10月17日開業｜魚介フレンチ「ビストロ シロ」丸の内復活
ベストカレンダー編集部
2025年10月3日 17:02
ビストロ シロ再開店
開催日：10月17日
丸の内に帰ってきた魚介専門フレンチ「ビストロ シロ」——再始動の背景とコンセプト
恵比寿から広尾で長年愛されてきた魚介専門フレンチ「ビストロ シロ」が、2025年10月17日（金）に東京・丸の内ブリックスクエア3階にグランドオープンします。発表は株式会社ポトマックによるもので、リリース日は2025年10月3日14:00です。以前の恵比寿での創業（2008年）、2017年の広尾移転、そして2022年の閉店に至った経緯を経て、再び都心の新たな拠点で門出を迎えます。
店名の「シロ」には二つの意味が込められています。一つは白ワインに寄り添う魚料理へのこだわりとしての“白”。もう一つは訪れる人を迎える“城（Château）”のような安らぎの場という想いです。白を基調とした静謐な空間にアンティーク家具を配したシェーカースタイルの店内で、魚介と旬野菜を中心に据えた洗練されたフレンチを提供します。
来歴と立地の意義
「ビストロ シロ」は2008年に恵比寿で一軒家ビストロとして開業し、2017年に広尾へ移転、著名人やフーディーに支持されてきました。建物の事情により2022年に惜しくも閉店しましたが、2025年秋に丸の内ブリックスクエアという商業施設内で再出発します。
丸の内という立地はオフィスや観光客、周辺商業エリアからの集客が見込まれるため、魚介とワインのペアリングを主軸とした同店のコンセプトを幅広い層に提示する場としての意味合いが大きいといえます。
料理構成とシグネチャー——魚介と旬野菜に徹底的に向き合う
ビストロ シロの料理は「魚介と旬野菜のみ」で構成されます。あえて魚に焦点を絞ることで、素材の個性を最大限に引き出す調理を行い、古典的なフレンチの技法と現代的な感覚を融合させることにより、ひと皿ごとに奥行きと驚きを備えたメニューを提供します。
創業時からの名物である「シロ特製ブイヤベース」をはじめとするブイヤベース系の一皿は特に重視されており、白ワインやシャンパン、軽やかな赤ワインとの調和を念頭に置いたペアリング提案が行われます。
シグネチャーメニューと価格
以下はリリースに明記された主要メニューと価格です。いずれも税込表示となっています。
- シロ特製ブイヤベース
- お一人様￥3,800
- オマール海老のブイヤベース
- お一人様￥7,800
シグネチャーディナーコース（￥8,000）と選択肢
シロの代表的なコースは以下の構成で提供されます。メインは複数の選択肢から選べる形となっており、追加料金が発生するメニューもあります。
- 百合根のムース 生雲丹とコンソメジュレ
- 漁港直送 神経〆鮮魚のカルパッチョ
- 蝦夷鮑のブレゼ 肝バターソース
- 香住蟹のパスタ
メインの選択肢（コースに含む／追加料金あり）:
- 本日の鮮魚 シェリビネガーソース
- 甘鯛のポワレ ヴェルモットソース（＋￥1,000）
- シロ特製ブイヤベース（＋￥1,500）
- オマール海老のブイヤベース（＋￥3,500）
- クレマカタラーナ カシスソース（デザート）
ランチのコース設定は平日￥2,800～、土日祝￥3,800～として表示されています。なお、コース以外にもアラカルトのラインナップを豊富に用意しています。
アラカルトとワインの構成
アラカルトでは季節のおすすめや魚介と旬野菜を活かした多彩な一皿が並びます。リリースに挙げられた具体的なアラカルトの価格は以下の通りです。
- 本日の生牡蠣 1pc ￥980
- 漁港直送 神経〆鮮魚のカルパッチョ ￥1,980
- 穴子と加賀蓮根のフリット マディラソース ￥1,600
- シロ名物 サバピラフ ￥2,200
ワインは白を中心に、シャンパンや泡、軽やかな赤ワインなどを各種取り揃えています。料理との調和を重視し、特に白ワインとのペアリングを意識した構成になっています。
店舗情報、席数、営業時間、予約方法
新店舗の所在地・席数・営業時間といった実務的な情報は、来店を検討する上で重要です。以下はリリースに基づく公式情報の一覧です。
公式のWEB先行予約はすでに開始されており、予約サイトと公式ページ、Instagramのアカウントも案内されています。
基本データ（住所・開業日など）
| 店舗名 | ビストロ シロ |
|---|---|
| 開業日 | 2025年10月17日（金） |
| 住所 | 〒100-0005 東京都千代田区丸の内2丁目6-1 丸の内ブリックスクエア 3F |
| 席数 | 70席（個室 6名×3室、8名×1室） |
| 営業時間 | 11:00-15:00（LO14:00） / 17:00-23:00（FOOD LO22:00 DRINK LO22:30） |
| 定休日 | 施設に準ずる |
予約と公式情報へのリンク
先行WEB予約は以下のTableCheckページから受け付けています。開業前に予約枠を確保できる仕組みです。
運営元は株式会社ポトマックとして公表されています。公式情報は上記リンクから確認できます。
要点の整理（主要情報の一覧）
ここまでに示した主要ポイントを表形式で整理します。日時や価格、連絡先となる公式情報などを見やすくまとめました。
| 項目 | 詳細 |
|---|---|
| 発表者・発表日時 | 株式会社ポトマック ／ 2025年10月3日 14:00 |
| 開業日 | 2025年10月17日（金） |
| 店舗名 | ビストロ シロ |
| 住所 | 〒100-0005 東京都千代田区丸の内2丁目6-1 丸の内ブリックスクエア 3F |
| 席数 | 70席（個室：6名×3室、8名×1室） |
| 営業時間 | 11:00-15:00（LO14:00） / 17:00-23:00（FOOD LO22:00 DRINK LO22:30） |
| 代表的メニュー・価格 |
|
| WEB予約 | https://www.tablecheck.com/ja/bistro-shiro/reserve/message |
| 公式HP | https://www.potomak.co.jp/shop/22609/ |
| 公式Instagram | https://www.instagram.com/bistro_shiro/ |
本稿は、株式会社ポトマックが発表したプレスリリースの内容に基づき、ビストロ シロの復活に関する事実を整理したものです。開業日、住所、営業時間、席数、価格帯、予約方法などの重要情報は上記の通りであり、詳細は公式ページおよびWEB予約ページにて確認できます。
参考リンク：
