牛角が9/4開始『秋の大収穫祭』秋刀魚ラーメン登場

秋の「W主役」が食卓に届く—牛角『秋の大収穫祭』の全容

コロワイドグループの株式会社レインズインターナショナルが展開する牛角は、2025年9月4日から10月22日まで期間限定フェア『牛角 秋の大収穫祭』を開催します。今回のフェアは、焼肉店ならではの香ばしさと旬の素材を前面に出すことをコンセプトとし、主役級の二品を中心に、きのこや秋刀魚、イベリコ豚、そして季節のスイーツを揃えています。

本稿では、発売に先立ち2025年8月27日に牛角赤坂店で開催されたメディア限定試食会の模様、開発担当者のコメント、新作メニューの詳細、販売期間や対象店舗、価格情報までプレスリリースの内容をもれなく整理して紹介します。関連リンクとして公式サイトも併記します。

フェアの狙いとターゲット

牛角メニュー開発部の大谷渉氏は、今秋のテーマを「素材そのものの美味しさを伝える」と説明しています。特にヤングミドル層（30〜40代のファミリー）を中心に、夏休み後の来店減少期に向けて来店動機を作る狙いがあり、焼肉の香ばしさと旬の味覚を組み合わせる工夫が施されています。

きのこは国産にこだわり、主役級の「ぶなクイーン」を含む品種を揃え、秋刀魚は丸ごと1尾を使うなど、素材の見せ方にも重点が置かれています。

メディア限定試食会：ビジュアルと味の両立を確認

メディア限定試食会は2025年8月27日（水）に牛角赤坂店で開催され、参加者は新メニューを撮影し、試食を通じて細部まで確認しました。会場では落ち着いた雰囲気のもと、参加者が順に料理を取り分け、写真撮影や感想交換を行っていました。

試食会で寄せられた声としては、秋刀魚ラーメンについて「見た瞬間に写真を撮りたくなった」「想像以上に上品な味わいで驚いた」「焼肉屋でこんなに本格的なラーメンが出てくるとは思わなかった」といった評価がありました。きのこやイベリコ豚の組合せ、スイーツの仕上がりに関しても肯定的な意見が複数あがりました。

試食会での具体的な様子

• 秋刀魚ラーメンは器から秋刀魚がはみ出す大胆な盛り付けで注目を集めた。
• 『極旨しめじ(ぶなクイーン)』は実物の大きさが印象的で、炭火のような香ばしさと水分を多く含むジューシーさが評価された。
• イベリコ豚での肉巻き、キャラメルスイートポテトケーキの冷温のコントラストも撮影・試食で好評を得た。

試食会では、開発者プレゼンテーションが行われ、メニュー開発の意図や素材選定の理由が説明されました。参加者は撮影・試食・説明を通じて、各メニューがどのように秋を表現しているかを実感していました。

新作メニューを分解して読む：素材と調理のこだわり

今回のフェアで提供される新作は大きく分けて三点です。『牛角流秋刀魚ラーメン』、『秋の国産きのこ盛り』と『イベリコ豚カルビ』による肉巻き提案、そしてデザートの『キャラメルスイートポテトケーキ』です。それぞれの素材、調理法、食べ方の提案を以下に詳述します。

いずれのメニューも「素材そのものが主役」となるようメーカー側での調理手順や提供直前の仕上げに工夫が見られます。

牛角流秋刀魚ラーメンの三重奏

秋刀魚ラーメンは三つの要素で「サンマの三重奏」と名付けられています。第一に、スープは魚介醤油ベースに秋刀魚節をたっぷり加えた濃厚な魚介スープです。秋刀魚節が醤油スープのキレを包み込み、まろやかで芳醇な味わいを生み出します。

第二に、トッピングとして添えられる秋刀魚魚粉をスープに溶かすことで、香ばしさと旨みの余韻が強まり、よりコクのある味わいになります。第三に、ラーメンの上に国産秋刀魚を丸ごと一尾乗せ、提供直前にほどよく炙ってから上からスープをかけるという調理手順を採用しています。これにより秋刀魚の香ばしさやほのかな苦み、脂の旨みがスープに滲み出して複層的な風味を作り出します。

秋の国産きのこ盛りとイベリコ豚の肉巻き

きのこ盛りは国産品を中心に構成され、代表的な品目は極旨しめじ（ぶなクイーン）、まいたけ、エリンギの三種です。ぶなクイーンはサイズが大きく食べごたえがあり、焼くと出る香ばしさと豊かな水分が特徴です。

これらのきのこは焼くことでうま味が引き出され、グルタミン酸やグアニル酸が豊富に生まれます。そこにイベリコ豚の脂に含まれるイノシン酸が加わることで、三大うま味成分の相乗効果が生まれ、牛角特製のつけだれで味わう肉巻きは意図的に「旨みの重なり」を楽しむ構成です。

キャラメルスイートポテトケーキの構成

デザートのキャラメルスイートポテトケーキは三層構造になっており、濃厚でなめらかなスイートポテトの層、ひんやりとろけるバニラアイス、仕上げにほんのりビターなキャラメルソースがかけられています。甘みとコク、温度差を意識した構成で、食後の満足感を設計しています。

これらの新作は、素材の特徴を尊重した調理法と提供直前の仕上げにより、焼肉店ならではの風味と秋の素材感を両立させることを狙いとしています。

販売概要、価格、販売対象店舗の詳細

フェアの販売期間、対象店舗、価格は以下の通りです。価格は税抜および税込価格の両方が開示されています。販売店舗には一部除外があるため、来店前に確認が必要です。

また、牛角公式アプリの案内と会社概要もプレスリリースに含まれているため、その情報も併せて整理します。

販売期間と対象店舗

• 販売期間：2025年9月4日（木）〜10月22日（水）
• 販売店舗：全国の牛角店舗（ただし、牛角食べ放題専門店、牛角焼肉食堂、牛角成城学園前は除く）
• 関連リンク：公式サイト https://www.gyukaku.ne.jp/

価格一覧（税抜／税込）

アプリ案内としてApple StoreおよびGoogle Playでの提供が記載されています。来店やクーポン利用、情報取得には公式アプリの利用が推奨されています。

会社概要

企業名

株式会社レインズインターナショナル（コロワイドグループ）

代表取締役社長

澄川 浩太

展開ブランド

牛角、しゃぶしゃぶ温野菜、居酒家 土間土間、とんかつ神楽坂さくら 等

以上がプレスリリースの主要情報です。以下に本記事で触れた重要ポイントを表形式で整理します。

要点整理

本稿では、プレスリリースの記載事項をもれなく整理して伝えました。新作メニューは素材の個性を引き出す構成と調理の工夫が施されており、販売期間中に対象店舗で提供されます。来店前に販売店舗の対象可否を公式サイト等で確認するとよいでしょう。