12/6放送 食で巡る金沢冬旅：加能ガニとのどぐろ

冬の金沢を「味」で巡る：海の幸と城下町の食文化

テレビ大阪の旅番組「おとな旅あるき旅」は、12月6日（土）夕方6時30分～6時58分の放送回で、俳優・三田村邦彦と清水由紀が石川県金沢市の冬の味覚を中心に巡る旅を届ける。今回のプレスリリースはテレビ大阪株式会社が2025年12月4日10時00分に発表したもので、放送回の内容や訪問先、味わった料理や酒、関連配信情報まで具体的に伝えている。著作権表示は©テレビ大阪。

今回の旅では、朝に水揚げされた新鮮な海鮮が並ぶ市場から、創業数百年の酒蔵、老舗の金沢おでん店、復活した粉物店、そして能登牛とのどぐろを組み合わせた贅沢メニューや加能ガニのフルコースまで、金沢の“食”が凝縮される。以下では取材のポイントを詳しく紹介する。

朝市の活気と加能ガニ ― 金沢港いきいき魚市

金沢の冬の海の幸を象徴するのが市場の活気だ。番組ではまず金沢港いきいき魚市を訪れ、どこを見てもカニが並ぶ光景の中で名物の加能（かのう）ガニに注目している。加能ガニは石川県で水揚げされたズワイガニのオスで、身入りが良く立派なサイズが特徴だ。

プライス面でも驚きがあり、三田村は「ありえない。」と驚きの声を上げたと伝えられている。加能ガニは冬の金沢を訪れる理由の一つとして、料理の主役になる機会が多い。

のどぐろの食べ方とイートイン体験

市場近くの上島商店では、のどぐろを購入してイートインコーナーで皮目をあぶった一品を味わう。のどぐろは脂の乗りが良く、皮目を炙ることで香ばしさが引き立つ。番組では清水由紀が「のどぐろってこんなに美味しかったっけ。」と驚きを示した。

調理代は別途必要である点も案内されており、現地での購入と即食の楽しみ方を紹介している。

兼六園と酒蔵で知る金沢の伝統と時間

金沢の風景と歴史を感じるスポットとして取り上げられたのが日本三名園の一つ、兼六園だ。冬期には庭木に施される「雪吊り」が見どころとなり、樹木を守るための工夫が先端まで美しく整えられている。

兼六園の景観は季節ごとの表情を見せるが、冬の雪吊りは北陸ならではの景観として番組内でも丁寧に紹介される。

創業440年のやちや酒造と試飲

金沢の地酒として訪れたのがやちや酒造。創業は440年で、創始者は前田利家公に仕えた縁で尾張から移住したことが起源とされる。藩主にゆかりのある酒造りの歴史は地域文化と深く結びついている。

番組では以下の銘柄が紹介された。

• 加賀鶴 辛旨（からうま）：辛口ながら旨味がある一番人気の銘柄。
• 純金の舞：金沢名産の金箔が入った純米酒。
• 特別純米酒 前田利家公：全国燗酒コンテストで今年最高金賞を受賞した銘柄。冬にぴったりで熱燗にも適している。

試飲の場面では地元の風土と酒の関係性、そして酒造りの長い歴史が紹介された。

町中の味わい ― 老舗・復活店・人気新店を巡る

金沢の町中には、長年愛される老舗から地元の生活に根差した復活店、オープン1年で人気を集める新店まで、多様な飲食文化が残されている。番組ではこれらを順に紹介している。

以下は取材で訪れた主な店と提供された料理の詳細である。

赤玉（創業98年）の金沢おでんと元祖湯豆腐

赤玉は金沢おでんの老舗で、創業98年の歴史を持つ。番組では代表的な具材として車麩、梅貝、赤巻が紹介され、出汁の美味しさが日本酒の進行を促すと伝える。

創業当時からの名物メニューである「元祖 湯豆腐」は、ふたりとも「これは本当に絶対食べたほうがいい」と高く評価している。

角の店 ― ノスタルジックな粉物店の復活

住宅街の角地にある角の店は、地域の子供たちの社交場だった粉物店を現店主が買い取り、受け継いだレシピで6年前に再開した店舗である。店の雰囲気は当時の記憶を呼び起こすもので、地域の暮らしと結びついた存在だ。

メニューの一つ「お好み焼き キャベツ」は1枚260円という価格設定で、昔懐かしい味わいが取材の中で紹介された。

椛-Momiji-の能登牛・のどぐろ ハーフ＆ハーフ

オープン1年のじものまぶしと旬食彩 椛-Momiji-は、全国から客が訪れる人気店となっている。看板メニューは能登牛・のどぐろ ハーフ＆ハーフだ。

このメニューは、ご飯の上にふわふわののどぐろととろとろの能登牛をのせ、最後に特製の出汁をかけて味わう仕立てで、海と陸のいいとこ取りの贅沢さが特長である。三田村は「海の王様、陸の王様」と表現し、食べる前から期待の様子が伝わった。

割烹 たけしの加能ガニフルコース

夕食は金沢で人気の割烹 たけしで、加能ガニを中心としたフルコース「プレミアム かに尽くし会席」を堪能している。コースは多彩な調理法でカニを味わう構成だ。

コースの構成例は以下の通り。

• かに刺し（食感と甘みを楽しむ）
• 香箱がに（甲羅盛りなど金沢らしい演出）
• かに炭火焼き
• かにしゃぶ鍋
• 甲羅酒（甲羅に酒を入れて熱する、日本の伝統的な楽しみ方）

甲羅酒について番組では「高級なスープのようだ」との感想が伝えられている。

番組情報・配信と関連リンク

放送回のほか、視聴や関連コンテンツのための公式配信情報もまとめられている。放送終了後の無料見逃し配信や番組公式チャンネルで追加映像が確認できる。

主な配信・公式情報は以下の通り。

放送情報

テレビ大阪「おとな旅あるき旅」12月6日（土）夕方6時30分～6時58分。なお番組は毎週土曜夕方6:30～放送。

出演者

三田村邦彦、清水由紀。

プレスリリース発表元・日時

テレビ大阪株式会社、2025年12月4日 10時00分。著作権表記は ©テレビ大阪。

公式YouTubeチャンネル

番組公式YouTubeチャンネル（未公開映像あり）: https://www.youtube.com/@otonatabi_tvo

TVer

番組TVerページ（放送終了後無料見逃し配信中）: https://tver.jp/series/sr6q8agywz

番組HP

https://www.tv-osaka.co.jp/ip4/tabi/

公式SNS

X（旧Twitter）: https://x.com/tetsutabiclub、Instagram: https://www.instagram.com/tvo.otonatabi/

放送回は金沢の食文化を多面的に見せる構成になっており、地元の市場、老舗酒蔵、歴史的景観、そして多様な飲食店を通じて金沢の冬を伝える内容だ。

今回の取材で紹介された主な店舗と特徴

番組で訪問された主な店舗名と、その見どころを改めて整理する。現地での購入や試飲に関する情報も含まれているため、実際に訪れる際の参考になる。

以下の店舗は番組で具体的に名前が挙がっている。

• 金沢港いきいき魚市（加能ガニなどの海産物市場）
• 上島商店（のどぐろの販売・イートイン）
• 兼六園（雪吊りの景観）
• やちや酒造（創業440年・加賀鶴、純金の舞、前田利家公など）
• 赤玉（創業98年の金沢おでん）
• 角の店（復活した粉物店、お好み焼きキャベツ 1枚260円）
• じものまぶしと旬食彩 椛-Momiji-（能登牛・のどぐろ ハーフ＆ハーフ）
• 割烹 たけし（加能ガニのプレミアムかに尽くし会席）

この記事ではプレスリリースに基づき、金沢の冬の味覚とその背景にある歴史・文化、今回の放送で紹介された具体的な店舗と料理、そして視聴や追加映像のための公式配信情報までを整理して紹介した。放送回は金沢の「食」と「風景」を結びつける構成で、地元の素材を活かした料理や長い歴史を持つ酒蔵など、地域固有の魅力が伝わる内容である。