シチリア産ピスタチオ贅沢のバスクチーズ、11月1日Makuake先行販売

シチリア・ブロンテ産ピスタチオを贅沢に纏った「シチリアピスタチオバスクチーズケーキ」

2025年11月1日（土）12:00より応援購入サイト「Makuake」にて先行発売される新商品は、バスクチーズケーキ専門店・バスクチーズ並木（株式会社カトル・フィユ）が手がける「シチリアピスタチオバスクチーズケーキ」です。発売に先立ち、同日11:30にプレスリリースが発表されました。

本商品は、世界的に評価の高いイタリア・シチリア島ブロンテ村産ピスタチオを中心素材とし、焼成、素材選定、仕上げのすべてを専門店の技術で見直したプレミアムな一台として仕上げられています。販売は数量限定で、完売次第終了となります。

発売日時と販売プラットフォーム

先行販売は応援購入サービス「Makuake」にて、2025年11月1日（土）12:00からスタートします。プロジェクトは同月29日（土）22:00までの期間限定となります。

プロジェクトページはこちら：https://www.makuake.com/project/pistachio_basquecheese/

商品化の背景と素材選定の理由

バスクチーズ並木は「大切な日を、忘れられない思い出に変えるケーキ」をコンセプトに掲げています。シンプルな構成で焼き加減が味わいを大きく左右するバスクチーズケーキの特性を踏まえ、次なる挑戦として“特別な瞬間を演出できる一台”を目指し、素材にこだわりました。

選定されたピスタチオは、シチリア島ブロンテ村産。現地では「ピスタチオの町」として知られ、火山性のミネラル豊かな土壌と乾燥した気候により、豊かな香りと深い緑色が特徴です。収穫は奇数年に限られることもあり希少性が高く、世界のパティシエから高い評価を受けています。

素材の使い分けと仕込み方

本品ではピスタチオを多面的に活用しています。ピスタチオペーストは生地に、ピスタチオパウダーはデコレーションに使用し、ピスタチオの香り・色合い・食感をそれぞれの役割で最大化しています。

さらに仕上げに用いるのはフランス・ブルゴーニュ地方の老舗油工房〈Huilerie J. Leblanc（ルブラン）〉製のピスタチオオイルです。石臼挽きと低温圧搾の伝統製法により、ナッツの香ばしさと果実のような甘みを閉じ込めたオイルを、熱を加えずに仕上げています。

味わいの設計と焼成技術 — 奇跡の口溶けを追求して

このバスクチーズケーキで最も重視されたのは、ピスタチオの芳醇な香りとバスクチーズケーキ特有の濃厚なチーズ感を両立させることでした。ピスタチオの風味を強め過ぎるとクリームチーズの乳味や酸味が埋もれてしまい、逆に抑え過ぎると素材の魅力が伝わりにくくなります。

そこで配合は0.5％刻みで見直し、焼成は秒単位で調整するなど、職人の技術を活かした細かなチューニングを実施しました。表面は高温で香ばしさを引き出しながら、中心部は低温でじっくり火を入れることで、半熟に近いなめらかな口当たりを実現しています。

テイスティングと改良のプロセス

発売前には全国のチーズケーキ愛好家を対象に先行試食を実施し、寄せられた意見を基に配合や焼き加減を再検証しました。これらのフィードバックを反映することで、香りと食感のバランスを高め、完成度の向上を図っています。

また、チーズには米国産クリームチーズを選定。リッチなコクと爽やかな風味がピスタチオの香りと好相性であり、最終的なバランスを追求した結果の素材選択です。

プロジェクトの仕組み、リターン詳細、店舗・会社情報

本プロジェクトはMakuakeでの応援購入方式で、期間は2025年11月1日（土）12:00 〜 2025年11月29日（土）22:00です。数量限定で、特別割引価格のリターンが用意されています。お届けはすべて2025年12月予定です。

下記にリターン内容をすべて明記します。各プランごとに実施個数が限定されており、早割率や組み合わせが異なります。

• 早割25％OFF シチリアピスタチオバスクチーズケーキ 1セット：金額 4,550円（リターン個数 50個）
• 早割30％OFF シチリアピスタチオバスクチーズケーキ 2セット：金額 7,650円（リターン個数 30個）
• 早割20％OFF シチリアピスタチオバスクチーズケーキ + バスクチーズケーキ(プレーン) セット：金額 6,800円（リターン個数 50個）
• 早割20％OFF シチリアピスタチオバスクチーズケーキ + バスクチーズケーキ カット6種セット：金額 6,840円（リターン個数 30個）
• 早割25％OFF シチリアピスタチオバスクチーズケーキ + 毎日のご褒美バスク：金額 8,190円（リターン個数 30個）
• 早割30％OFF シチリアピスタチオバスクチーズケーキ + バスクチーズケーキ カット6種セット + 毎日のご褒美バスク：金額 9,710円（リターン個数 20個）

おすすめの食べ方と演出

最も良い口溶けと香りを引き出すために、食べる約15分前に冷蔵庫から取り出し常温に戻すことが推奨されています。常温に戻すことでとろけるような食感になり、ピスタチオの芳醇な香りがより際立ちます。

提供方法としてはまずそのまま一口。濃厚なチーズとピスタチオの風味を確認した後、仕上げに付属のピスタチオオイルをひとさじ垂らすと、香りとまろやかさがさらに深まります。オイルをかけることで香りが立ち、後味に豊かな余韻が残る設計です。

店舗情報・会社概要

店舗名

バスクチーズケーキ専門店 バスクチーズ並木

住所

広島県広島市中区三川町10-18 下井ビル1F

TEL

082-241-3930

ホームページ

https://www.basquecheese.net/

オンラインショップ

https://basquecheese.thebase.in/

Instagram

https://www.instagram.com/basque_qf/

商号

株式会社カトル・フィユ

代表者

代表取締役 森脇 修

所在地

〒734-0007 広島県広島市南区皆実町2丁目5-1

設立

2008年

資本金

300万円

ピスタチオの特性、ピスタチオオイル、そして今回の意義

シチリア・ブロンテ村のピスタチオは色調の深さと香りの強さ、そして奇数年にしか収穫されない稀少性が特徴です。プレスリリースでは「緑の宝石」「食べるエメラルド」と表現されることが示すように、見た目と香りの両面で際立った魅力を持っています。

今回の製品ではその魅力を多層的に生かすため、ペーストとパウダーの両方を用い、さらに仕上げにピスタチオオイルを加えることで、味の層が重なり合う設計としています。オイルはフランス・ブルゴーニュの老舗〈Huilerie J. Leblanc（ルブラン）〉の製品を採用し、石臼挽き・低温圧搾による透明感ある香りと深いコクが特長です。

このような素材と工程の選定は、記念日や贈答といった場面で“印象に残る一台”を目指すという商品企画の意図に即しています。専門店の技術を結集し、材料の持ち味を最大限に導き出すことにより、単なる変化球ではない、本質的に価値ある新商品が生まれています。

技術的な挑戦点の要約

1. ピスタチオの風味を強めるとチーズの乳味や酸味が埋もれる点の調整（配合を0.5％単位で最適化）
2. 焼成の差が口溶け・香りに直接影響する点の制御（焼成時間を秒単位で調整）
3. 仕上げで用いるピスタチオオイルの香りを生かすための温度管理と提供方法の確立

これらの課題に対して綿密なテストと試食を重ねることで、最終的に理想的なバランスを実現しています。

内容まとめ（要点を一目で確認できる表）

以下の表に、本記事で触れた主要情報をまとめます。発売日、販売方法、価格帯、素材の特性、会社・店舗情報などを整理しています。

以上が、本プロジェクトと新商品の詳細です。素材の選定、焼成と配合の細やかな調整、仕上げのオイルに至るまで一貫してこだわりが反映された商品であり、Makuakeにて数量限定での先行提供となります。販売期間、リターン内容、発送時期などは上記の通りですので、購入を検討する際はプロジェクトページの情報を確認してください。