9月1日発売｜もち姫仕立て“パリもち”かりんとう

岩手県産「もち姫」を活かした“パリもち”という設計思想

株式会社MDホールディングスは、2025年8月20日14時00分付のプレスリリースにて、岩手県産小麦粉「もち姫」を100％使用した新商品『ねりこみ黒みつのうすぎりかりんとう』を発表した。本商品は、同社の既存シリーズである『うすぎりかりんとう』の新展開となるもので、発売日は2025年9月1日（月）、参考価格は378円（税込、消費税8％）、内容量は65gである。

開発当初からの構想は、「もち姫」に特有のもっちりとした弾力と、薄切りにすることで得られるパリパリとした軽やかな歯切れという相反する食感を一つのかりんとうで調和させることだった。風味を保ちながら賞味期限を確保する点が課題となり、調整に時間を要したが、製造工程を工夫することで商品化を実現している。

小麦粉「もち姫」の特性と採用理由

「もち姫」は、でんぷん中にアミロースを含まない特性を持つもち小麦で、一般的な小麦と比べて高い粘性と弾力を示す。これによりもちもちとした食感としっとり感が得られるため、食品加工に向いた希少な国産小麦として注目されている。耐寒性や耐雪性に優れ、主に岩手県内の限られた地域で生産される点も特徴である（出典：農業・食品産業技術総合研究機構（NARO）「もち姫」）。

MDホールディングスは、この「もち姫」を100％使用することで、原料由来の食感を最大限に引き出すことを狙った。生地における粘性や弾力を損なわない設計を行うことが、今回の製品コンセプト実現に不可欠だった。

風味設計：黒蜜とこしあんの重層的な甘み

本商品の生地は、黒蜜を練り込んだ黒蜜生地と通常の白生地を重ねた二層仕立てを採用している。揚げた後に絡める黒蜜には隠し味としてこしあんを加え、まろやかでコクのある甘みを付与した。これにより、表面のパリッとした部分と内部のもっちり部分で甘みの感じ方に深みが出る設計である。

二層の組み合わせと隠し味は、口に入れた瞬間の歯切れの良さと、噛むほどに広がるもち感を両立させるための重要な要素となっている。黒蜜由来の香ばしさとこしあんのまろやかさが、全体の味わいを調整する役割を果たしている。

製造工程の工夫と完成した食感

商品化に向けては、生地のスライス方法、厚み、温度管理を中心とした製造工程の最適化が行われた。薄切りすることで得られる「パリパリ」とした軽やかな食感を維持しつつ、「もち姫」のもつ弾力やしっとり感を損なわないよう、工程ごとに厳格な管理を実施した。

製造側の具体的な取り組みとしては、スライス時の刃の角度や回転速度、揚げ温度と時間、黒蜜を絡める際の温度管理などが挙げられている。これらの条件調整により、ひと口噛むと表面がパリッと折れ、内部からもっちりとした弾力が余韻として残る“パリもち”の食感を実現している。

具体的な工程管理のポイント

工程ごとの工夫は以下の点に集約される。これらは食感と賞味期限のバランスを取るために不可欠な管理項目である。

• 生地のスライス方法と厚みの統一（薄切りでありながら厚みを均一に保つ作業）
• 揚げ温度と時間の最適化（表面のカリッと感と内部の水分保持の両立）
• 黒蜜の配合温度と絡め方（隠し味のこしあんを均一に馴染ませる工程）
• 最終的な包装・賞味期限の確保（風味を保ちながら流通に耐える条件設定）

これらを通じて、軽やかな食べ心地と十分な満足感が両立された製品に仕上げられている。

製品仕様、シリーズ構成と販売情報

本項では製品の仕様詳細、シリーズの位置づけ、流通・販売に関する具体的情報を整理する。発売元は株式会社MDホールディングスで、同社は「Make Daily Happiness ＯＫＡＳＨＩを通して日々の生活に笑顔の時間を創造する」をパーパスに掲げ、事業を通じたSDGs達成に取り組んでいる。

製品概要は以下のとおりである。商品名はねりこみ黒みつのうすぎりかりんとう、参考価格は378円（税込、消費税8％）、内容量65g、発売日は2025年9月1日（月）。販売エリアは全国のスーパー、ドラッグストアおよびMDホールディングス公式オンラインショップ（https://store.md-holdings.com/）。

商品特長の整理

製品が掲げる主な特長は、以下の通りである。読者にとって分かりやすいようにポイント化して示す。

1. 口に入れたときの歯切れの良さと噛むほどに広がるもっちり感を同時に楽しめる薄切りかりんとう
2. 生地を薄くスライスすることで仕上げられた“パリパリ”の軽やかな食感
3. 岩手県産小麦粉「もち姫」を100％使用し“もっちり”とした食感を実現
4. 黒蜜を練り込んだ生地と白生地の二層仕立て
5. 揚げ後に絡める黒蜜に隠し味としてこしあんを加えた、まろやかでコクのある甘み
6. かりんとうに馴染みのない層にも手に取りやすい設計

これらの特長により、既存の『うすぎりかりんとう』シリーズの延長線上にありながらも、原材料（もち姫）と味付け（黒蜜＋こしあん）の両面で独自性を持たせた商品となっている。

シリーズ構成と位置づけ

『うすぎりかりんとう』シリーズは、伝統的なかりんとうの要素を残しつつ、薄切りによる食べやすさと上品な味わいで幅広い世代に受け入れられてきた。今回の新商品はシリーズのラインナップに加わる1品であり、同時に商品写真等で示されるようにシリーズは少なくとも二品構成の展開がある。

シリーズの代表的な組み合わせとして、今回のねりこみ黒みつのうすぎりかりんとうと、もう一品のねりこみショコラのうすぎりかりんとうが並列して紹介されている。両者は薄切りならではの軽やかさを共通項としつつ、味の方向性で差別化を図っている。

販売チャネル、公式情報と企業概要

販売チャネルは全国のスーパー・ドラッグストアのほか、MDホールディングス公式オンラインショップである。オンラインショップのURLはhttps://store.md-holdings.com/、同社公式サイトはhttps://md-holdings.com/である。併せて商品に関するキャンペーンやクリエイターコラボ投稿企画などは公式SNSで案内される予定である。

公式SNSアカウントは以下の通りである。各アカウントで実施される企画や投稿は、商品情報の補完や消費者接点の拡大を目的としている。

公式X

@mdhdg2215（https://x.com/mdhdg2215）

公式Instagram

@mdhdg2215（https://www.instagram.com/mdhdg2215）

公式Instagram（中の人ver.）

@md_column（https://www.instagram.com/md_column）

公式TikTok

@mdholdings（https://www.tiktok.com/@mdholdings）

公式Facebook

https://www.facebook.com/MD-107165911796000

公式Threads

https://www.threads.net/@mdhdg2215

会社情報は以下の通りである。MDホールディングスは1968年設立で、菓子の販売および卸売業を行っている。

また、同社は事業を通じて持続可能な社会の実現に向けた取り組みを行っており、SDGsの目標達成に向けた活動にも言及している。

参考資料と関連リンク

製品に関する一次情報や原料情報の出典は、プレスリリース本文および農業・食品産業技術総合研究機構（NARO）の「もち姫」に関する情報である。関連リンクとして、同社公式サイトやオンラインショップ、各種SNSアカウントのURLが明示されている。

製品資料やプレスリリースの配布資料として、PDFファイル名（d73577-97-a026e44edf123d1f9cb1aa033d2e2a93.pdf）がプレス配布物内に記載されている。詳細な資料は公式サイトまたは配布資料を参照されたい。

要点整理（製品概要の一覧）

以下の表は、本記事で触れた製品・発売情報・供給チャネル・原材料等の主要情報を整理したものである。読み返しや情報確認に活用できる形式で一覧化している。

以上がプレスリリースの要点を整理した内容である。製品は希少な国産小麦「もち姫」を核に、味と食感の両面で工夫を凝らした仕様になっているため、成分や製造工程、流通に関する情報は公式発表や配布資料を併せて確認することで、より詳細な理解が得られる。