11/1開始 Remake easyの栗×赤ワイン限定パフェ

季節の素材を大胆に再構築した「栗の赤ワイン煮込みとチャイのモンテ・ビアンコパフェ」

会員制パフェバーRemake easy（リメイクイージー）が、2025年11月1日（土）から11月30日（日）までの期間限定で提供する季節限定パフェは、和栗と赤ワイン、チャイという一見異なる要素を組み合わせた新解釈のモンブランです。プレスリリースは2025年10月31日 10時20分に発表され、同店が住所非公開の完全会員制である点や、会員募集が不定期であることも明記されています。

名称は「栗の赤ワイン煮込みとチャイのモンテ・ビアンコパフェ」（Parfait Monte Bianco à base de châtaignes mijotées au vin rouge et au chai）。イタリア北部ピエモンテ地方の伝統的デザート「モンテ・ビアンコ（モンブラン）」をパフェの形式にリメイクし、和栗の特性を生かしつつ洋の要素とスパイスを加えた仕立てです。

素材と仕立て方の詳細

中心となる素材は和栗の渋皮ごと赤ワイン煮込み、濃厚な自家製の洋栗アイスクリーム、そしてマロンクリームです。渋皮を残したまま赤ワインでじっくり煮込む手法により、栗の風味と渋皮由来の複雑さが抽出され、赤ワインの酸味とタンニンと調和します。

そこに、わずかにチャイのスパイスを効かせることで、口中に残る余韻が変化します。スパイスの配合は抑制的ながらも香りの輪郭を明確にし、濃厚な栗の甘みと赤ワインの果実味を繋ぐ役割を担います。伝統を尊重しつつも味わいの層を再構築するという、Remake easyのコンセプトが色濃く反映された一品です。

構成要素	役割・特徴
和栗（渋皮ごと赤ワイン煮込み）	渋皮の複雑さと赤ワインの酸味で深みを作る
洋栗の自家製アイスクリーム	濃厚なコクで全体のバランスを支える
マロンクリーム	モンブラン由来のなめらかな甘さを再現
チャイのスパイス	香りの余韻を残し、味の橋渡しをする

カクテルペアリング — 赤ワインを核にした二つの提案

このパフェに合わせたドリンクはアルコール、ノンアルコールの双方で用意されています。いずれも栗と赤ワイン、チャイの組み合わせを意識した設計で、味わいの化学反応を引き出すよう工夫されています。

アルコール版は「チャイと柑橘薫るヴィーノデラテッラ」（Vino della Terra aux arômes de chai et d’agrumes）。ノンアルコール版は「レ ラディーチ ディ ダ・ヴィンチ」（Le radici di Da Vinci）という命名で提供されます。

アルコールペアリングの特徴

アルコールカクテルは、イタリア・エミリア＝ロマーニャ地方由来の赤ワインの特性を活かす設計です。プレスリリースによれば、このワインは温度管理を行わず長めのマセラション（浸漬）を経た、いわゆるナチュールワインに近い造りのものを使用しています。

そのワインにオレンジの皮とチャイを組み合わせ、果皮の香りとスパイスの余韻を重ねることで、栗の煮込みが持つ赤ワイン由来の要素と一体化する味わいを目指しています。ナチュールワイン特有の土壌感や当年の気候を反映した果実味が、栗とのマリアージュに寄与します。

ノンアルコールの設計意図

ノンアルコールのモクテル「レ ラディーチ ディ ダ・ヴィンチ」は、ルネサンス期の文脈を参照した命名が特徴です。プレスリリースでは、レオナルド・ダ・ヴィンチの母カテリーナの出自に関する言及を踏まえ、アジアと欧州が交差する香りの系譜を想起させる構成として説明されています。

具体的な素材はノンアルコールの赤ワイン風ベースにオレンジ、スパイス、紅茶を合わせたもので、スパイス交易で栄えた北イタリアの文化的背景を飲み物で表現する狙いがあります。アルコールを用いない選択肢でありながら、風味の重層性を損なわないように設計されています。

会員制という仕組みと店舗展開、企業情報

Remake easyは住所非公開の完全会員制パフェバーであり、入店は不定期で実施される抽選に当選した会員に限られます。プレスリリースでは「一度は行ってみたい」とSNSで話題になった経緯と、抽選制で限定的に体験が提供される点が強調されています。

会員の新規募集は不定期に案内されるため、参加希望者は公式SNSまたは公式ウェブサイトでの情報確認が必要です。公式アカウントやサイトのURLは公表されており、広報や応募情報はそちらで確認できます。

出店エリアと代表的な提供メニュー

プレスリリースに記載された出店エリアは、札幌すすきの、渋谷、新宿、池袋、名古屋伏見、大阪心斎橋、博多天神の7エリアです。これらのエリアで店舗運営または出店を行っている旨が明記されています。

店内では、月替わりの季節限定パフェ（本件の11月限定パフェを含む）のほか、シグネチャーパフェとして「イチゴの花畑パフェ」や各店舗ごとのご当地パフェも提供されています。いずれも提供タイミングや内容は季節や地域ごとに変動します。

企業情報（Remake easy株式会社）

法人名はRemake easy株式会社。CEO兼プロデューサーは林 巨樹（はやし ひろき）です。本社所在地は東京都渋谷区桜丘町16-15と明記されています。事業内容は飲食店・宿泊業ならびに「Remake easy（リメイク イージー）」の運営です。

公式URLやSNSアカウントは広報確認のために公開されており、以下のアドレスがプレスリリースに記載されています。会員募集や最新情報はこれらを通じて案内されます。

• 公式HP: https://remakeeasy-member.com/
• 公式Instagram: https://www.instagram.com/remakeeasy/
• 公式X（旧Twitter）: https://x.com/Remakeeasy_

提供期間、注文方法、まとめ表

本パフェの提供期間は2025年11月1日（土）〜2025年11月30日（日）です。住所非公開の完全会員制であるため、実際に提供を受けるには会員であること、あるいは抽選に当選することが前提となります。会員募集は不定期に行われます。

以下の

で、本記事に記載した主要な情報を整理して示します。店舗や会員制度、提供期間、ドリンクペアリングなど、プレスリリースに記載されたすべての要点を網羅しています。

項目	内容
プレスリリース発表日時	2025年10月31日 10時20分
提供期間	2025年11月1日（土）〜2025年11月30日（日）
限定パフェ名	栗の赤ワイン煮込みとチャイのモンテ・ビアンコパフェ（Parfait Monte Bianco à base de châtaignes mijotées au vin rouge et au chai）
パフェの主な構成	和栗の渋皮ごと赤ワイン煮込み、洋栗の自家製アイスクリーム、マロンクリーム、チャイのスパイス
アルコールペアリング	チャイと柑橘薫るヴィーノデラテッラ（イタリア・エミリア・ロマーニャの赤ワインをベース、オレンジの皮とチャイを組合せ）
ノンアルコールペアリング	レ ラディーチ ディ ダ・ヴィンチ（ノンアルコールの赤ワイン風ベースにオレンジ、スパイス、紅茶）
運営会社	Remake easy株式会社
代表者	CEO兼プロデューサー 林 巨樹
本社所在地	東京都渋谷区桜丘町16-15
出店エリア	札幌すすきの、渋谷、新宿、池袋、名古屋伏見、大阪心斎橋、博多天神
会員制度	住所非公開の完全会員制。入店は不定期抽選に当選した会員に限定。新規会員募集は不定期で公式SNS・HPで案内。
公式リンク	公式HP: https://remakeeasy-member.com/ ｜ Instagram: https://www.instagram.com/remakeeasy/ ｜ X: https://x.com/Remakeeasy_

以上がプレスリリースに基づく提供内容と運営情報の要点です。期間、会員制という仕組み、素材の組み合わせやペアリング設計、企業情報や各種リンクといったすべての情報を本稿では整理して伝えました。