9月24日開始、表参道ゼルコヴァの漆黒モンブランパンケーキ

漆黒の森に浮かぶ三日月とシャドウキャットが描く、ハロウィンの宵

ザ ストリングス 表参道の1階「Cafe & Dining ZelkovA（カフェ&ダイニング ゼルコヴァ）」で、2025年9月24日（水）から11月12日（水）までの期間限定で提供される『漆黒の森 モンブランハロウィンパンケーキ』は、ハロウィンの宵をテーマとした視覚的にも味覚的にもこだわったスイーツです。

プレスリリース（発表：株式会社ベストホスピタリティーネットワーク、発表日時：2025年8月19日 13時00分）で紹介された本品は、怪しげな森の情景をイメージしたビジュアルと、秋の味覚であるモンブランクリームの組み合わせを軸にしています。竹炭による漆黒のパンケーキや紫芋のクリームなど、素材のコントラストがミステリアスな夜を演出します。

見た目の演出と主要な要素

トップに配された三日月とシャドウキャットは、全体の世界観を象徴するモチーフです。プレート上には黒ごまのアイスが“お墓”のような佇まいで配され、赤いベリーソースから伸びる枯れ木のチョコレート細工がハロウィンの雰囲気を高めます。

視覚面だけでなく食感や味の組み立ても考慮されており、口当たりの良いクレームフェッテを中層に忍ばせることで、竹炭パンケーキの重厚な色合いと紫芋モンブランクリームの濃密さのバランスを取っています。

• パンケーキ：竹炭で真っ黒に染めたパンケーキを3枚重ね
• クリーム：濃厚な紫芋のモンブランクリームをたっぷり絞り、内部に口当たり軽やかなクレームフェッテを配す
• トップデコレーション：三日月とシャドウキャットの飾り
• 添え物：黒ごまのアイス（“お墓”のような見立て）、プレートアート、赤いベリーソース、枯れ木のチョコレート細工

提供スケジュールと利用案内 — 期間限定の提供詳細

『漆黒の森 モンブランハロウィンパンケーキ』は期間限定商品として、2025年9月24日（水）から11月12日（水）まで提供されます。提供時間は11:30～17:00（ラストオーダー）です。

料金は税込・サービス料別表示ではなく、案内によれば￥2,600（税金、サービス料15％別）となっています。予約や問い合わせはカフェ直通の電話番号で対応します。

店舗の位置と営業情報

Cafe & Dining ZelkovAは表参道駅直結の「ザ ストリングス 表参道」1階に位置しています。ゼルコヴァという店名は「欅（けやき）」を意味し、表参道のケヤキ並木に面した空間を意識した設計としています。

店舗の通常営業時間は11:30～22:00であり、今回のパンケーキは上記の提供時間内で楽しめます。店舗や施設に関する詳細情報は公式ウェブサイトで案内されています。

店舗名

Cafe & Dining ZelkovA（カフェ＆ダイニング ゼルコヴァ）

住所

東京都港区北青山3-6-8　ザ ストリングス 表参道　1階

電話番号

03-5778-4566（直通）

公式HP

https://www.strings-group.jp/omotesando/restaurant/zelkova/

製菓長・高橋祐二の経歴と制作コンセプト

本商品の開発を指揮したのは、ザ ストリングス 表参道の製菓長である高橋祐二です。幼少期からものづくりに親しみ、調理師専門学校卒業後は一貫して製菓・パンの道を進んできました。

高橋は素材の味を活かすことに加え、フォルムやシルエット、器選びなど見た目の演出にも注力しており、エンターテイメント性のあるスイーツ作りを信条としています。今回のパンケーキでもその姿勢が反映されています。

高橋 祐二（製菓長）

幼少期よりものづくり好き。調理師専門学校卒業。

キャリア概要

ザ・キャピトルホテル 東急で5年間ベーカリーにて基礎を習得、その後ザ・リッツ・カールトン東京でジュニアスーシェフとして勤務。2017年5月よりザ ストリングス 表参道 製菓 料理長。

制作方針

季節や素材の味を重視しつつ、フォルムやシルエット、器選びにこだわり、誰もが楽しめるエンターテイメント性のあるスイーツを創作。

高橋の手による今回のパンケーキは、視覚的なミステリアスさと秋の味覚である紫芋を主役とする味わいを両立させることを目的としています。竹炭の黒い色調と紫芋の濃厚なクリームとのコントラスト、黒ごまアイスやベリーソースといった添え物の組み合わせが、演出と味の両面で意図されています。

この記事の要点を整理

以下に本記事で取り上げた『漆黒の森 モンブランハロウィンパンケーキ』の主要情報を一覧表でまとめます。提供期間や価格、問い合わせ先など、利用に必要な基本情報を簡潔に整理しています。

この記事では、プレスリリースの内容に基づき、『漆黒の森 モンブランハロウィンパンケーキ』のコンセプト、構成要素、提供期間・場所・料金、担当製菓長の経歴と制作姿勢、店舗および施設に関する情報を網羅的に整理して紹介しました。提供期間や提供時間、価格等の情報はプレスリリース記載のとおりですので、利用を検討される場合は事前に問い合わせや公式ページでの確認を推奨します。