9月1日開始 松茸・生雲丹・九絵の秋限定おまかせ
ベストカレンダー編集部
2025年8月31日 19:07
松茸・生雲丹・九絵コース
開催期間：9月1日〜9月30日
秋の三大素材を一皿で：松茸・生雲丹・九絵が織り成す季節限定の特別コース
株式会社ビリオンフーズ（本社：東京都港区、代表：中村雄斗）が運営する「五反田 鮨あさひ」「六本木 鮨 無垢／鮨 白銀」にて、2025年9月1日（月）から9月30日（火）までの期間限定で月替わりの特別おまかせコースが提供されます。プレスリリース発表日時は2025年8月31日 17時20分です。
今回の月替わり特別プランでは、秋の代表的な高級食材である松茸、北海道産の濃厚な甘みが特徴の生雲丹、そして高級魚として知られる九絵（くえ）を組み合わせた一皿を中心に据えたコースが用意されます。通常のおまかせコースとは別に設定された期間限定の内容で、旬の持ち味を最大限に引き出す構成です。
素材と調達方針
素材は毎朝豊洲市場で目利きを行い、仕入れに妥協がないことを明記しています。松茸の香りと食感、生雲丹のとろける甘み、九絵の深い旨味を組み合わせることで、秋の味覚を一度に味わえる仕立てとなります。
この月替わりプランは、〈日本食で世界を満たす〉という理念のもと、旬の食材を最良のかたちで提供するために継続的に実施されている取り組みの一環です。仕入れ状況により食材や提供スペックが変わる場合がある点も明記されています。
- 提供期間：2025年9月1日（月）〜9月30日（火）
- 中心素材：松茸、生雲丹（北海道産）、九絵（くえ）
- 仕入れ：毎朝豊洲市場での目利き仕入れ
提供店舗の概要と利用シーン
特別コースは五反田の「鮨あさひ」と六本木の「鮨 無垢／鮨 白銀」で提供されます。それぞれの店舗はコンセプトや店舗規模が異なり、利用シーンに応じて選べる構成です。
以下に各店の特徴、所在地、連絡先、営業時間、公式サイトをまとめます。予約や詳細確認は各店舗の連絡先または公式サイトをご利用ください。
鮨 あさひ（五反田）の特徴と施設情報
鮨あさひは「日本の一流の鮨屋に並ぶ味わいを、誰でも気軽に行ける価格で実現する」ことを目指す店舗です。店内はカウンター6席、テーブル24席とキャパシティを分け、カジュアルな飲み会から接待まで幅広いシーンに対応します。
記載情報：
- 店名
- 鮨 あさひ
- 電話番号
- 03-6277-1132
- 所在地
- 東京都品川区五反田1-11-8 大阪屋ビル1F
- 営業時間
- 16:00〜23:30
- ホームページ
- https://sushi-asahi.studio.site
店内風景の写真などの素材はプレスリリースに含まれる画像ダウンロードが可能であり、公式ページでのビジュアル確認も推奨されています。
鮨 無垢／鮨 白銀（六本木）の特徴と施設情報
六本木の物件は約40坪の大きなスペースに3つのコンセプト店舗を同居させるユニークな構成で、うち1店舗は会員制のため非公開です。鮨 無垢は木の温もりを生かした落ち着いた空間で、接待・デート・ご家族利用のいずれにも対応する設えです。
記載情報：
- 店名
- 鮨 無垢／鮨 白銀
- 電話番号
- 03-6804-1763
- 所在地
- 東京都港区六本木7丁目14-7 トリニティビル B1F
- 営業時間
- 鮨 無垢 11:30〜23:30、鮨 白銀 15:00〜23:30
- ホームページ
- https://roppongi-sushi-apartment.studio.site/
コース構成と価格、希少酒ペアリングの案内
特別コースは複数の価格帯とペアリングオプションが用意されています。表記はすべて税込価格です。コースは当日の変更にも対応可能である旨が明記されています。
日本酒にこだわる顧客向けに、月替わりで希少酒を含むペアリングプランも提供されます。今月は全国的に人気で希少性の高い日本酒銘柄「十四代」を1種含めたプランが用意される予定ですが、具体的なスペックは仕入れ状況により異なります。
| コース名 | 内容 | 価格（税込） |
|---|---|---|
| 松茸と生雲丹の特別料理付きおまかせコース | 特別料理（松茸・生雲丹・九絵を使用）を含むおまかせ | 11,000円 |
| 松茸と生雲丹の特別料理付き希少酒1種ペアリングコース | 特別料理＋希少酒（十四代1種を含む可能性あり） | 17,200円 |
| 松茸と生雲丹の特別料理付きペアリングコース | 特別料理＋日本酒ペアリング | 16,500円 |
| 希少酒1種付きペアリングコース | おまかせ＋希少酒1種ペアリング | 15,000円 |
上記価格は消費税込みです。仕入れ状況により提供内容や日本酒の銘柄・スペックが変更される場合があります。予約時および来店当日に変更の希望がある場合は対応可能であると明記されています。
また、プレスリリースでは「口福」と「幸福」という表現を用い、日本酒へのこだわりと本格江戸前鮨のおまかせコースを組み合わせた二重の体験を示唆しています。
運営会社情報と採用案内、メディア素材
本特別プランを運営するのは株式会社ビリオンフーズ。以下に運営会社の詳細情報、事業内容、採用情報、SNSや関連リンクを示します。
会社概要および連絡先は広報情報として明示されており、事業展開は飲食店経営・飲食店コンサルティング・CRMアプリ販売・日本酒ブランド開発などを含みます。
会社概要
- 会社名
- 株式会社ビリオンフーズ
- 所在地
- 東京都港区六本木6-10-1 六本木ヒルズ森タワー 16階
- 電話番号
- 03-6417-4925
- 代表者
- 代表取締役社長 中村 雄斗
- 資本金
- 1,120万円（資本準備金含む）
- 設立
- 2012年3月
- 事業内容
- 飲食店経営及び飲食店コンサルティング、CRMアプリ販売事業、日本酒ブランド開発事業
- 企業サイト
- https://billion-foods.studio.site
採用情報と人材募集
採用では、将来自分の寿司店を持ちたい方、海外で活躍したい方、日本酒やサービスを学びたい方を対象に積極採用中としています。募集の詳細は採用ページへ案内されています。
- 採用案内（ビリオンフーズ）：https://billionfoods.co.jp/recruit
- 採用案内（鮨あさひ）：https://sushi-asahi.com/recruit
応募や問い合わせは各採用ページの案内に従ってください。
SNS・メディア
代表中村雄斗氏に関連するSNSとチャンネルも案内されています。広報や最新情報確認のための窓口として利用可能です。
- Twitter：https://twitter.com/Yuto__Nakamura
- Instagram：https://www.instagram.com/__yutonakamura__/?hl=ja
- YouTube：https://www.youtube.com/channel/UCyaHqfa4EaKDomG2SDq3LDQ
- TikTok：https://www.tiktok.com/@yutonakamura2020?lang=ja-JP
- note：https://note.com/yutonakamura2020
今回の提供内容の要点まとめ
以下の表に、本記事で伝えた特別コースの主要な項目を整理しました。期間、価格、提供店舗、主な食材、会社情報などがひと目で確認できます。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 発表日時 | 2025年8月31日 17:20 |
| 提供期間 | 2025年9月1日（月）〜9月30日（火） |
| 主な食材 | 松茸、生雲丹（北海道産）、九絵（くえ） |
| 提供店舗 | 五反田 鮨あさひ／六本木 鮨 無垢（鮨 白銀含む） |
| 主要コース価格（税込） | おまかせ特別付き 11,000円、希少酒1種ペアリング含む 17,200円、特別付きペアリング 16,500円、希少酒1種付きペアリング 15,000円 |
| 予約・問い合わせ（鮨あさひ） | 電話 03-6277-1132／所在地 東京都品川区五反田1-11-8 大阪屋ビル1F／サイト https://sushi-asahi.studio.site |
| 予約・問い合わせ（鮨 無垢／白銀） | 電話 03-6804-1763／所在地 東京都港区六本木7丁目14-7 トリニティビル B1F／サイト https://roppongi-sushi-apartment.studio.site/ |
| 運営会社 | 株式会社ビリオンフーズ（東京都港区六本木6-10-1 六本木ヒルズ森タワー16階）代表 中村雄斗、電話 03-6417-4925 |
| 採用案内 | https://billionfoods.co.jp/recruit、https://sushi-asahi.com/recruit |
| 備考 | 日本酒ペアリングは仕入れ状況で内容が変動。今月は希少銘柄「十四代」を含むプランを予定（スペックは変動あり）。画像素材のダウンロードが可能。 |
上記は今回の月替わり特別プランに関する事実の整理です。提供期間、価格、店舗情報、仕入れ・ペアリングに関する特記事項などは本稿で網羅しています。詳細や最新の提供状況、予約可否については各店舗の公式サイトまたは記載の連絡先を確認してください。
