パーク ハイアット 京都の冬スイーツが10/1予約開始　京都産素材7種

京都の食材を主役に据えた、心華やぐフェスティブスイーツ

パーク ハイアット 京都（所在地：京都市東山区高台寺桝屋町360、総支配人：マシュー・キャロル）は、2025年冬に向けて京都産の食材を贅沢に用いた全7種類のフェスティブスイーツコレクションを発表しました。発表元は株式会社TAKホスピタリティ京都、リリース日時は2025年9月1日13時00分です。素材の個性を引き出すペストリー技術と、伝統的な素材の組合せが特徴です。

今回のラインナップは、クリスマスに合わせた3種のブッシュ、定番のショートケーキ、伝統とコラボレーションによるシュトーレン、イタリア由来のパネトーネ、そして新年の主役となるガレット・デ・ロワ（100台限定）で構成されています。各商品の主な特徴と素材、提供形態を以下で詳述します。

• あざといちごのブッシュ（ストロベリーブッシュ）
• 丹波栗とチョコレートのブッシュ（チョコレートブッシュ）
• 水尾産柚子とピスタチオのブッシュ（ピスタチオのブッシュ）
• あざといちごのショートケーキ
• 丹波産黒豆のシュトーレン（老舗料亭「山荘 京大和」とのコラボレーション）
• 栗のチョコレートパネトーネ（Sサイズ・レギュラーサイズ）
• 丹波栗のガレット・デ・ロワ（100台限定、朝日焼フェーブ付き）

各スイーツの詳細と素材のこだわり

以下に各商品を個別に解説します。素材の産地、味の構成、見た目の演出など、提供時のイメージを具体的に記載します。

いずれのスイーツもパーク ハイアット 京都のペストリー部門が監修し、素材の質感や相性を重視して仕立てられています。写真はイメージである旨の注記も含まれます。

あざといちごのブッシュ

クリスマスを象徴するレッドカラーのストロベリーブッシュです。国産小麦と平飼い卵を贅沢に使い、ふっくらと焼き上げた生地に京都産の“あざといちご”をたっぷりとサンドしています。

仕上げには北海道産の濃厚な生クリーム（シャンティクリーム）で包み、ラズベリーチョコレートの繊細な吹き掛けで上品な華やかさを加えています。シンプルなショートケーキの良さをベースに洗練された一工夫が施されています。

主な素材

国産小麦、平飼い卵、京都産“あざといちご”、北海道産生クリーム、ラズベリーチョコレート

サイズ・価格

直径20cm、7,200円（税込）

丹波栗とチョコレートのブッシュ

艶やかなブラックカラーのチョコレートブッシュ。サステナブル・オリジンチョコレートを主体にした甘さを抑えたチョコレートムースが中心です。

構成はパート・シュクレ、スパイス香るタルト生地、カシスジャム、丹波栗の煮込み（「山荘 京大和」提供）、栗のムース、カシスムースの6層。各層が重なり合い品格ある味わいを作ります。

主な素材

サステナブル・オリジンチョコレート、丹波栗（山荘 京大和調理）、カシスジャム、栗のムース

サイズ・価格

直径20cm、7,200円（税込）

水尾産柚子とピスタチオのブッシュ

鮮やかなグリーンのピスタチオブッシュ。ミルクチョコレートと米粉のクランチで軽やかな食感を作り、水尾産柚子の爽やかな酸味がアクセントになっています。

柚子のジャム、柚子のカード、濃厚なピスタチオムースが層を成し、視覚的にも味覚的にもクリスマスシーズンの特別感を演出します。

主な素材

ピスタチオ、米粉クランチ、ミルクチョコレート、水尾産柚子ジャム・柚子カード

サイズ・価格

直径20cm、7,200円（税込）

あざといちごのショートケーキ

鮮やかないちごをふんだんにあしらったクリスマスショートケーキ。国産小麦と平飼い卵を使用した濃厚なスポンジに、京都産“あざといちご”を重ねます。

北海道産の濃厚な生クリームで上品に仕立て、甘さは控えめにまとめられています。直径12cmのサイズで価格は5,800円（税込）です。

主な素材

国産小麦、平飼い卵、京都産“あざといちご”、北海道産生クリーム

サイズ・価格

直径12cm、5,800円（税込）

丹波産黒豆のシュトーレン（山荘 京大和との共演）

縁起物としても親しまれる丹波産黒豆を、老舗料亭「山荘 京大和」が丹精込めて炊き上げた黒豆を贅沢に用いたシュトーレンです。スパイスの香りとしっとりした生地が特徴です。

熟練の技によって素材本来のふくよかな甘味が引き立てられており、クリスマスまでの日々を彩る特別な一品として位置づけられています。長さ16cm、価格は4,800円（税込）です。

主な素材

丹波産黒豆（山荘 京大和提供）、スパイス、生地

サイズ・価格

長さ16cm、4,800円（税込）

栗のチョコレートパネトーネ（S／レギュラー）

イタリアの伝統的クリスマスブレッド、パネトーネをチョコレートと栗でアレンジ。チョコレートとバターを練り込んだリッチな生地に栗の渋皮煮を加え香ばしく焼き上げています。

栗とチョコレートの調和によるまろやかな甘みと深みのある余韻を楽しめます。Sサイズ（直径9cm）2,500円、レギュラー（直径16cm）4,800円（税込）での提供です。

主な素材

チョコレート、発酵バター、栗の渋皮煮

サイズ・価格

S：直径9cm・2,500円、レギュラー：直径16cm・4,800円（税込）

丹波栗のガレット・デ・ロワ（100台限定）

発酵バターと国産小麦で仕立てたサクサク生地に、希少な丹波栗と水尾の柚子を贅沢に使用したガレット・デ・ロワです。直径15cm、価格は5,800円（税込）で、限定100台の販売となります。

フェーブは京都・宇治の窯元「朝日焼」が轆轤で一点ずつ成形した『青磁』を提供します。ただし誤飲を防ぐため、フェーブはパイの中には入れず、代わりにアーモンドを1粒入れての提供となります。毎年色を変えて展開されるためコレクション性もあります。

主な素材

丹波栗、京都・水尾の柚子、発酵バター、国産小麦

サイズ・価格

直径15cm、5,800円（税込）、100台限定

予約方法・受け取り・料金・注意事項

各商品の予約期間・受け取り期間・受け取り場所・料金・サイズ、そして予約ページURLを明記します。配送対応の商品と店舗受け取りのみの商品があるため、希望に沿った手続きを確認のうえご予約ください。

商品の受け取りは原則として1階『KYOTO BISTRO』での受け取りを基本とし、一部商品については配送も承ります。予約時の注意事項とキャンセル規定も下にまとめています。

注意事項：

1. お受け取り日の3日前までのご予約をお願いいたします。
2. 配送商品はお受け取り希望日の7日前までにご予約ください。
3. ご予約のキャンセル・変更はご予約日の4日前までに。3日前以降は100%のキャンセル料が発生します。
4. 写真はイメージです。
5. 丹波栗のガレット・デ・ロワのフェーブはパイの中に入れず、誤飲防止のため代わりにアーモンドを1粒入れて提供します。

ペストリーシェフとホテル概況

本コレクションの監修はパーク ハイアット 京都 ペストリーシェフの廣瀨 悠（ひろせ ゆう）が務めます。廣瀨シェフは2000年に大阪のフレンチレストランでキャリアを開始後、デザート制作に転向し、都内のショコラティエやブライダルパティスリーで経験を積みました。2019年のホテル開業に伴い現職に就き、ホテル内のすべてのデザートを監修しています。

廣瀨シェフの菓子作りは、洗練された上品なプレゼンテーションと繊細な味の組合せに温かみを加えることが特徴です。本コレクションもその哲学が随所に反映されています。

ペストリーシェフ

廣瀨 悠（経歴：2000年フレンチレストラン勤務開始 → 都内ショコラティエ等で菓子製作を学ぶ → 2019年 パーク ハイアット 京都就任）

ホテル情報

パーク ハイアット 京都は『ラグジュアリー ゲストハウス』を掲げ、清水寺へ至る二寧坂に面した立地。客室70室、4つの料飲施設、宴会場、スパを含むウェルネスセンターを備え、料亭『山荘 京大和』と共生しています（所在地：京都市東山区高台寺桝屋町360）。

パーク ハイアットのブランドは世界各地で47軒を展開しており、ローカルの文化と洗練されたホスピタリティの融合を目指しています。詳しい情報は公式サイト（Park Hyatt Kyoto 公式ページ）をご参照ください。

概要の整理と記事のまとめ

以下の表は、本記事で紹介したフェスティブスイーツの主要項目を整理したものです。予約期間、受け取り期間、価格、サイズ、受け取り方法を一目で確認できます。

本稿はパーク ハイアット 京都が発表したプレスリリースに基づき、商品構成・価格・期間・提供方法・注意事項を丁寧に整理して伝えています。予約は各商品の指定URLから可能です。詳細は公式ページおよび各予約ページをご確認ください。