10月25日放送　三田村邦彦が巡る丹波篠山の秋グルメ

丹波篠山の秋を巡る味覚旅の全体像

テレビ大阪の旅番組「おとな旅あるき旅」では、俳優の三田村邦彦とテレビ大阪アナウンサーの上原美穂が、秋の味覚あふれる丹波篠山を訪ね、地元の食と風景、人々とのふれあいを伝える回を放送します。放送は2025年10月25日（土）夕方6時30分から6時58分までの28分間で、番組の趣旨に沿って“歩いて味わう”旅の模様が紹介されます。

この回は丹波篠山の代表的な食材や名店を網羅しており、栗・黒枝豆・丹波鶏・山の芋・箱鮨（鯖鮨）・地酒・蒸留酒、そして季節限定のぼたん鍋といった多彩な味が登場します。取材で撮影された映像はテレビ放送のほか、番組公式YouTubeチャンネルに未公開映像が一部掲載される予定です。また、放送終了後はTVerで無料見逃し配信が利用可能です。

出演と公式配信窓口

当回の出演は三田村邦彦と上原美穂（テレビ大阪アナウンサー）です。番組制作・放送はテレビ大阪株式会社によるもので、プレスリリースは2025年10月23日10時00分に発表されています。放送中の映像や追加の未公開カットは番組公式のYouTubeチャンネルにて一部公開されます。

公式の視聴・情報窓口は以下の通りです。YouTubeやTVer以外にも番組HP、公式X、そしてInstagramで情報を発信しています。

• 番組公式YouTubeチャンネル（未公開映像あり）：https://www.youtube.com/@otonatabi_tvo
• TVer（放送終了後無料見逃し配信中）：https://tver.jp/series/sr6q8agywz
• 番組HP：https://www.tv-osaka.co.jp/ip4/tabi/
• 番組公式X：https://x.com/tetsutabiclub
• 番組公式Instagram：https://www.instagram.com/tvo.otonatabi/

丹波栗とその場で味わう“生栗”体験、旬の焼き栗と黒枝豆

最初に紹介されるのは丹波篠山を代表する食材である丹波栗です。番組では栗園での栗ひろいの様子が収められており、三田村が実際に生栗をむいてそのまま味わう場面も登場します。地元の栗農家も未体験という生栗をその場で味わうという場面は、視聴者にとっても珍しい体験となります。

続いては町歩きの場面で、江戸時代の歴史的な町並みが残る丹波篠山市河原町を散策しながら、名物の焼き栗と特産の黒枝豆を試食します。どちらも“今が旬”の食材として紹介され、焼き栗の香ばしさ、黒枝豆の甘みとほくほくとした食感が番組内で伝えられます。

栗ひろいと試食の場面

栗園での撮影では、拾った生栗をむいて味わう三田村の表情がカメラに収められています。生栗の食べ方や風味の特徴、鮮度についての説明があり、視覚的にも味覚的にも季節感を感じられる内容になっています。

河原町の散策では、地域の土産店が登場し、そこで評判の焼き栗と黒枝豆を試食するシーンがあります。店名や店舗の紹介、販売状況、味の特徴といった具体的情報が画面で示されます。

地元名店で味わう多彩な料理と地酒・蒸留酒の飲み比べ

番組はさらに丹波篠山の飲食店、寿司店、酒蔵を巡ります。各店ごとに提供される料理の特徴や素材のこだわりが丁寧に紹介されます。番組内で取り上げられる主な店舗は以下の通りです。

1. 僕らのたまり場（丹波鶏の鶏焼肉の盛り合わせ）
2. 手打ち皿そば ひいらぎや（山の芋を使った山芋揚げ、とろろそば）
3. 箱鮨 澤藤（篠山名物の箱鮨、特製の鯖鮨）
4. 西山酒造場（日本酒3種、蒸留酒3種の飲み比べ）

それぞれの店での素材の選定や調理方法、味の特徴が具体的に紹介され、視聴者が現地での体験をイメージしやすい構成になっています。朝引きの鶏肉や一本釣りで選ばれた脂ののった鯖など、素材の鮮度と選別基準についても触れられます。

各店の見どころと提供メニューの詳細

「僕らのたまり場」では丹波の銘柄鶏を使った鶏焼肉の盛り合わせが紹介されます。朝引きの新鮮なもも肉やレバーが提供され、鶏肉の鮮度や部位ごとの味わいが説明されます。

「手打ち皿そば ひいらぎや」では、丹波篠山の特有の「山の芋」をすりおろして素揚げした山芋揚げ、粘りの強さを生かしたとろろそばが登場します。生と揚げた状態の食感や風味の違いについて触れ、調理法による味の変化を伝えています。

「箱鮨 澤藤」では篠山名物の箱鮨を取り上げ、日本の寿司の原点としての箱鮨の位置づけや、大阪・京都の箱鮨との違いが説明されます。さらにこの時期に最も美味しくなるという鯖鮨も紹介され、網ではなく一本釣りで水揚げされた選ばれし鯖を使用している点や、鯖の脂の乗り具合が話題になります。

「西山酒造場」では日本酒3種の飲み比べと蒸留酒3種の飲み比べが行われます。蔵人が造る地元の蒸留酒や日本酒の風味の違い、丹波地域ならではの製造方針が紹介され、三田村が歌う場面も収録されています。

季節限定のぼたん鍋とその調理の一幕

番組の夕食シーンは、丹波地域で10月からおよそ半年限定で営業するぼたん鍋専門店「ぼたん亭」での食事です。今シーズンの営業は2026年3月末頃までとされています。番組では猪肉の部位や煮れば煮るほど味が出る性質についても触れられ、ミックス肉ぼたん鍋の内容が具体的に紹介されます。

猪肉の中でもあばらの周りの肉や背中のロースなど、特に美味しいとされる部位を厳選した『ミックス肉ぼたん鍋』が提供されます。自家製の栗入り味噌を使った出汁が特徴で、若女将の大胆な具材の投入方法が収録されており、三田村と上原アナがその瞬間に驚く場面が放送される予定です。

ぼたん鍋の調理法と素材の選定

番組は猪肉の部位別の味わいと、長時間煮ることで変化する出汁の旨味について言及しています。自家製の栗入り味噌出汁はこの店ならではの特色で、具材の投入タイミングや順序によって味が変わる点が紹介されます。

若女将の大胆な具材投入は番組内で「びっくりの瞬間」として描かれており、視覚的なインパクトとともに料理の工夫や地域の食文化が伝えられます。この場面は味の解説だけでなく、調理の所作や店の雰囲気を示す重要な要素となっています。

放送情報の詳細と番組の位置づけ

「おとな旅あるき旅」は毎週土曜夕方6:30から放送される番組で、三田村邦彦が訪れた土地を歩きながら地元の食や風景、人とのふれあいを伝える“おとなのための”旅番組です。今回の丹波篠山回は地域の豊かな食文化を丁寧に紹介する構成になっています。

放送に関する具体的なデータは以下の通りです。プレスリリースには放送日時、制作会社、掲載されている公式各種リンク、著作表記が記載されています。

放送日時

2025年10月25日（土）18:30～18:58

制作・放送

テレビ大阪株式会社

プレスリリース公開日

2025年10月23日 10:00

出演

三田村邦彦、上原美穂（テレビ大阪アナウンサー）

著作表記

©テレビ大阪

放送後はTVerでの無料見逃し配信を利用でき、番組公式YouTubeチャンネルには未公開映像が一部掲載される案内が出ています。地域の食文化や店の詳細を補完するためのSNSアカウントや番組HPのリンクも公開されています。

この記事の要点整理

以下の表では、本回の放送で紹介された主な店舗・料理・視聴情報を整理しています。番組が丹波篠山の食文化を多面的に伝えている点をコンパクトにまとめました。

以上が番組回の構成と主要な見どころです。取材で紹介された各店の料理、地酒、地域の風景や人々とのやり取りの一つ一つが、丹波篠山の秋の豊かさを伝える要素として配されている内容となっています。