Minimalの全6層チョコクリスマスケーキ、10/21予約開始

一種のハイチ産カカオで三様のチョコレートを描く、Minimalのクリスマスケーキ

株式会社βace（本社：東京都渋谷区、代表取締役：山下貴嗣）が運営するスペシャルティチョコレート専門店「Minimal – Bean to Bar Chocolate -（ミニマル）」は、2025年のクリスマスシーズン商品として「Minimal クリスマスケーキ -2025-」の予約受付を、2025年10月21日（火）より開始します。本発表は2025年10月15日 10時00分に告知されました。

同ケーキはひとつのカカオ豆産地にこだわるシングルオリジンの手法を踏襲し、ハイチ産のカカオ豆のみを用いて、ダーク・ホワイト・ミルクの三種のチョコレートに仕立てる点が最大の特徴です。さらにアクセントとしてオレンジのジュレを組み合わせ、濃厚さの中に酸味の抜けを計算した設計になっています。

「一種の豆で多彩な表情を出す」製法の意図

同店は2017年以降、シングルオリジンにこだわりBean to Barの製造工程を通じてカカオの個性を引き出してきました。本ケーキでは同一のハイチ産カカオ豆を原料に、焙煎・配合・処理の違いにより味わいの厚みと差異を設計しています。

具体的には、極深煎りで仕上げるガトーショコラ生地や、ホワイトチョコレートムースのやわらかな甘さ、ミルクチョコレートムースと板チョコレートのまろやかな香りを同一原料から引き出すことで、カカオ豆の奥行きと多面的な風味を楽しめる構成にしています。

計算し尽くされた「全6層」の構成と味わいの流れ

Minimal クリスマスケーキ -2025- は、合計6層で構成され、各層が順に重なり合ってひとつの「味の物語」を形成します。濃厚ながら後味は重すぎず、オレンジジュレによる酸味のアクセントが全体を引き締めます。

以下に各層の詳細を示します。層ごとの素材と加工法の説明を含め、味わいの変化が分かるように整理しています。

• ガトーショコラ（極深煎り焙煎）：濃厚で深みのある風味を持つ滑らかなガトーショコラ層。シェフ自ら焙煎度合いを調整し、極深煎りで焼き上げることで理想の“濃厚さ”を追求。
• ピーカンナッツのプラリネ：ガトーショコラ生地の上に潜ませた層。ナッティな風味と食感のアクセントをもたらし、カソナードとメープルシュガーで深みのある甘さを付与。
• オレンジのジュレ：濃厚なチョコレートの合間に爽やかな抜け感をもたらす層。フランス産オレンジリキュール「コアントロー」を使用（アルコールは飛ばしている）し、柑橘と洋酒の香りで軽やかさを添える。
• ホワイトチョコレートムース：ハイチ産カカオ豆から搾ったホワイトチョコレートによる、やわらかな甘みをもたらすムース層。
• ミルクチョコレートムース：カカオの個性を生かしつつミルクでまろやかに調和させたムース層。
• ミルクチョコレート：仕上げにあしらうMinimalのシグニチャーである香り高い板チョコレート。

味わいの設計と食べ進め方

設計された構成は以下のように流れていきます。口に入れた瞬間の甘さから、酸味や香ばしさが順に展開し、最後に重厚なガトーショコラが余韻を残します。各層のテクスチャーの違い（しっとり、滑らか、ジュレの弾力、板チョコのパリッとした食感）も全体の体験を豊かにします。

一口目：ミルクチョコレートのやわらかな甘み。二口目：ホワイトチョコレートムースの軽やかさ。中盤：オレンジジュレの酸味による引き締め。後半：プラリネの香ばしさ。締め：極深煎りのガトーショコラによる重厚な余韻。

販売情報、予約方法、受け取りの詳細

「Minimal クリスマスケーキ -2025-」は、税込価格5,940円で販売されます。予約受付は2025年10月21日（火）から開始され、オンラインストア、Minimal富ヶ谷本店、Minimal The Baking 代々木上原で受け付けます。

購入・予約に関する詳細情報、及びオンラインでの購入ページは下記の通りです。配送または店舗受取の選択が可能です。

ご予約受付開始日

2025年10月21日（火）

予約受付チャネル

オンラインストア、富ヶ谷本店、代々木上原店

ご予約ページ

https://mini-mal.tokyo/products/100000001081

価格

5,940円（税込）

お受け取り方法

・オンラインストアで購入：配送にてお届け。
・店舗で予約：富ヶ谷本店または代々木上原店での店頭受取を選択可能。

オンライン購入時の注意点

オンラインストアでの購入では配送での受け取りになります。配送に関する詳細（配送日指定、冷蔵配送の扱い、送料等）はオンラインストアの案内に従う必要があります。購入前に商品ページの注意事項を確認することが推奨されます。

店舗での受け取りを希望する場合は、予約時に受取店舗を指定してください。富ヶ谷本店および代々木上原店の営業時間を確認の上、指定した時間に受け取り手続きを行ってください。

Minimalの職人体制と店舗情報、企業概要

Minimalはショコラティエやパティシエらの職人チームがカカオ産地に足を運び、原料の選定から一貫して手仕事でチョコレートを製造する体制をとっています。素材の風味を引き出すために「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という思想に基づき、独自製法を開発しています。

カカオ生産地では発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを実施し、現地農家と共同でフレーバー開発を行うなど、経済的自立を目指した持続可能な取り組みとフェアでエシカルな取引を進めています。2019年にはJICAのODA案件化調査プロジェクトでニカラグアにおけるカカオ調査を行った経緯があります。

受賞歴・品質への取り組み

Minimalは国際品評会において10年連続で計101賞を受賞しており、基本に忠実な製造工程と素材を活かす“引き算”の思想、そして伝統にとらわれない自由な発想の両立により製品開発を行っています。

こうした取り組みが商品の風味設計や品質管理に反映され、店頭や通販で提供されるチョコレートやスイーツの一貫した品質を支えています。

店舗一覧と各店舗の情報

Minimalは複数の実店舗を運営しており、カフェスペースを併設する店舗ではコーヒーやパフェ類とともにチョコレートを楽しめます。以下に店舗情報を記載します。

営業時間・アクセス等は各店舗で異なります。最新の営業情報は公式サイトおよびSNSでの告知を参照してください。

会社概要と連絡先・SNS

本商品を展開する企業の基本情報は以下の通りです。組織体制や業務内容も明示されています。

社名、代表者、所在地、従業員数、業務内容、及び関連するオンライン窓口情報を掲載します。

社名

株式会社 βace

代表者

代表取締役 山下貴嗣

所在地

151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷2-1-9 アーバンテラス21

従業員数

40人（アルバイト含む）

業務内容

チョコレート製品の製造・販売、チョコレート専門店「Minimal – Bean to Bar Chocolate -」の運営

オンライン・SNS

• ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
• LINE：https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
• Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
• X（Twitter）：https://twitter.com/Minimal_tokyo
• Facebook：https://www.facebook.com/minimalchocolate/?fref=ts

今回の発表内容の要点まとめ

ここまでに本文中で述べた内容を、重要項目ごとに表に整理します。予約開始日や価格、受け取り方法、使用カカオ産地など、購入を検討する上で必要な基本情報を集約しています。

以下の表は本ケーキに関する主要事項を分かりやすくまとめたものです。購入前の確認事項や比較の参考として活用してください。

以上が「Minimal クリスマスケーキ -2025-」に関する発表の全容です。予約開始日、価格、受け取り方法、素材の産地や層構成など、購入に必要な情報を網羅して整理しました。購入や詳細確認はオンラインストアの該当ページおよび各店舗の案内をご確認ください。