10月11日開始　九平次3種を水暉で味わう特別テイスティング

萬乗醸造「九平次」が紡ぐテロワールと料理の対話

愛知県名古屋市に本拠を置く萬乗醸造が手がけるブランド「九平次（くへいじ）」は、15代目蔵元・久野九平治氏のもとで、日本酒のみならずフランス・ブルゴーニュでのワイン造りまで展開する独自の取り組みを行っています。久野氏は「すべては、田んぼと畑から始まっています」という哲学を掲げ、原料が持つ土地固有の個性を重視するテロワール志向の酒造りを進めています。

この哲学は日本酒の枠を超えて多くの美食家や愛好家の関心を呼び、ワイン造りの知見と融合した洗練された味わいが国際的にも評価されています。ザ・リッツ・カールトン京都においては、そのような「九平次」の個性を、季節の食材と熟練の技で仕立てられた日本料理とのペアリングで体験できる機会が設けられます。

九平次の特徴と醸造哲学

九平次は原料由来の個性を最大限に引き出すことを重視しており、果実や米の産地、気候、土壌の違いを反映させた味わいを目指しています。食材との相性を探求するプロセスは、ワインのテロワール概念と通底しており、食卓に新たなマリアージュを提示します。

こうしたアプローチにより、同ブランドは繊細でありながら力強さのある表現を獲得し、日本国内のみならず海外のレストランやソムリエからも注目されています。ザ・リッツ・カールトン京都での提供は、その味わいを料理と合わせて再解釈する場となります。

• 蔵元：萬乗醸造（愛知県名古屋市）
• 代表：15代目蔵元 久野九平治
• 特徴：テロワール重視、ワイン製造のノウハウを応用
• 国際展開：フランス・ブルゴーニュでのワイン造りも実施

提供形態と期間 — 「水暉」全エリアで体験できるテイスティングセット

ザ・リッツ・カールトン京都（所在地：京都市中京区鴨川二条大橋畔、総支配人：カルロス・タレロ）は、館内の日本料理「水暉（みずき）」にて、萬乗醸造の「九平次」3種をセットにしたテイスティングを、2025年10月11日（土）～12月10日（水）の期間限定で提供します。提供は地下1階の日本料理「水暉」にて行われます。

本企画は、2025年10月10日（金）に開催される「会席 水暉」と「鉄板 水暉」による一夜限りの特別ディナーイベントを皮切りに、以後2か月間にわたって「会席 水暉」「天麩羅 水暉」「鉄板 水暉」「鮨 水暉」の各エリアで実施されます。各エリアごとに選定される銘柄や内容、価格設定は異なるため、来店前に確認することが推奨されます。

提供内容の詳細

各エリアで提供されるのは、九平次から厳選した銘柄3種をそれぞれ60mlで提供するテイスティングセットです。標準的な料金は5,000円（税・サービス料込）となりますが、エリア別に内容や価格が異なる点が明記されています。

テイスティングの形式により、会席や天麩羅、鉄板、鮨といった日本料理の技法・味わいと九平次のそれぞれの表情が対話する設計です。季節は秋から初冬にかけてであり、料理側の献立も季節の移ろいを踏まえた内容が想定されます。

期間

2025年10月11日（土）～12月10日（水）

場所

日本料理 水暉（ザ・リッツ・カールトン京都 地下1階）

提供内容

九平次・厳選銘柄3種 テイスティングセット（各60ml）

価格（目安）

5,000円（税サ込）※エリアにより異なる

利用案内と予約情報、営業時間

来店や問い合わせの窓口はレストラン予約直通の電話番号（TEL：075-746-5522）およびTableCheckのオンライン予約ページです。なお、同プランについては「内容・銘柄・価格はエリアごとに異なります。詳細はお問い合わせください。」との案内が複数回示されています。

営業時間や休業日は明確に設定されていますので、来店前に確認するとスムーズです。以下に営業時間と休業日を記します。

定休日は毎週火曜日・水曜日です。予約は電話のほか、TableCheckの予約ページ（https://www.tablecheck.com/ja/shops/ritzcarlton-kyoto-mizuki/reserve）からも可能です。特別ディナーイベントは2025年10月10日に会席と鉄板で一夜限りの開催となりますので、該当する参加希望者は事前に予約状況を確認してください。

• レストラン予約直通：075-746-5522
• TableCheck予約URL：https://www.tablecheck.com/ja/shops/ritzcarlton-kyoto-mizuki/reserve
• 備考：内容・銘柄・価格はエリアごとに異なるため要問い合わせ

施設概要とまとめ

ザ・リッツ・カールトン京都は鴨川のほとり、東山三十六峰を望む立地に建つラグジュアリーホテルです。祇園や河原町、先斗町といった繁華街に近接し、観光やビジネスにも利便性があります。外観や内装には日本の伝統と現代的な欧米様式が融合され、京都の歴史的環境に調和するデザインが施されています。

同ホテルの総客室数は134室、客室平均面積は50平米で京都市内でも高水準の広さを誇ります。レストランやバー、宴会場、スパなどの施設を備え、サービス面でも評価が高く、『フォーブス・トラベルガイド 2025』において8年連続で5つ星を獲得しています。

本記事では、萬乗醸造の「九平次」を中心に据えた、ザ・リッツ・カールトン京都・日本料理「水暉」での期間限定提供の全容を整理しました。提供期間、提供内容、予約方法、営業時間、ホテルの基本情報に至るまでプレスリリースに記載された情報を網羅しています。詳細な銘柄やエリアごとの構成、価格については事前にレストランへ問い合わせのうえ確認することが適切です。

以上が発表された内容の整理です。提供期間中は秋から初冬の食材と九平次の多彩な表情がどのように組み合わされるかが注目されます。問い合わせ先はレストラン直通（075-746-5522）およびTableCheckの予約ページとなります。