焼肉こじま流の実務書、予約開始 12/8発売

焼肉こじまの実践ノウハウが書籍化、第2巻の予約が開始

2025年11月24日16時32分、株式会社虎寅は、焼肉店「焼肉こじま」オーナーの児島雄太氏が書き下ろした書籍の続編『なぜ9割の飲食店経営者はスライムなのか②』のAmazon予約開始を発表しました。本件は、倒産率70％とされる現在の飲食業界において、生き残りと成長を目指す経営者や現場担当者に向けた実務書です。

本書は第1巻で示した“スライム化＝弱体化”の原因分析を踏まえ、今回の第2巻で「明日から使える実務レベルの経営ノウハウ」を公開することを目的としています。予約は本日よりAmazonで受け付けており、発売日は2025年12月8日です。

書籍の核となる内容──QSCを起点とした現場再現性の高いノウハウ

本書はQSC（品質・接客・清潔）を軸に据え、飲食店経営に必要な人材育成、数値管理、店舗展開、マーケティングまでを具体的に解説します。著者は自身の倒産寸前からのV字回復体験をベースに、現場で再現できる思考と行動を提示しています。

内容は現場で即日実行可能な方法に重点が置かれており、抽象論を排した“実務書”です。飲食店経営者、店舗マネージャー、スタッフ教育に携わる人、フランチャイズ（FC）オーナー、開業希望者など幅広い層が対象となっています。

本書が扱う主要テーマとポイント

第2巻の章立てや主張は、以下のような実務的なテーマで構成されています。各項目は児島オーナーが焼肉こじまで実際に結果を出した事例をもとに記述されています。

• QSC（品質・接客・清潔）の実践法とチェック項目
• 人材育成（新人を短期間で戦力化する教育メソッド）
• 数値管理と利益率維持の仕組み（営業利益20％を守る原則）
• 店舗展開・FC化の現実的な思考と失敗回避策
• 現代的な集客施策（SNS、MEO、口コミ設計）

これらは単なる理論ではなく、店舗での運用フロー、チェックリスト、導線設計など、実際のマニュアル化された手順として示されています。

実務レベルでの“使える”施策──三つの特徴

プレスリリースでは本書の特徴として三つが強調されています。いずれも、現場で即時に実行でき、再現性が高い点が共通しています。

以下に書籍の主な特徴と具体的項目を整理します。

特徴① 現場の行動マニュアルがそのまま書籍化

児島氏が実際に焼肉こじまで用いて成果を出したノウハウをそのまま掲載しています。理論だけでなく、手順・言葉・チェック項目が明記されている点が特徴です。

1. 新人が3日で戦力化する教育法
2. アルバイトでも店舗運営が可能な仕組みづくり
3. Google口コミが自然と増える導線設計
4. 1店舗目〜3店舗目で絶対にやるべきこと
5. FC展開時の落とし穴と対策

プレスリリース内で明記されている通り、「抽象論ゼロ・再現性100％」を掲げており、売上アップ、離職防止、原価改善といった課題に直接的に応える内容となっています。

特徴② SNS・MEOを活用した現代型集客術

デジタル集客の具体的手法も豊富に解説されています。特にSNS運用とローカルSEO（MEO）に関する具体例は現場向けの作業手順が示されています。

• インスタグラムで席予約が月300件発生した投稿構造の解説
• MEOで上位表示を獲るための実効性の高い施策
• 食べログの点数を下げない口コミ設計の方法
• 広告費月5万円で売上＋100万円を達成した事例
• 焼肉こじまがSNS総再生数5,000万回超を達成した背景

これらは集客効率を高めるだけでなく、広告投資対効果の改善や口コミ評価の維持・向上を目指す設計になっています。

特徴③ スタッフファーストの経営設計

本書では飲食業界にありがちな“ブラック”な運営モデルからの脱却を掲げ、スタッフが辞めない仕組みを重視しています。人に焦点を当てた具体的施策が掲載されています。

やる気ゼロのスタッフを変える言葉

状況別の声がけや仕組み化された育成プロセスが提示されています。

やる人・やらない人を見極めるチェックリスト

行動観察項目と評価基準が具体的に示されています。

時給を上げずに満足度を上げる仕組み

環境設計や業務割り振りの工夫で離職率を下げる方法を記載しています。

店長が抱え込まない店舗運営方法

意思決定の分散と業務マニュアル化による負担軽減策が紹介されています。

これらはアルバイト・社員の採用・定着・育成に直結する実務指針としてまとめられています。

書誌情報、店舗・会社情報、予約・問い合わせ方法

本書の基本情報、運営店舗および会社概要、予約リンクや問い合わせ先は下記の通りです。購入や取材、取引に必要な連絡先も明記されています。

プレスリリースには、書籍に関連する素材（画像ファイル）がダウンロード可能である旨も記載されています。取材や掲載の際は、提供素材の利用条件を確認することが推奨されます。

また、焼肉こじまの店舗情報および採用情報も明示されています。アルバイト・社員は随時募集とされています。

焼肉 こじま 本店および運営情報

本店の連絡先と所在地、決済方法などの実務的な情報は以下の通りです。予約は食べログ経由でも可能で、各種電子マネーやクレジットカード、現金での支払いに対応しています。

• 店舗名：焼肉 こじま 本店
• 電話：050-5456-2947
• 住所：大阪府羽曳野市野353-1 大谷ビル 1F
• 食べログ：https://tabelog.com/osaka/A2708/A270801/27023662/（食べログ予約可能）
• 決済：電子マネー可、クレジットカード可、現金可
• 店舗数：FC含め全国18店舗
• 公式HP：https://kojima1978.jp

これらの情報は、書籍の実践事例を体験できる現場としての重要性を補強するものです。実際の運営方法や導線設計は現地の店舗運営に基づいています。

株式会社虎寅（運営会社）と広報窓口

書籍を発行する株式会社虎寅の企業概要と広報連絡先は以下の通りです。設立日や代表者名などの基本情報も公開されています。

商号

株式会社 虎寅

代表者

代表取締役 内海 順紀

所在地

大阪府藤井寺市御舟町12-17

設立

2021年1月6日

事業内容

焼肉店経営及びフランチャイズ本部運営

広報担当

大谷（E-mail：kouhou@toratora-kojima.jp）

問い合わせや取材申込は広報担当メール宛てに行う形式になっています。図版や追加情報の提供についても同窓口が案内します。

まとめ：本書の要点と入手方法の一覧

ここまでに本文で取り上げた主要なポイントをテーブル形式で整理します。書籍の内容、発売情報、店舗・会社情報、連絡先までを一目で確認できるようにまとめました。

本記事では、発表されたプレスリリースの内容をそのまま詳述しました。書籍は、飲食店の現場で起きている問題に具体的に向き合う実務書と位置づけられており、予約はAmazonの販売ページから可能です。取材や追加情報の取得は広報担当への連絡が案内されています。