10/15開幕｜横浜高島屋で気候変化が生んだ新・北海道の味

気候変動が生んだ“新しい北海道の味”を横浜で体感する2週間

横浜高島屋は、2025年10月15日（水）から2週間にわたって＜第66回 大北海道展＞を開催します。プレスリリースは2025年10月3日 10時11分付で、主催は北海道、（一社）北海道貿易物産振興会、（公社）北海道観光機構および小樽市、帯広市、北見市、札幌市、函館市、富良野市となっています。会期中は、北海道現地の高島屋駐在バイヤーが選んだ「今推したい味覚」を中心に約95店舗が出店し、海の幸やスウィーツ、弁当類など多彩な品揃えが展開されます。

今回の展覧は「気候変動により変化する北海道の新たな産品」をテーマにしており、特にまぐろ、養殖サーモン、秋メロンの3点にフォーカスしています。気候や生産技術の変化によって生まれた、あるいは品質が向上した北海道の産品を活かした限定グルメやスウィーツが多数用意されます。現地まで行かずとも、横浜で最新の北海道を味わえる催しです。

• 会期：1週目 10月15日（水）～21日（火）、2週目 10月22日（水）～28日（火）
• 会場：横浜高島屋 8階 催会場（連日午後8時まで。10月21日（火）は午後6時、最終日は午後5時閉場）
• 出店数：約95店舗（期間により出店ブランドが異なります）
• 詳細：公式ページ

養殖サーモン、まぐろ、秋メロン──各テーマの具体的な出品と特色

本章では、特集となる3つの産品それぞれについて具体的な出品情報と特徴を整理します。各項目は産地や生産背景、会場で提供されるメニューや価格、個数制限などの情報を漏れなく記載します。

気候変動や生産技術の発展に伴い、北海道内での養殖や漁獲、作物栽培の状況が変化しています。その結果として生まれた商品の見どころを、出店情報とともに紹介します。

養殖ご当地サーモン（出店・メニュー一覧）

海水温上昇による輸入サーモン高騰やサケ漁獲量減少を背景に、北海道内での養殖技術向上が進んでいます。代表的な銘柄としては北海道大雪サーモンや北海道二海サーモンが挙げられ、身の締まりや香り、脂ののりが特長です。

会場では希少な北海道産養殖サーモンを使った限定メニューが揃います。出店は主に1週目が中心です。

本まぐろ（出店・メニュー一覧）

海水温の上昇でまぐろ漁場が北上し、北海道での漁獲量が拡大したことにより、クロマグロの漁獲枠が増加しています。これにより価格の安定化が進み、北海道で良質のまぐろが比較的入手しやすくなっています。

とくに函館の戸井町で水揚げされる「戸井まぐろ」は船上での迅速な処理により鮮度と旨みが保たれている点が特色です。会場では実演やイートインで本まぐろを堪能できる品が並びます。出店の多くは1週目ですが、2週目にイートイン出店の店舗もあります。

秋メロン（出店・メニュー一覧）

夏の長期化により秋の寒暖差が大きくなったことで、糖度が高く丈夫に育つ秋メロンの生産が増加しています。産地では収穫技術や選果システムの導入などによって品質の安定・ブランド化が進んでいます。代表銘柄には富良野メロンや共和町のらいでんメロンが挙げられます。

会場ではメロンを使ったソフト、パフェ、アップルパイ、あんパンなど多様なスイーツや実演品が用意されています。数量限定の商品が多いため購入時の注意が必要です。

そのほかの出品とイートイン、実演の運用ルール

北海道の多様な食材を活かした弁当、麺類、スイーツも多数出品されます。会場では実演販売やイートインが設けられ、各店舗が日替わり・週替わりで出店するため、来場日によって提供商品が異なります。

以下に、プレスリリースに記載された追加出品や提供条件をすべて記載します。イートインのラストオーダーや販売中止の条件、価格表示などの注意点も明記します。

主な追加出品（限定品・初登場含む）

• 和牛王国ウエムラ（白老町）: 白老牛トロカルビステーキとすき焼き弁当（1折）2,970円。【横浜高島屋限定品】【実演】
• やきにくれすとらん沙蘭（函館市）: はこだて大沼黒牛・A5ふらの和牛・道産牛盛合せ弁当（1折）2,970円。各日50点限り。【高島屋限定品】【実演】
• さっぽろ純連（札幌市豊平区）: みそラーメン（1人前）1,300円。初登場。【イートイン】
• 札幌真麺処 幸村（札幌市豊平区）: 味噌バターコーンラーメン（1人前）1,600円。各日200食限り。【横浜高島屋限定品】【イートイン】
• ISHIYA（札幌市西区）: 白い恋人ロールケーキ（冷凍・1個）1,890円。
• 函館洋菓子スナッフルス（函館市）: あんちー 十勝のあんことクリームチーズのオムレット（4個入）1,188円。

運用上の注意点

イートインのラストオーダーは閉場時間の30分前までです。ただし、待ち列の状況によりラストオーダー前でも受付を終了する場合があります。出品商品・出店店舗は都合により変更または中止になる場合があります。

価格は消費税込みの総額表示です。品数に限りがあるため売り切れの際は容赦ください。写真は調理・盛り付け例であり、実際の商品と異なる場合があります。また天候・交通事情等により販売を中止する場合がある点に注意が必要です。

開催概要の詳細情報と問い合わせ先

開催に関する基本情報は以下の通りです。出店ブランドは期間によって異なるため、会期中の出店スケジュールや最新情報は公式ページで確認することが推奨されます。主催者・共催者・出店自治体の一覧もここに明記します。

当日の混雑や商品制限に備えて、特に限定数のある商品については早めの来場や、出店時間の確認が望まれます。以下に会期スケジュールや連絡先を含む要点を整理します。

会期

1週目：10月15日（水）～21日（火）／2週目：10月22日（水）～28日（火）

会場

横浜高島屋 8階 催会場（連日午後8時まで。10月21日（火）は午後6時、最終日午後5時閉場）

主催

北海道、（一社）北海道貿易物産振興会、（公社）北海道観光機構、小樽市、帯広市、北見市、札幌市、函館市、富良野市

運営会社（発表元）

株式会社髙島屋（プレスリリース 2025年10月3日 10時11分）

出店数

約95店舗（期間により出店ブランドは異なる）

問い合わせ

横浜高島屋（代表）045-311-5111

公式詳細ページ

https://www.takashimaya.co.jp/yokohama/hokkaidou2025/

本稿ではプレスリリースに記載された全ての情報を盛り込み、会期・会場・出店内容・価格・限定数・注意事項・問い合わせ先などを網羅して整理しました。出店ブランドは期間によって入れ替わるため、来場前に公式ページで最新の出店情報を確認することが望まれます。