9月2日発売 セブンの牛肉コロッケがサクホク進化
ベストカレンダー編集部
2025年9月1日 13:07
牛肉コロッケ刷新
開催日：9月2日
セブン‐イレブンの定番コロッケが“じゃがいも本来の味”を強化してリニューアル
株式会社セブン‐イレブン・ジャパンは、カウンターファーストフードの人気揚げ物惣菜である「北海道産じゃがいもの牛肉コロッケ」をリニューアルし、2025年9月2日（火）より順次発売します。プレスリリースは2025年9月1日 11時00分付で公表されました。
同商品は発売以来多くの利用者に支持されてきた商品で、プレスリリースによれば年間累計販売数約6,700万個（※1）という実績を持ちます。今回の改良は「じゃがいも本来のおいしさ」と「衣のサクサク感」の両立に焦点を当てたものです。
リニューアルの背景と狙い
リニューアルの主な目的は、原材料である北海道産じゃがいもの芳香と食感を最大限に引き出すこと、およびパン粉の改良によって電子レンジなどで温め直した際にもサクサク感を保つ点にあります。消費者が店舗でそのまま食べる場合も、持ち帰って家庭の電子レンジで温め直す場合も満足度が高い商品を目指しています。
セブン‐イレブン側は工場での調理工程にも手作りの工程を再現し、家庭で作るコロッケに近い“手作り感”のある味わいを実現したと説明しています。具体的な工場工程の再現は後述します。
改良点の詳細：じゃがいも、パン粉、製法の三本柱
今回のリニューアルは大きく分けて三つの改良点があります。1) じゃがいもの貯蔵と加熱工程の見直しによるホクホク感の向上、2) 粗めの潰しによるゴロゴロ食感、3) 水分を吸収しにくいパン粉の採用によるレンジ再加熱後のサクサク感維持です。
以下に各ポイントを整理します。表記の（1）（2）（3）はプレスリリースの項目に準拠しています。
- （1）じゃがいものホクホク感がUP！
北海道産じゃがいもを一定の温度で貯蔵する管理を取り入れ、さらに工場での加熱工程を見直すことで、じゃがいも本来の香りとホクホクとした食感を高めています。加えて、粗めに潰したじゃがいもを使用するため、食べたときに「ゴロゴロ」とした食感が感じられます。
じゃがいもの貯蔵温度管理や加熱工程の調整は、でんぷんの変性や水分の保持に影響し、最終的な食感や香りに直結するため、製造工程での重要な改良点です。
- （2）進化したサクサク感
従来のパン粉より水分を吸収しにくいパン粉へ改良したことで、電子レンジで温め直した際にも食感の劣化を抑えられます。店舗で購入直後に食べる場合も、持ち帰ってレンジ加熱後もサクサクした衣が楽しめる設計です。
この改良は、コンビニ利用のライフスタイルに合わせた実用性を高めるための対応です。
- （3）こだわりの製法で手作り感を再現
工場での製造工程は家庭での調理を意識して再現されており、「蒸す」「つぶす」「たまねぎと牛肉を炒める」「じゃがいもと具を混ぜ合わせ、成形する」といった手順が取り入れられています。
このプロセスの再現により、シンプルでどこか懐かしい、やさしい味わいのコロッケを目指しています。
製法の工程表（概要）
| 工程 | 家庭での手順 | 工場での再現ポイント |
|---|---|---|
| 蒸す | じゃがいもを蒸して火を通す | 一定温度での蒸し工程を管理し、内部の水分バランスを調整 |
| つぶす | 蒸したじゃがいもを粗めにつぶす | 粗めの潰し具合を維持し、ゴロゴロ食感を再現 |
| たまねぎと牛肉を炒める | 具材に香ばしさをつけるため丁寧に炒める | 炒め工程で香りを引き出す温度管理 |
| 混ぜ合わせ・成形 | じゃがいもと具を混ぜ成形する | 手作り感が出る成形方法を採用 |
価格・販売開始日・販売エリア、注意事項
商品の価格は100円（税込108円）と発表されています。税込価格は軽減税率適用の消費税8%で表記されていますが、店舗によって価格が異なる場合があることが明記されています。
発売日は2025年9月2日（火）～順次となり、初期の販売エリアは以下の通りです。その他のエリアでは順次取り扱いを拡大する予定とされています（※2）。
- 北海道
- 福島県
- 茨城県
- 栃木県
- 群馬県
- 甲信越
- 北陸
- 東海
- 中国
- 四国
- 九州
- 沖縄県
注意事項として、予定数が終了した場合や諸般の事情により店舗での取り扱いがなくなる可能性、店舗によって一部取り扱いがない商品や商品名・規格が異なる場合があることが明記されています。商品画像はイメージであり、実際の商品と異なる場合がある点も伝えられています。
販売地域区分の詳細はセブン‐イレブンのサイト（https://www.sej.co.jp/products/area/）で案内されています。最新情報は同社のホームページで確認するよう案内されています。
実績と担当者コメント、消費者への期待
本商品のこれまでの販売実績は、プレスリリースで提示された期間（2024年8月1日～2025年7月31日）において年間累計販売数約6,700万個（※1）とされています。この数字はコンビニ惣菜として高い支持を受けていることを示します。
リニューアルに関する担当者コメントは以下のとおりです。担当者はリニューアルの目的を「じゃがいも本来のおいしさを最大限に引き出しつつ、“手作り感”のある仕立てにこだわった」と説明し、ホクホク感とサクサク感を同時に楽しめる商品が夕食のおかずや軽食に適していると述べています。
- 担当者コメント（要旨）
- 今回のリニューアルは、じゃがいも本来のおいしさを最大限に引き出しつつ、“手作り感”のある仕立てにこだわりました。ホクホク感とサクサク感を同時に楽しめるコロッケは夕食のおかずや軽食にぴったりです。ぜひリニューアルしたコロッケをお試しください。
上記のコメントは担当者の意図を伝えるものであり、商品は店舗によって取り扱いが異なる可能性があるため、購入の際は事前に店舗や公式情報を確認することが推奨されます。
要点の整理（表）と結びの一文
以下の表に、本リニューアルに関する主要な情報を整理しました。項目ごとに日時、価格、改良点、販売エリア、注意事項を明示しています。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 発表日 | 2025年9月1日 11時00分（株式会社セブン‐イレブン・ジャパン） |
| 発売開始日 | 2025年9月2日（火）～順次 |
| 商品名 | 北海道産じゃがいもの牛肉コロッケ |
| 価格 | 100円（税込108円）※軽減税率8%適用、店舗によって異なる場合あり |
| 主な改良点 | ・じゃがいもの貯蔵温度と工場での加熱工程見直しで香り・ホクホク感向上 ・粗めの潰しでゴロゴロ食感を実現 ・水分を吸収しにくいパン粉でレンジ再加熱後のサクサク感を維持 |
| 販売エリア（初期） | 北海道、福島県、茨城県、栃木県、群馬県、甲信越、北陸、東海、中国、四国、九州、沖縄県（その他エリアは順次拡大） |
| 販売実績 | 年間累計販売数約6,700万個（2024年8月1日～2025年7月31日） |
| 注意事項 | 予定数終了や諸般の事情で取り扱いがなくなる場合あり。店舗によって取扱い・商品名・規格が異なる場合あり。画像はイメージ。 |
| 関連情報 | 販売地域区分：https://www.sej.co.jp/products/area/ |
以上がセブン‐イレブンによる「北海道産じゃがいもの牛肉コロッケ」リニューアルの概要と詳細です。リニューアルは主に素材の扱い方と衣の設計を見直すことで、持ち帰りや温め直しの利便性を高めつつ家庭的な手作り感を再現することを目的としています。購入を検討する際は、販売エリアや店舗ごとの取り扱い状況に留意してください。
