牛角が9/4開始　丸ごと秋刀魚ラーメン登場

牛角が仕立てる秋の味覚フェア「牛角 秋の大収穫祭」始動

株式会社レインズインターナショナルが展開する焼肉チェーン「牛角」は、2025年9月4日（木）から2025年10月22日（水）までの期間限定で、季節の食材をふんだんに使ったフェア「牛角 秋の大収穫祭」を開催します。プレスリリースは2025年8月27日13時30分に公開されました。

本フェアは、秋の代表的な食材である秋刀魚（サンマ）、国産きのこ類、さつまいもを主役に据え、牛角ならではの調理法で提供する複数の限定メニューを全国の牛角店舗で販売します。ただし、牛角食べ放題専門店、牛角焼肉食堂、牛角成城学園前の各店舗では実施されません。

運営会社は株式会社レインズインターナショナル、代表取締役社長は澄川 浩太。本フェアの詳細や店舗情報は牛角公式サイト（https://www.gyukaku.ne.jp/）および牛角の公式アプリ（Apple Store / Google Play）で確認できます。

開催概要の要点

本章では販売期間、対象店舗、運営会社情報など開催に関する基本情報を整理します。読者が来店前に押さえておきたい事柄を明確に示します。

• 販売期間：2025年9月4日（木）～2025年10月22日（水）
• 販売店舗：全国の牛角店舗（※牛角食べ放題専門店、牛角焼肉食堂、牛角成城学園前を除く）
• 主催：株式会社レインズインターナショナル（代表取締役社長：澄川 浩太）
• 情報ソース：牛角公式サイトおよび公式アプリ

丸ごと一尾をのせた新作「牛角流秋刀魚ラーメン」の構成と味わい

フェアの目玉と位置づけられているのが、国産の秋刀魚を丸ごと一尾トッピングした「牛角流秋刀魚ラーメン」です。開発側はこのメニューを“三重奏”と表現しており、スープ・魚粉・丸ごとの秋刀魚という三要素で成り立っています。

提供は2025年9月4日から開始され、注文を受けてから仕上げる工程が盛り込まれているため、秋刀魚の香ばしさと脂の旨みが生きた状態で供されます。以下に各構成要素の詳細をまとめます。

三重奏の詳細

一．秋刀魚節スープ

ベースは魚介醤油スープに、じっくり煮出した旨味とコクを加えたものです。秋刀魚節をたっぷり加えることで香ばしさとまろやかさが増し、醤油のキレを包み込むような深みのある味わいを実現しています。

和の風味を前面に出しつつ、どこか懐かしさも感じさせる設計となっており、魚介好きの嗜好に応える一杯です。

二．秋刀魚魚粉

トッピングとして提供される秋刀魚魚粉をスープに溶かすことで、鼻を抜ける香ばしさと舌に残る旨みの余韻が強まり、より一層コク深い味わいが得られます。魚粉の量は好みに応じて調整可能とされています。

魚粉を加えることで、スープ自体の香り立ちが変化し、食べ進めるほどに異なる表情を見せるよう設計されています。

三．丸ごと秋刀魚のせ

ラーメンの上にのせられる秋刀魚は国産のまるごと一尾です。提供する直前に仕上げ、上からスープをかける調理手順により、秋刀魚の香ばしさと脂の甘みがスープへ移行します。

食べる際は秋刀魚を崩してスープに混ぜることが想定されており、炭火で焼いたような香ばしさと濃厚魚介スープのコクが幾重にも重なる仕立てです。魚の旨みがスープ全体に広がる設計で、魚好き向けの味わいが追求されています。

国産きのこ三種とイベリコ豚の“肉巻き”が生む三大うま味の化学反応

フェアのもう一つの柱は、国産きのこの盛り合わせとイベリコ豚カルビを組み合わせた「きのこの肉巻き」です。中心素材には通常のぶなしめじより大ぶりで存在感のある「極旨しめじ（ぶなクイーン）」が据えられています。

本章では使用されるきのこ3種、イベリコ豚との相性、味わいの科学的な背景を整理します。素材の性質が焼肉の場でどのように味に寄与するかを明確に解説します。

使用素材と役割

• 極旨しめじ（ぶなクイーン）：通常のぶなしめじより大ぶりで傘がふっくら、軸がしっかりしており、火を入れると旨みと香りが立ちます。食感はしっかりしつつ程よくやわらかくなるため、肉巻きにしても崩れにくい特性を持ちます。
• まいたけ：香ばしい香りが特徴で、焼くことで風味が一層引き立ちます。
• エリンギ：ほんのりとした甘みとしっかりした歯ごたえがあり、焼くことで旨みが増すきのこです。
• イベリコ豚カルビ：脂の甘みがある豚肉で、きのこと組み合わせることで相乗効果を生み出します。

うま味の組み合わせと味わいの成り立ち

きのこに含まれる「グルタミン酸」「グアニル酸」、イベリコ豚に含まれる「イノシン酸」が組み合わさることで、三大うま味成分の相乗効果が生まれます。これにより、単体では感じにくい複層的な旨みが顕在化します。

さらに、牛角特製のつけだれを添えることで風味が一気に際立ち、きのこの香りと豚の脂の甘みがバランスよく楽しめるように設計されています。シンプルな調理法だからこそ、素材の個性が引き立つことを意図しています。

キャラメルスイートポテトケーキと公式アプリ情報

食後のデザートとして提供される「キャラメルスイートポテトケーキ」は、濃厚なスイートポテト、ひんやりとしたバニラアイス、そしてビターなキャラメルソースという三層構造により、甘みとコクのコントラストを意識したデザートです。本節ではスイーツの構成と、フェア参加時に利用できるアプリ情報を紹介します。

牛角は公式アプリを通じて各種のお得情報や店舗情報を提供しています。アプリはApple StoreおよびGoogle Playで配信されています。フェア開催期間中にアプリを活用すると、事前確認や来店計画の参考となります。

スイーツの構成

1. ベース：濃厚でなめらかなスイートポテト（さつまいもを使用）
2. ミドル：バニラアイスを添え、温度差で食感と味わいの変化を演出
3. トップ：ほんのりビターなキャラメルソースで甘さに深みを加える

これら三層の組み合わせにより、一口ごとに異なる味わいの変化が楽しめるよう構成されています。

アプリと関連リンク

牛角の公式アプリはキャンペーン情報や店舗情報の確認、クーポン利用などに便利です。アプリはApple StoreおよびGoogle Playで入手可能とされています。詳細や実施店舗の確認は公式サイト（https://www.gyukaku.ne.jp/）をご参照ください。

なお、本フェアの実施対象外となる店舗がある点は再度留意が必要です（牛角食べ放題専門店、牛角焼肉食堂、牛角成城学園前を除く）。

内容の整理と要点まとめ

ここまでに述べた「牛角 秋の大収穫祭」の主な要点を表形式で整理します。期間・対象店舗・提供メニューの構成要素など、来店前に把握しておきたい情報を一目で確認できるようにしています。

以上が「牛角 秋の大収穫祭」に関するプレスリリースの要旨と詳細の整理です。各メニューは素材の特徴を明確に打ち出した構成で、秋刀魚、国産きのこ、さつまいもといった秋の食材がそれぞれの調理法で生かされています。詳細や最新の実施情報は牛角公式サイトおよび公式アプリで確認してください。