12月3日開始｜GF RAMEN LABが神戸で限定営業

万博で人気を博したGF RAMEN LABが神戸に“間借り”で帰還

ケンミン食品株式会社が大阪・関西万博（開催期間：2025年4月13日〜10月13日）で出店したグルテンフリー（GF）ラーメン専門店「GF RAMEN LAB」が、万博会期終了後のアフターイベントとして、神戸の本社1階直営レストラン「健民ダイニング」内で限定営業を行います。開催日は2025年12月3日（水）・10日（水）・17日（水）で、各日11:30〜15:00（ラストオーダー）に提供されます。

大阪・関西万博での出店実績は来店者数約9万3千人、提供したGFラーメンは約6万6千杯にのぼり、多くの来場者から支持を得ました。期間限定ではありますが、万博で好評だったメニューやイベントを神戸で再現する形となります。

開催形式と運営上の注意点

予約は不要で、先着順に案内されます。来店は先着に応じた案内方式であるため、混雑時には順番待ちとなります。また、スープが完売した場合は受付終了となる可能性がありますので、来店前にその点を留意する必要があります。

開催場所は下記の通りです。
健民ダイニング（ケンミン食品本社ビル1階）
〒650-0024 神戸市中央区海岸通5-1-1

限定メニュー、日ごとの特別品とレギュラーメニュー

各開催日には、万博会場で人気だったプレミアムメニューを日替わりで提供します。12月3日にはボストンから共同開発者であり所長の大西益央シェフが来日し、初日を務めます。日替わりのプレミアムメニューと常設のラインナップを含め、提供予定の品目は下記の通りです。

日替わりのプレミアム品は3種類あり、提供日はそれぞれ限定です。これらは万博会場で好評を博したフレーバーをベースに、グルテンフリーの中華麺とスープの組み合わせで仕上げられています。

12月3日（限定）

プレミアムGF黄金の鶏油しょうゆラーメン（大西益央シェフ来日）

12月10日（限定）

プレミアムGF鶏清湯のすっきり柚子塩ラーメン

12月17日（限定）

プレミアムGF鶏白湯しょうゆラーメン

上記のプレミアムメニューに加え、常時提供されるメニューは以下です。子ども向けの品やご飯ものも取り揃え、幅広い来店者層に対応します。

• GFしょうゆラーメン
• キッズGFしょうゆラーメン
• GFねぎチャーシュー丼（お椀サイズ）
• ほぼカニ®︎GFライスウイスキー漬　ほか

店舗は小麦不使用かつ小麦の持ち込みを制限する安全管理を行っていますが、共用の調理器具や食器類を使用し他の食材も扱っているため、アレルゲンの微量混入が生じる可能性があります。小麦以外の特定原材料についても注意が必要である旨を、来店前に理解しておくことが求められます。

提供方法と注意事項の再確認

来店は先着順であり、混雑時やスープ完売時には受付終了となることがあるため、早めの来店が推奨されます。予約は不要ですが、状況に応じて提供終了があり得ることを踏まえてください。

また、12月3日の来店では大西益央シェフ（ボストン在住・共同開発者）が来日予定である点が明記されています。来日スケジュールは変更される場合があるため、最新情報を確認することが望ましいです。

来場者向けの特別企画と関連展示

神戸での限定営業では、万博会場で好評だった企画を復活・再構成しています。万博コーデでの来店特典、限定ピンズの交換会、来店スタンプの設置といった要素が含まれ、来場者の参加型イベントとしての側面を持ちます。

万博のイメージカラー（赤や青）や公式キャラクター「ミャクミャク」のグッズ等を用いた万博コーデで来店した方には、グルテンフリー仕様の「ケンミン焼ビーフン」をプレゼントします。服装やグッズによる識別は簡易的なもので、当日の運営スタッフの判断に基づき実施されます。

限定ピンズの交換会とスタンプの再設置

万博会場で楽しまれていたピンズ交換の風景を、間借り営業でも再現します。来店者が持参したどのようなピンズでもよく、店舗オリジナルの非売品ピンズと交換が可能です。ピンズ交換は来場者同士や店舗との交流を促す企画として運営されます。

また、万博会場で設置されていたスタンプも来店スタンプとして復活・設置されます。スタンプは来店記念として押印できる仕様で、併設の展示と合わせて楽しめるようになっています。

ケンミンパビリオンの展示と見学案内

店舗横のケンミン食品本社1階エントランスに併設されたケンミンパビリオンでは、万博ゆかりの思い出をアーカイブ展示として公開しています。万博アーカイブの展示は、GF RAMEN LABの出店に関する記録や関連グッズなどを含む内容です。

ケンミンパビリオンの見学時間は平日10:00〜17:00、土日10:00〜15:00です。なお、水・木曜日の祝日および年末年始は休館となります。パビリオンのみの見学も可能です。

GF RAMEN LABの背景とケンミン食品の取り組み

GF RAMEN LABは、大西益央氏とケンミン食品が共同で立ち上げたブランドで、グルテンを避ける必要がある人々にも「ラーメンを楽しんでほしい」という理念のもとに開発されました。米粉を主成分とした中華麺により、従来の小麦麺に替わる選択肢を提供します。

欧米ではセリアック病など小麦（グルテン）に起因する不調を抱える人が存在し、日本でも小麦アレルギーや健康志向でグルテンを制限する生活を選ぶ人が増えています。GF RAMEN LABは、そうした背景に応える商品・サービスとして展開されています。

これまでの開発・販売の経緯

ブランドおよび商品の歩みは以下の通り、段階的に進められてきました。GF中華麺の完成から商品化、メディア露出、冷凍自販機の設置、受賞歴まで幅広い活動を経て万博出店に至っています。

1. 2020年10月：大西氏からの開発依頼で共同開発開始
2. 2021年9月：GF中華麺（中太麺）完成、米国ボストン「Tsurumen」で提供開始
3. 2022年5月：「黄金の鶏油しょうゆラーメン」（冷凍）発売
4. 2022年6月：NHK「朝イチ」で紹介
5. 2023年1月：「鶏清湯のすっきり柚子塩ラーメン」（冷凍）発売
6. 2023年5月：日経産業新聞一面で紹介
7. 2023年6月：本社前にGF RAMEN LAB専用冷凍自動販売機設置
8. 2024年2月：「鶏白湯しょうゆラーメン」（冷凍）発売
9. 2024年3月：「GF醤油ラーメン（スープ付）」（常温）発売
10. 2024年5月：第5回The乾麺グランプリ「中華麺部門」賞受賞
11. 2025年4月：大阪・関西万博に出店、約9.3万人来店・6.6万杯販売達成

これらの歩みは、グルテンフリー商品の普及と技術的な品質向上の両面で蓄積された実績です。ブランド公式サイト（https://gf-ramen.jp/）やケンミン食品のニュースリリースでも詳細が確認できます。

ケンミン食品は1950年に神戸で創業したビーフン専門メーカーで、国内ビーフン市場において約50％のシェアを持つ企業です。看板商品「ケンミン焼ビーフン」は1960年に誕生し、世界初の即席ビーフンとして長年にわたり販売されています。

開催情報の要点整理

以下は本件に関する主要な情報を表で整理したものです。日時、場所、提供メニュー、特別企画、来場者実績など、掲載プレスリリースの内容を網羅しています。

上表はプレスリリースに基づく内容を整理したものです。限定営業は万博での取り組みを受け継ぐ形で実施され、日替わりのプレミアムメニューや来場者参加型の企画が組み込まれています。アレルゲン管理や提供終了の可能性など運営上の注意点にも配慮が必要であることが改めて示されています。