10/7発売 安里哲也監修スイーツ3品がローソン登場

一流ホテルのパティシエ監修が身近に届く――三社による共同スイーツ開発

株式会社ローソン、ザ・キャピトルホテル 東急（東急ホテルズ）、株式会社東急ストアの3社は、ザ・キャピトルホテル 東急のシェフパティシエ安里哲也氏を監修者に迎えたスイーツ3品を共同開発し、関東甲信地区のローソン店舗および東急ストア・プレッセで順次発売します。リリース配信日時は2025年10月6日 14時00分です。

本取り組みは、気軽に本格的なホテルスイーツの味わいを提供したいという共通の意図から進められ、商品の試作・味の調整はローソンと東急ストアが安里氏と議論を重ねながら行いました。出店網と製販ノウハウを持つ3社が連携することで、地域の消費者へタイムリーに商品を届けるスキームが整えられています。

共同開発の背景とこれまでの連携

ローソンと東京急行電鉄（現：東急株式会社）は2005年11月に業務提携契約を締結し、2006年からは駅型コンビニの新業態「LAWSON ＋ toks（ローソン プラス トークス）」を展開してきました。以降、共同開発商品やタイアップ商品を通じた連携を継続しています。

近年の共同商品展開の一例として、2023年5月の東急ストアとタイアップした「もっちコグマパン」、2023年7月のSHIBUYA109監修「クロワッサンマフィン（チョコ）」、2024年5月のSHIBUYA109監修「いちごホイップのキューブパン」といった取り組みが挙げられます。今回の共同開発は、そうした蓄積をベースにホテルの技術と小売網を結び付けた新たな試みです。

安里哲也シェフの経歴と監修方針

安里哲也氏は、2009年に「ジャパンケーキショー トップオブパティシエ」で優勝するなど国内外のコンテストでの受賞歴を持ち、日本洋菓子協会連合会の指導員やコンテスト審査員も務めています。現在はザ・キャピトルホテル 東急のシェフパティシエとして、ホテルのペストリー部門を統括しています。

今回の監修において安里氏は「素材の持ち味を活かしつつ、食べやすさやテイクアウトに適した食感・味わい」を重視しました。ローソンおよび東急ストアと協働して試作品の確認・調整を重ね、ホテルの技術を日常の場で楽しめる商品設計が行われています。

商品詳細：三品の特徴と素材設計

監修商品は以下の3品です。各商品の特徴、発売日、価格を明示します。製法・素材のポイントや食感設計についても開発時の意図を含めて記載します。

1. ザ・ピスタチオパフェ（税込427円）

発売日：2025年10月7日（火）

特徴：濃厚なピスタチオクリームを主役に据えたパフェ。ピスタチオ風味のシフォンケーキ、ピスタチオクリーム、ベリーソースを層にし、上にホイップクリームをのせ、砕いたピスタチオで食感のアクセントをつけています。

• 味わい設計：ピスタチオのナッティな風味をしっかりと出しつつ、ベリーソースで酸味を補いバランスを取る構成。
• 食感：しっとりシフォンと濃厚クリーム、ナッツのカリッとしたアクセントを組み合わせることで最後まで飽きない設計。

2. ザ・アップルクランブル（税込459円）

発売日：2025年11月11日（火）予定

特徴：ザクザクとしたクランブル生地の上に甘さ控えめのカスタードを重ね、その上に食べやすいサイズにカットしたりんごとカラメルソースをトッピングした商品です。りんごの酸味と食感を活かした季節感のあるスイーツ設計です。

• 味わい設計：カスタードは甘さを抑え、りんごの自然な酸味とカラメルのほろ苦さが引き立つよう調整。
• 食感：クランブルの粗い食感と、カスタードの滑らかさ、りんごのシャキッとした歯触りを重ねることで多層的な食感を実現。

3. ザ・ティラミスエクレア（税込340円）

発売日：2026年1月20日（火）予定

特徴：さっぱりとした甘さのマスカルポーネクリームと、苦みの効いたコーヒークリームを組み合わせたエクレアです。食感のアクセントとしてコーヒーキャンディチップをトッピングし、マスカルポーネのまろやかさとコーヒーの苦みの対比を追求しています。

• 味わい設計：マスカルポーネの軽い甘さとコーヒーの苦みを両立させ、後味にコーヒーの余韻が残るように調整。
• 食感：クリームの滑らかさとキャンディチップのシャリッとした食感がアクセント。

発売地域・店舗・価格・企業情報

発売は関東甲信地区のローソン店舗および東急ストア・プレッセの計83店舗で行われます。ローソン側は約4,400店（2025年8月末時点、「ナチュラルローソン」「ローソンストア100」を除く）での販売となります。具体的な対象地域は東京都、茨城県、栃木県、群馬県、埼玉県、千葉県、神奈川県、山梨県、長野県です。

価格は各商品とも税込価格で設定されています。ピスタチオパフェは427円、アップルクランブルは459円、ティラミスエクレアは340円です。発売日は商品ごとに異なり、順次店頭に並ぶスケジュールです。

発売店舗・地域の一覧

ローソン販売店舗

関東甲信地区のローソン約4,400店（「ナチュラルローソン」「ローソンストア100」を除く、2025年8月末時点）

東急ストア販売店舗

東急ストア・プレッセ83店舗

対象都県

東京都、茨城県、栃木県、群馬県、埼玉県、千葉県、神奈川県、山梨県、長野県

三社の概要

今回の発表はローソン、ザ・キャピトルホテル 東急、東急ストアの共同発表です。以下に各社の基本情報をまとめます。

株式会社ローソン

所在地 東京都品川区大崎1丁目11番2号

代表者 代表取締役 社長 竹増 貞信

事業 内容 コンビニエンスストア「ローソン」のフランチャイズチェーン展開

ザ・キャピトルホテル 東急（東急ホテルズ＆リゾーツ株式会社）

所在地 東京都千代田区永田町2-10-3

代表者 総支配人 志村 恒治

事業 内容 宿泊業、飲食業、宴会・婚礼事業、フィットネスクラブの運営など

株式会社東急ストア

所在地 東京都目黒区上目黒1丁目21番12号

代表者 代表取締役社長 大堀 左千夫

事業 内容 一般食品、生鮮食品、衣料品、日用雑貨、生活関連商品、各種サービスにわたる総合小売業のチェーンストア（スーパーマーケット89店舗、駅売店26店舗、コンビニエンスストア38店舗、ドラッグストア8店舗、和洋菓子店1店舗／

まとめ：商品一覧と要点の整理

以下の表は本記事で述べた商品の発売日、価格、主な特徴、販売エリア・店舗をわかりやすく整理したものです。各商品の特徴は監修の意図や食感・味のポイントを盛り込み、発売スケジュールと対象店舗を正確に示しています。

リリースはローソン、ザ・キャピトルホテル 東急、東急ストアの3社共同の発表として配信されています。詳細情報やホテルの公式情報は関連リンクとしてザ・キャピトルホテル 東急の公式ページを参照できます。以上が今回の共同開発スイーツに関する要点の整理です。