10/29開始｜幻の国産栗『しなのあまぐり』ジェラート

長野・宮田村で育まれた“しなのあまぐり”の背景

長野県上伊那郡宮田村で栽培される「しなのあまぐり」は、国内流通量が0.001％という極めて希少な純国産甘栗です。黄金色に輝く実と凝縮された甘み、そして長野独特の昼夜の寒暖差が生む香りの深さが特徴で、和栗とは異なる個性を持ちます。

この栗の栽培と商品化を手がけるのは、精密加工業を半世紀以上続ける有限会社初崎製作所（運営ブランド：あまぐりFactory）です。製造現場で求められるミクロン単位の精度や厳密な品質管理のノウハウを農業と食品加工に応用し、10年以上前から独自に「しなのあまぐり」の栽培を続けてきました。こうした背景が、今回のジェラート開発の基盤になっています。

事業者

あまぐりFactory（有限会社初崎製作所）

代表者

代表取締役　初崎 哲也

所在地

長野県上伊那郡宮田村5287-8

お問い合わせ

電話：0265-85-3137

製造技術が生んだ“しなのあまぐりジェラート”の核となる3つの魅力

今回発表された「しなのあまぐりジェラート」は、素材の希少性に加えて製造プロセスにも特徴があります。地元で高い評価を持つジェラート店が製造を担当し、素材の風味を最大限に引き出す伝統的かつ丁寧な手法で仕上げられます。

以下に掲げる3つの魅力は、製品の核となる要素です。素材、製造、そして品種固有の風味という三位一体の価値がジェラートに反映されています。

• 素材の贅沢さ：希少な「しなのあまぐり」をふんだんに使用し、低温熟成で凝縮された甘みと香ばしさをジェラートに閉じ込めています。
• 職人との連携：長野県の人気ジェラート店「POSTA GELATO（ポスタジェラート）」が製造を担当。素材の香りや甘みを活かす製法で、なめらかな口あたりと奥行きのある味わいを実現しています。
• 品種固有の風味：「しなのあまぐり」ならではの黄金色の実と深い香ばしさは、ほかの栗とは明確に異なる個性を生み出します。

製造体制と品質管理

製造は地元の専門店に委ねられますが、原料管理や品質規格はあまぐりFactoryが培った精密加工業のノウハウに基づいて管理されます。ミクロン単位の精度が求められる機械加工の経験は、原材料の選別や配合管理、冷却工程の温度管理に応用されています。

結果として、希少素材の個性を損なわずに安定した製品として提供できる体制が整っています。原料の採取からジェラート化まで、一貫した品質管理が行われる点が製品の信頼性に寄与しています。

フレーバー構成とTEAブランド「美栗（みくり）」の関係性

しなのあまぐりジェラートは、3つのフレーバーで展開されます。いずれも素材の甘みと香りを中心に据え、和テイストを活かしたラインナップとなっています。

ジェラートの一部フレーバーには、あまぐりFactoryが自社開発したTEAブランド「美栗（みくり）」の茶葉を使用しています。TEAとジェラートの組み合わせにより、栗の香りが立ち上がる瞬間を設計しています。

和紅茶 × しなのあまぐり

自社開発の「あまぐり和紅茶 美栗」を使用したフレーバーです。静岡県産茶葉が持つ華やかな香りと、しなのあまぐりのやさしい甘みが溶け合い、上品な後味を作ります。

紅茶の香りが栗の甘みを引き立てる配合で、温度変化による香りの立ち方も計算された仕上がりです。ホットティーの余韻を想起させるような、落ち着いた味わいが特徴です。

焙じ茶 × しなのあまぐり

長野県産焙じ茶に「あまぐり焙じ茶 美栗」をブレンドしたフレーバーで、焙煎香と栗の香ばしさが重なり合います。奥行きのある香ばしさが、甘さのバランスを整えます。

焙じ茶の香ばしさが中和的な役割を果たし、甘みがくどくならないよう設計されています。和の深みを求める消費者層に向けた一品です。

塩バニラ × しなのあまぐり

濃厚なバニラの甘さに塩をひとつまみ加えたクラシックな組み合わせです。しなのあまぐりの芳醇な甘みを最大限に引き出すためのバニラ配合で、上品で贅沢な後味を実現しています。

塩が甘さの輪郭を際立たせ、口どけの良いジェラート感と栗の余韻を長く残す設計です。デザートとしての完成度を重視したフレーバーです。

TEAブランド「美栗（みくり）」について

「あまぐり和紅茶 美栗」と「あまぐり焙じ茶 美栗」は、長野県宮田村で育てたしなのあまぐりを独自にブレンドした自社ブランドの茶です。茶を淹れた瞬間に栗の甘い香りが立ち、ひと口ごとにやさしい余韻が残ることを目指して開発されました。

TEAは単体の商品としても展開され、ジェラートとの相性も考慮して配合されています。ホットでもアイスでも楽しめる香り設計で、日常的な飲用やギフト用途を想定したラインです。

Makuakeプロジェクトの詳細、購入方法、今後の取り組み

このジェラートは、応援購入サービス「Makuake（マクアケ）」にてプロジェクトを実施します。プロジェクト名は「国内流通0.001％の幻の国産甘栗を使用『しなのあまぐりジェラート』」で、公開期間は2025年10月29日〜2025年11月29日です。

プロジェクトページのURLは以下です。詳細ページからリターンの選択・購入手続きが可能です。

• プロジェクトページ：https://www.makuake.com/project/amagurifactory/

リターンと発送スケジュール

主なリターンは「3種のジェラート食べ比べセット」で、6個セット／9個セットなどが用意されています。その他詳細なリターン内容はMakuakeのプロジェクトページで確認できます。

発送は2025年12月より順次発送予定です。出荷時期や配送方法の詳細は、プロジェクトページおよび支援時の案内に準じます。

プロジェクトの意義と今後の取り組み

このMakuakeプロジェクトは、新商品の市場導入にとどまらず、希少な「しなのあまぐり」の価値を持続的に伝え、安定供給体制の構築と宮田村発の地域ブランド化を目指す試みです。ジェラートやTEAの展開を起点に、スイーツや加工品のラインナップ拡大を予定しています。

製造業の技術を原点に、農業と食品加工をつなぐ取り組みとして、地域資源の価値向上と新たな需要形成を図る計画が示されています。

主要情報の一覧と記事のまとめ

ここまでに触れた主要な事実とプロジェクトの要点を表に整理します。各項目はプロジェクト概要や商品仕様、スケジュール、問い合わせ先を中心にまとめています。

しなのあまぐりジェラートは、希少な国産甘栗という素材を軸に、製造業の技術と地域の職人技が掛け合わされた商品です。Makuakeでの公開を通じて市場に紹介され、発送は2025年12月以降に順次行われます。詳細や支援方法はプロジェクトページをご確認ください。