創業160年蔵が一本に捧げた純米大吟醸『寿』数量限定
ベストカレンダー編集部
2025年11月27日 12:37
祝いの一本『寿』発売
開催日：11月27日
一本に全てを捧げた「祝いの酒」──渡辺酒造が示した選択
2025年11月27日10時01分、愛知県愛西市の渡辺酒造（創業慶応元年・1865年）は、創業160年の蔵が下した明確な決断を公表した。七代目杜氏・渡辺秀幸が「他の酒はすべてやめる」という覚悟を示し、祝いの席にふさわしい一本だけを造るために仕立てた純米大吟醸が『弥栄の酒 寿（いやさかのさけ ことぶき）』である。
この発表は単なる新商品のお知らせを超え、〈贈り物〉という行為に対する造り手の姿勢を示している。渡辺酒造は年間生産を10,000本限定（増産なし）と定め、その希少性をもって贈答の意味合いを研ぎ澄ませた。
決断に至る背景と杜氏の信念
七代目杜氏・渡辺秀幸は、祝いの席で本当に満足される酒を追求するため、醸造ラインを一本に絞る決断を下した。職人の技と時間を一点に集中させることで、品質と体験の両立を図っている。
この決断は、百年以上続く蔵の歴史の上に立ち、現代の贈答文化に一つの答えを示すものである。渡辺酒造は「一本のためだけに全てを捧げる」姿勢を製品の仕様や販売方針にも反映させた。
香り・味わいと酒造りの技術的要素
『弥栄の酒 寿』は、香りの高さと透明感を両立させる味わい設計が特徴である。マスカットのような香りを基調に、切れ味の良い辛口に仕上げられており、酒度は日本酒度＋2と表記されている。
調和を重視する設計により「料理を一切邪魔せず、余韻だけを上品に残す」ことを目標としており、高級割烹や祝いの席での選択にも耐える味わいが実現されている。
- 原料米
- 国産 山田錦100%
- 精米歩合
- 50%
- 仕込み水
- 木曽川の伏流水を、地下150mから汲み上げた水を使用
- 日本酒度
- ＋2（切れ味のある辛口）
- 醸造形態
- 純米大吟醸、手作業での仕込み
これらの要素はすべて、渡辺秀幸氏が一点に注ぐ「執念」と言える工程管理の結果である。香味のバランスは、ワイングラスでの提供を推奨する設計になっている点も特徴だ。
実際の評価としては、高島屋バイヤーズセレクションで会期途中に70本が完売し、大阪玉造の日本料理「寺田」（ミシュラン一つ星を9年連続獲得）でも正式採用される等、専門店や料亭からの評価も高い。
贈答仕様と購入に関する具体的情報
贈り物としての体裁にも徹底した配慮が施されている。商品は特製桐箱に収められ、瓶はマッドブラックで高級感のある仕立て。王冠には和暦とシリアルナンバーが刻印され、世界に一本だけの存在として届けられる仕様だ。
王冠のシリアルナンバーは、蔵元が実施する抽選イベントの当選番号と連動するため、保管の必要性についても明確に告知されている。
- 商品名：弥栄の酒 寿（いやさかのさけ ことぶき）
- 内容量：720ml
- 価格：11,000円（税込・送料無料）
- 仕様：特製桐箱入り、王冠に和暦＋シリアルナンバー刻印
- 特典：のし・名入れ無料
- 配送：12月25日までの注文で年内配送確約（一部地域除く）
- 法人対応：大口注文対応可
付帯する販売施策として、購入者から抽選で100組200名を蔵元主催のイベントに招待する。開催日は2026年4月14日「春の祝宴」、会場は大阪日航ホテル 鶴の間で、蔵元と過ごす特別な夜が用意される。
問い合わせ先は渡辺酒造の公式サイト（https://sake-kotobuki.com/）、電話番号0567-28-4361、メール kotobuki@sake-kotobuki.com。公式オンラインショップからの直送販売が基本となる。
採用店と流通の状況
高級飲食店や百貨店での取り扱い実績がある点は、商品のポジショニングを示す重要な要素である。大阪・玉造の日本料理「寺田」は正式採用店の一つであり、難波高島屋7F割烹たから寿司等でも祝いの酒として選ばれている。
また、高島屋バイヤーズセレクションで会期途中で70本が完売したという実績は、店頭での評価と需要の高さを示す。蔵元は意図的に増産を行わない方針を維持しており、売り切れ次第で販売終了となる。
要点を整理した一覧（製品概要と購入情報）
以下の表は、本記事で取り上げた『弥栄の酒 寿』に関する主要な情報を整理したものである。贈答目的や保管・提供方法、購入・配送条件まで網羅している。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 商品名 | 弥栄の酒 寿（いやさかのさけ ことぶき） |
| 発売元 | 渡辺酒造株式会社（愛知県愛西市） |
| 発表日時 | 2025年11月27日 10:01 |
| 創業 | 慶応元年（1865年）：創業160年 |
| 杜氏 | 七代目・渡辺秀幸 |
| 内容量 | 720ml |
| 価格 | 11,000円（税込・送料無料） |
| 生産数量 | 年間10,000本限定（増産なし、数量終了で販売終了） |
| 原料・精米 | 国産 山田錦100%、精米歩合50% |
| 仕込み水 | 木曽川伏流水（地下150mより汲み上げ） |
| 味わい | マスカットのような香り、切れ味のある辛口（日本酒度＋2） |
| 推奨の飲み方・保管 | 要冷蔵（5度以下）、ワイングラスでの提供を推奨 |
| パッケージ | 特製桐箱、マッドブラック瓶、王冠に和暦＋シリアルナンバー刻印 |
| 特典・抽選 | 購入者抽選で100組200名を2026年4月14日「春の祝宴」へ招待（大阪日航ホテル 鶴の間） |
| 注文締切・配送 | 12月25日までの注文で年内配送確約（一部地域除く） |
| 購入窓口 | 公式オンラインショップ（蔵元直送） https://sake-kotobuki.com/ |
| 問い合わせ | 電話 0567-28-4361 / メール kotobuki@sake-kotobuki.com |
| 採用実績 | 高島屋バイヤーズセレクション（会期途中で70本完売）、大阪・玉造 日本料理「寺田」（ミシュラン一つ星9年連続）等 |
以上が『弥栄の酒 寿』に関する要点の整理である。贈答用としての仕様、製造方針、購入条件までが明示されており、限定生産であるがゆえに入手のタイミングや保管方法が重要となる。渡辺酒造は増産を行わない方針を明確にしているため、購入を検討する場合は公式オンラインショップ等での手続きと締切日を確認することが望ましい。
プレスリリース内の画像素材はダウンロード可能とされており、商品や仕様の詳細は公式サイト（https://sake-kotobuki.com/）にて確認できる。
参考リンク：
