10/16リニューアル開店　八王子老舗「肉の山本」が焼肉店に

八王子で78年、精肉店から始まった「肉の山本」の歩みと新たな一歩

「肉の山本」は、第二次世界大戦後の昭和22年（1947年）に八王子で小さな精肉店として創業しました。八王子大空襲の爪痕が残る時代に開業し、地域に根ざして店を続けてきた歴史があります。創業当初からの基本は「より多くの人に美味しい肉を提供する」ことであり、その想いが飲食事業への展開につながりました。

精肉店の2階に食堂を開いたことが出発点となり、すき焼き、しゃぶしゃぶ、焼肉を提供する飲食店へと発展していった経緯があります。長年の営業のなかで、地元八王子にお住まいの方々を中心に幅広い世代に支持され、親子三代で来店する顧客や著名人の来店例もあります。こうした歴史的背景を踏まえ、既存の伝統を継承しながら、新たなかたちで地域に根差した営業を続けることが今回のリニューアルの目的になっています。

リニューアルした「肉のやまもとの焼肉」が目指す提供価値と店の基本情報

2025年10月16日（木）、老舗「肉の山本」は店名を「肉のやまもとの焼肉」と改めリニューアルオープンします。リニューアル後も精肉店として培った目利きと仕入れルートを活かし、特選の国産黒毛和牛を中心に提供します。提供する肉はA4等級を基準とし、希少部位を含めて牛一頭からわずか1%程度しか取れない部位も積極的にメニューへ組み込む予定です。

切り方や厚みを肉の状態に応じて変えるなど、精肉店ならではのプロの技術で肉の旨味を最大限に引き出す工夫を行います。霜降り度合いだけでなく、鮮度や肉本来の旨味を重視する調達方針を明確に打ち出しています。

店舗の概要とアクセス

新店舗の基本情報は以下の通りです。営業時間や定休日、座席数などは日常利用や来店計画に必要な情報として整理されています。

以下は店舗概要の詳細です。

店名

肉のやまもとの焼肉

住所

〒192-0066 東京都八王子市本町2-5

アクセス

• JR中央線 八王子駅：徒歩10分
• 京王線 京王八王子駅：徒歩12分

営業時間

• ランチ：11:30～14:30（L.O. 14:00）
• ディナー：17:00～23:00（L.O. 22:00）

定休日

月曜日

座席数

50席

食べログURL

https://tabelog.com/tokyo/A1329/A132904/13310743/

提供メニューの特徴とリニューアル記念イベントの詳細

リニューアルした「肉のやまもとの焼肉」では、精肉店として培った目利きにより、特選黒毛和牛（A4等級を中心）を提供します。希少部位の確保に注力し、その日の状態に合わせて最適な切り方や厚みに調整することで、食感や風味を活かすことを重視しています。すき焼き、しゃぶしゃぶ、焼肉といった調理法それぞれで最適な部位を選定します。

具体的には、以下のような方針でメニューを構成します。

• 国産黒毛和牛を中心にA4等級を目安とした厳選仕入れ
• 牛一頭から約1%程度しか取れない希少部位をメニュー化
• 肉の状態に応じた切り方・厚みの調整で旨味を最大化

リニューアルオープン記念『フードメニュー全品半額祭』

リニューアルを記念して、特別イベント『フードメニュー全品半額祭』を開催します。開催日時は以下の通りです。

開催日程および時間：

1. 2025年10月25日（土） 15:00〜23:00（L.O. 22:00）
2. 2025年10月26日（日） 15:00〜23:00（L.O. 22:00）

この期間中は、店内のフードメニューがすべて半額となります。既に「肉の山本」を利用したことがある方も、初めて利用する方も対象です。ドリンクや特典の有無については店舗側の通常ルールに準じますので、来店前に確認することが推奨されます。

企業情報、メディア対応、問い合わせ先

本リリースは株式会社StyLe（東京都渋谷区・代表：石川 瑛祐）より発信されています。プレスリリースの公開日時は2025年10月15日 15時10分です。会社概要や事業内容、問い合わせ窓口などは下記の通りです。

メディア関係者向けに、試食や店舗内覧、料理の撮影、店主および代表へのインタビューの対応を随時受け付けています。取材希望や詳細な確認は下記の問い合わせ先へ連絡してください。

会社名

株式会社StyLe

設立日

2014年4月2日

本社所在地

〒151-0053 東京都渋谷区代々木2-14-5 北斗第二ビル2階

代表取締役

石川 瑛祐

事業内容

• 飲食店の運営
• 飲食店に関わる広告制作業務
• その他飲食店の運営に関わる一切の業務

公式HP

https://stylegroup.co.jp/

問合せ担当

秋葉 翔太

TEL

03-6279-3564

E-Mail

style.shota@gmail.com

関連リンクや素材については、プレスリリース内の画像ファイルのダウンロードが可能とされており、YouTubeの公式チャンネルも案内されています。

関連リンク：

• YouTubeチャンネル：https://www.youtube.com/@StyLeGroup2025

キーワードと分類

本案件の主なキーワードとカテゴリは、メディア掲載時の参照や検索に有用です。以下に整理します。

• キーワード：焼肉、すき焼き、しゃぶしゃぶ、希少部位、和牛、八王子、京王八王子、中央線、飲食、求人
• カテゴリ：レストラン・ファストフード・居酒屋
• タイプ：商品サービス

要点の整理

この記事では、創業78年を迎える老舗「肉の山本」が2025年10月16日に「肉のやまもとの焼肉」としてリニューアルオープンすること、そしてオープンを記念した『フードメニュー全品半額祭』が10月25日・26日に開催されることを中心に、店舗情報、提供メニューの方針、会社情報、問い合わせ先までを網羅的にまとめました。

以下に本件の主要項目を表で整理します。

上記は本リリースの主要事項を整理したものです。リニューアル後は、創業以来の目利きと新たな提供価値を組み合わせ、店舗運営を続ける旨が発表されています。メディア取材や詳細確認については、記載の問い合わせ先へ連絡することで試食や内覧、インタビューの調整が可能となっています。