9月11日発売　MERCER bisの秋限定シャイン＆モンブラン

旬の果実と栗を主役にした、秋季限定シフォンケーキの登場

MERCER OFFICE株式会社が運営するシフォンケーキ専門店「MERCER bis」から、2025年9月11日（木）より秋季限定のシフォンケーキが登場します。今回発表されたのは、シャインマスカットを使った2種と、栗を贅沢に用いたリッチモンブランの合計3品です。

プレスリリースは2025年9月4日12:00に公開され、世界のフードカルチャー、特にNYの食とライフスタイルを背景に持つ同社が、東京の街に根付いた新しい食シーンを提示する一環として発表されました。商品は全て「期間限定販売」としての発売となります。

以下では、それぞれの商品の特長、販売店舗・価格情報、予約や販売に関する注意事項、ショップ情報などを詳細にまとめます。各商品の素材や仕立て、味わいのポイントを具体的に記載しています。

商品ごとの特徴と味わいの詳細

今回のラインナップは素材の個性を活かすことを重視しており、それぞれの店舗で異なる工夫を施したシフォンケーキが用意されています。使用する素材、ソース、トッピングなど細部にわたる違いが味わいを分ける設計です。

以下に商品ごとの構成と味わいのポイントを詳述します。アルコールの有無や生地の特徴、アクセントに使われるソースやジャムなど、食感と風味の組み合わせについても触れています。

〜Premium Chiffon Cake〜 シャインマスカット（渋谷店）

渋谷店の「〜Premium Chiffon Cake〜 シャインマスカット」は、旬のシャインマスカットをふんだんにトッピングし、果汁がじゅわっとあふれる設計です。トッピングの果実感を最大限に活かすため、ソースにはフランス産フロマージュブランとシャンパンを使用しています。

生地は軽い口当たりのシフォン生地で、生クリームに包まれているため全体にふんわりとした印象です。生地の中心にはシャインマスカットと相性の良いブルーベリージャムが忍ばせてあり、酸味と甘みのバランスを整えています。なお、シャンパンはアルコール分を飛ばした状態で使用されています。

• 主な素材：シャインマスカット、フロマージュブラン、シャンパン（アルコール分は飛ばしている）、ブルーベリージャム、生クリーム
• 食感の特徴：ふんわりしたシフォン生地と果汁のジューシーさ、ジャムのアクセント

贅沢シャインマスカット（新宿店）

新宿店の「贅沢シャインマスカット」は、旬のシャインマスカットとバニラムースで花のようにトッピングしたビジュアルが特徴です。ムースはバニラの香りがしっかりと感じられる濃厚さがあり、甘酸っぱいシャインマスカットとの相性を重視しています。

見た目の可愛らしさと、食べた時のムースのこっくりとした風味、果実の爽やかさの対比が楽しめる一台です。新宿駅構内（JR新宿駅 B1F）の位置という利便性もポイントです。

主な素材

シャインマスカット、バニラムース、生クリーム、シフォン生地

特徴

花のようなトッピング、バニラの濃厚な香りと果実の甘酸っぱさの調和

リッチモンブラン（渋谷店・新宿店）

「リッチモンブラン」は“ふわもち食感”のシフォン生地を、秋らしい色合いをイメージしたココア味に仕立てています。キャラメルホイップは栗の甘さを引き立てるために濃厚かつリッチな作りです。

さらに、まろやかなマロンソース、アーモンドダイス、香ばしい栗の渋皮煮をトッピングし、マロンづくしの構成にしています。栗の深みとキャラメルのコク、ココア生地のほろ苦さが組み合わさることで、秋の味覚を堪能できる一品です。

1. 生地：ココア味の“ふわもち”シフォン
2. ホイップ：栗の甘さを引き立てる濃厚なキャラメルホイップ
3. トッピング：マロンソース、アーモンドダイス、栗の渋皮煮

販売期間・価格・予約・注意事項

各商品はすべて2025年9月11日（木）からの期間限定販売です。販売店舗や価格、Lサイズの取り扱いなど、購入に関する実務的な情報を以下に整理します。

また、当日販売は数に限りがあること、商品の内容やデコレーションは一部変更になる場合があることが明記されています。贈答や記念日利用を想定したLサイズは一部商品で予約が可能です。

• Lサイズのご予約が可能な商品：〜Premium Chiffon Cake〜 シャインマスカット（Lサイズ）、リッチモンブラン（Lサイズ）
• 当日販売は数量限定のため、売り切れの可能性あり
• 商品の内容やデコレーションは一部変更になる場合あり

店舗情報とお問い合わせ先

MERCER bisは渋谷店と新宿店の2拠点で今回の商品を展開します。両店の所在地と電話番号、公式ウェブサイトやInstagramなどの外部リンク情報を明記します。

路面や駅構内など立地の特徴も含めて記載しており、利用シーンに応じた店舗選択の参考になります。

MERCER bis（渋谷店）

住所：渋谷区道玄坂1-12-1 渋谷マークシティ 1F

電話番号：03-6809-0682

MERCER bis（新宿店）

住所：JR新宿駅 B1F 改札内（西改札方面） EATo LUMINE

電話番号：03-6912-7377

運営会社

MERCER OFFICE株式会社

プレスリリース公開日時：2025年9月4日 12時00分

公式ウェブサイトやSNSのリンクは以下の通りです。詳細や最新情報は公式のページで確認することが推奨されます。

• 公式サイト（MERCER OFFICE株式会社）：http://www.merceroffice.com/
• MERCER bis 公式サイト： https://mercer-bis.com/
• Instagram（MERCER bis）：https://www.instagram.com/mercer__bis/

記事の要点整理

本稿では、MERCER bisが2025年9月11日より販売する秋季限定シフォンケーキ3種の特徴、販売情報、店舗情報を漏れなくまとめました。素材ごとの味わいの設計や、予約・販売に関する注意事項も網羅しています。

以下の表は、本記事に登場した主要情報を一覧でまとめたものです。価格、販売期間、販売店舗、主な素材や特徴を整理しています。

上表は今回の発表内容を整理したもので、販売期間や価格、主な素材などを一目で確認できるように配慮しています。商品の具体的な仕様や在庫状況、最新情報は各店舗または公式サイトでの確認が確実です。