお客様は受けられない。5名以上は席を分けて案内
- 利用対象：夕食プランは中学生以上限定（小学生を含むお子様は利用不可）
函館銀座軒：大正ロマンの風情と奥深いフレンチの融合
「函館銀座軒」は、大正ロマンを感じさせるデザインと、従来の西洋レストランの懐かしさにフレンチの奥深さを加えたコースメニューを提供する夕食会場です。落ち着いた柔らかな色調で統一された店内は、家族での利用にも配慮した造りとなっており、庭園を眺める席も用意されています。
料理面では、北海道産のフグ、カスべ（エイの一種）、タコ等を前菜に用いるなど、地元の海産物を活かした献立が並びます。大正ロマンと現代のモダンなフレンチをつなぐ新しいスタイルのコースを提供する点が特徴です。
- 雰囲気：大正ロマンのデザイン、柔らかな色調の落ち着いた空間
- 主な料理：前菜に北海道産フグ・カスべ・タコ等を使用、奥深いフレンチと懐かしい西洋料理の融合
- 設備：庭園を望む席あり（お二人向けの席も用意）
函館銀座軒の定休日は毎週火・水曜日となっています。表現上はご家族での利用が想定される内容もありますが、プレスリリースでは夕食プラン（Blue Seasons、函館銀座軒）は中学生以上が対象であり、小学生を含むお子様は利用できない旨が明記されています。これにより、夕食プランとしての提供条件には年齢制限がある点に留意が必要です。
会場共通の運営方針とメインバイキング「青函市場」について
館内の各会場ではドレスコードが設けられておらず、私服のまま、あるいは客室に備え付けの浴衣や作務衣での利用が可能です。これにより、宿泊者の利便性を高めつつ、季節の味覚を気軽に楽しめる運営が行われています。
メインのバイキング会場である青函市場は、春夏秋冬でメニューを入れ替える構成となっており、どの季節に宿泊しても季節感のある料理を提供することを目的としています。料理長や調理スタッフがシーズンごとにメニューを考案し、地域の食材を取り入れたバイキングを用意します。
- ドレスコード
- なし（私服、浴衣、作務衣で可）
- 青函市場の特徴
- 四季でメニューを変更。料理長と調理スタッフが季節に合わせたメニューを作成
利用条件・定休日・重要な注意点の整理
夕食会場「Blue Seasons」と「函館銀座軒」に関する利用条件や定休日、グループに関する取り扱いなど、宿泊者が事前に押さえておくべき情報を整理します。施設の趣向やメニューの特性に加え、対象年齢や定休日が明確に設定されている点が重要です。
以下の表は、今回発表されたプレスリリースの内容を元に、利用者が確認すべき要点を一覧化したものです。会場ごとの特徴や注意事項をまとめているため、利用計画の際に参照してください。
| 項目 | Blue Seasons | 函館銀座軒 | 青函市場（バイキング） |
|---|---|---|---|
| コンセプト | NYスタイルの創作寿司＆魚介料理、寿司バー風のシックな空間 | 大正ロマンとフレンチの融合、懐かしさと奥深さを併せ持つコース | 季節ごとにメニューを替えるメインバイキング |
| 主な料理・特徴 | SUSHI会席、SASHIMI（ホタテ・ブリの食べ比べ等） | 前菜に北海道産フグ・カスべ・タコ等、庭園を望む席あり | 春夏秋冬でメニュー変更、料理長と調理スタッフが考案 |
| 定休日 | 毎週 火・水・木曜日 | 毎週 火・水曜日 | 記載なし（プレスリリースではバイキングは季節でメニュー変更と記載） |
| 年齢制限 | 夕食プランは中学生以上限定（小学生含むお子様は利用不可） | 夕食プランは中学生以上限定（小学生含むお子様は利用不可） | 年齢制限の記載なし（バイキング会場の利用条件については個別確認が必要） |
| 団体対応 | 団体利用は受けられない。5名以上は席を分けて案内 | 団体利用に関する明示的な制限は記載なし（個別確認推奨） | 団体利用についての記載なし |
| ドレスコード | なし（私服、浴衣、作務衣で利用可） | ||
| 開始日（冬メニュー） | 2025年12月1日 | ||
以上がプレスリリースに基づく、HAKODATE 海峡の風の2025年冬メニューに関する要点の整理です。施設の客室構成や会場ごとの趣向、提供される料理や利用条件について具体的に記載しています。宿泊や夕食の利用に際しては、定休日や年齢制限、団体対応などの条件を踏まえて、事前に利用可否や詳細を確認することが望まれます。
