11月29日発売｜霧島黒豚の白いボロネーゼが登場

ピエトロと北野エースが挑んだ「白いボロネーゼ」──共同開発の背景とプロセス

2025年11月19日11時に公開されたプレスリリースによると、株式会社ピエトロ（本社：福岡市中央区、代表取締役社長 高橋泰行）と、食料品専門店「北野エース」を運営する株式会社エース（東京本部：東京都江東区、関西本部：兵庫県尼崎市、代表取締役社長執行役員 油山哲也）は、共同開発商品として「洋麺屋ピエトロ パスタソース 爽やかなハーブ香る霧島黒豚の白いボロネーゼ」を2025年11月29日（土）に発売すると発表しました。

両社は長年にわたる関係を基に、北野エースの顧客層である食への関心が高い消費者に向けて共同で新しい味を追求。複数の試作を経て、味わいとネーミングのユニークさを評価され「白いボロネーゼ」を開発しました。開発期間は約1年半、ハーブやペッパーの配合、テクスチャー調整を繰り返し完成に至ったとされています。

開発の考え方と工程

商品開発では、まず複数の味の方向性を試作したうえで、最終的に“白いボロネーゼ”の方向性が選ばれました。白いソースをベースに霧島黒豚の特徴を活かすため、香りの立ち方や旨味の層を重視した配合と配列が行われています。

ハーブの配合は、レトルトで失われやすい香りを先中後の各段階で感じられるように設計。ソースの粘度、ペッパーのアクセント、肉質のバランスに至るまで細部にこだわり抜いたことで、店頭で手に取った際の魅力と、口にした瞬間の満足感を目指しました。

開発期間

約1年半

試作項目

ハーブ配合、ペッパー量、ソースの粘度、肉の切り方（角切り・ひき肉の配合比）、旨味の調整

決定理由

味わいとネーミングのユニークさ

商品構成と味の特徴：霧島黒豚を贅沢に使った「白い」ボロネーゼ

商品は霧島黒豚の角切り肉とひき肉を贅沢に使用し、白ワイン、バター、チーズをベースにマッシュルームで旨味を底上げしたソースです。3種類のハーブをブレンドし、レトルトとは思えない香りの立ち方を目指して設計されています。

ネーミングの「白いボロネーゼ」は、トマトベースとは異なるクリーミーでやや軽やかなソースによるボロネーゼ表現を意図しており、白ワインやバター、チーズを活かした風味構成が特徴です。

素材と風味のポイント

• 主原料：霧島黒豚（角切り肉・ひき肉）
• 味の骨格：白ワイン、バター、チーズをベースにしたクリーミーな旨味
• 旨味増強：マッシュルームによるコクの付与
• 香り：先中後で役割を分けた3種類のハーブブレンド

担当者によると、ハーブはレトルト加工で香りが落ちやすいことを前提に、口に含んだときに爽やかさが段階的に感じられる設計にしているとのことです。白ワインとの相性も想定され、食卓でのペアリングを提案する構成になっています。

販売情報・価格・入手方法：発売日と取り扱いについて

発売日は2025年11月29日（土）です。価格は本体価格540円（税込）で、規格は120g（1人前）となっています。購入は全国の北野エース店舗および北野エースのWEB SHOPで可能ですが、店舗によって取り扱い状況が異なる場合があります。

在庫や取り扱いの有無についての最新情報は、各店舗への直接問い合わせが推奨されています。公式の販売窓口は北野エースの店舗ネットワークとWEB SHOPです。

販売要点一覧

1. 発売日：2025年11月29日（土）
2. 価格：540円（税込）
3. 規格：120g（1人前）
4. 販売場所：全国の北野エース店舗、北野エース WEB SHOP
5. 注意点：店舗により取り扱い状況が異なる。最新の在庫は各店舗に問い合わせを。

担当者コメントと企業情報：両社の思いと会社概要

プレスリリースには両社の担当者コメントと会社概要が掲載されています。商品開発における狙いや品質に対する取り組み、会社の成り立ちや事業内容などが明確に示されています。

以下に担当者のコメントと企業情報を紹介します。文面はプレスリリースの原文に沿っています。

担当者のコメント（要旨）

株式会社ピエトロ　商品開発室　湖山 翔悟

「霧島黒豚のおいしさと白い身質を活かした‘白いボロネーゼ’を作ったら面白いのではないか」という発想から開発を開始。3種類のハーブを用い、香りを先中後で役割分担することで、レトルトでも香りが豊かに感じられる表現を行った。霧島黒豚の旨味と香りで最後の一口まで楽しめる一品に仕上げている。自分へのご褒美や大切な方との食事、白ワインとのペアリングにもおすすめとしている。

株式会社エース　商品開発部　馬場 元樹

ピエトロにも胸を張って届けられる味を目指し、方向性決定段階から徹底的にこだわった。ハーブやスパイスの分量、ソースの粘度など細部まで妥協せず試作を重ね、理想の味に仕上げたとし、自信を示している。

会社概要（掲載内容）

プレスリリースに記載された両社の基本情報は以下の通りです。住所、代表者、設立年、事業内容などが含まれます。

• 株式会社ピエトロ
  • 所在地：福岡県福岡市中央区天神三丁目4番5号
  • 代表者：代表取締役社長 高橋 泰行
  • 創業：1980年
  • 事業内容：ドレッシング、パスタソースなどの製造販売、パスタ料理を中心としたレストランおよび直販店の経営
  • 公式HP：https://www.pietro.co.jp/
• 株式会社エース
  • 所在地：東京本部 〒135-0047 東京都江東区富岡2-1-9 HF門前仲町ビルディング3F・5F、関西本部 〒661-0953 兵庫県尼崎市東園田町5-123-1 西岡ビル2F
  • 代表者：代表取締役 社長執行役員 油山 哲也
  • 設立：1962年
  • 事業内容：食料品専門店の運営および不動産管理（北野エースを100店舗以上展開）
  • 公式HP：https://www.ace-group.co.jp/

プレスリリースには「掲載画像はイメージです。内容は予告なく変更とさせていただく場合がございます。」との注記も含まれています。

要点の整理（この記事のまとめ）

以下の

以上がプレスリリースの主要な情報の整理です。本記事では発表日、発売日、価格、規格、販売チャネル、商品特徴、開発背景、担当者コメント、両社の会社概要、注意事項までを含めて紹介しました。購入や在庫確認を行う際は、掲載された販売窓口へ直接お問い合わせください。