11月18日開始　ゆず庵の寒ぶり寿司と水炊き冬メニュー

宇和海の寒ぶりを主役に据えた冬の限定メニューが始まる

本年も『寿司・しゃぶしゃぶ ゆず庵』は、冬期の期間限定メニューを2025年11月18日(火)より販売開始します。発表は株式会社物語コーポレーションより2025年11月4日07時00分にリリースされました。ゆず庵は全国108店舗を展開しており、今回の冬メニューは寿司としゃぶしゃぶの両面で冬の味覚を打ち出す構成になっています。

今回の目玉として位置付けられているのは、愛媛県宇和海で育った脂のりの良い寒ぶりです。握り寿司のラインアップには宇和海産 寒ぶり握り、表面を炙ってさっぱりとしたポン酢ジュレで仕上げた宇和海産 炙り寒ぶり握り（ポン酢ジュレ）、そして青唐辛子味噌を添えた宇和海産 寒ぶり青唐辛子味噌手巻きが含まれます。寒ぶりの旨味と調味のバランス、それぞれの食べ方の違いを楽しめる設計です。

寿司の具体的な品目と狙い

寿司メニューは寒ぶりを中心に据えつつ、炙りや手巻きといった調理法で風味の変化をつけています。炙ることで脂の香ばしさを引き出し、ポン酢ジュレでさっぱりと食べられるよう工夫されています。青唐辛子味噌手巻きは辛味と味噌のコクで寒ぶりの濃厚さを引き締める味わいです。

寿司以外にも冬のデザートや和スイーツが用意され、最後まで季節感を損なわないコース構成となっています。デザートにはミニアップルパイや苺のみるくわらび餅、京都宇治抹茶クリーム大福など、異なる食感と甘味の組み合わせを楽しめます。

鍋だしと副菜、つみれなど鍋料理の構成

しゃぶしゃぶや鍋の中心となるのは、二種の鶏油と鶏ガラを贅沢に使用し、瀬戸内産の塩で旨味を凝縮した博多水炊き鶏だしです。このだしは白湯に近いまろやかさとコクを備え、寒い季節に合わせた温かみのある仕立てになっています。

鍋に合わせる具材としては水炊き野菜盛合せ（キャベツ/ニラ/黒きくらげ）が用意されています。特にキャベツはじっくり煮込むことで甘みが増すため、だしとの相性が高い構成です。

つみれと味の構成

「食卓のやまや」とのコラボレーションとして、博多明太もちつみれがラインナップに含まれます。博多明太子の辛味ともちのもっちりした食感を一体化させたつみれで、だしに溶け出す風味の変化を楽しめます。鍋の締めまで味が移るよう、計算された具材選びが行われています。

鍋の楽しみ方としては、まず鶏だしの旨味を味わい、次に野菜やつみれで深まるだしの変化を楽しみ、最後に締めの一品や寿司へと移行する流れが想定されています。複数人でシェアして多様な食べ方を試すことができる内容です。

デザートやサービス、店舗での利用方法について

デザートは冬らしい素材使いと食感に配慮されたラインナップです。【サクサク】ミニアップルパイは香ばしく焼き上げたパイ生地にりんごの自然な甘みと酸味を詰めた一口サイズの商品です。苺のみるくわらび餅はやわらかなわらび餅に苺の甘酸っぱさを溶け込ませ、濃厚なミルクでまとめた仕立て。京都宇治抹茶クリーム大福は伝統の宇治抹茶を贅沢に使い、抹茶クリームをもちで包んだ和のスイーツです。

利用面では、ゆず庵は寿司・しゃぶしゃぶ・すき焼き・天ぷら・逸品料理・甘味を食べ放題で提供する業態です。人気の「季節のゆず庵コース」には熟成牛しゃぶしゃぶや30種類以上の寿司に加えて季節限定商品が含まれ、「贅沢コース」では黒毛牛(交雑種)のしゃぶしゃぶ、中とろ・丸ズワイガニ・うになどの上寿司や上天麩羅を揃えています。

注文方法・ランチや特典

注文はすべてタッチパネルで行い、料理はテーブルまでスタッフが届けます。お子様連れでも使いやすい配慮がされており、平日ランチには「季節の松花堂ランチ」などの御膳を提供しています。また、誕生日や記念日には事前予約制の「お誕生日特典プラン」が用意され、ハレの日の利用に対応します。

販売内容や価格は一部店舗で異なる場合があるため、来店前に店舗詳細ページで確認することが推奨されています。店舗詳細は公式サイトのショップページで確認できます。

企業情報・リリースの要点整理

本リリースは株式会社物語コーポレーションから発表されました。代表取締役社長は加藤 央之で、本社所在地は愛知県豊橋市西岩田5丁目7-11です。物語コーポレーションの創業は1949年12月、設立は1969年9月となっています。

2025年6月30日現在の資本金は59億円、2025年6月期の売上高は1,239億円です。グループ店舗売上高は約1,765億円となっており、2025年9月30日時点で国内763店舗（直営510、FC253）と海外74店舗を展開しています。ゆず庵単体は全国108店舗を展開しています。

公式ウェブページ

https://www.shabu-yuzuan.jp/index.html

公式X（旧twitter）

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公式Instagram

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以上がプレスリリースの主な内容で、冬季限定メニューの開始日、提供商品、店舗運営の特徴、企業の基本情報とリンクが含まれます。

本記事の要点を表形式で整理

以下に本リリースで示された主要項目を見やすく整理した表を掲載します。項目ごとに提供内容や日付、店舗数などをまとめています。

本記事はプレスリリースに基づき、販売開始日、提供商品、企業情報、利用方法までの全ての情報を整理して伝えています。店舗や価格に関しては一部店舗で違いが出る場合があり、詳細は公式サイトの店舗ページにて確認することが推奨されます。