8月21日予約開始｜生野銀山の蔵出しシュトーレン

生野銀山の坑道で育まれた“蔵出しシュトーレン”とは

旧東ドイツ・ドレスデン発祥とされるクリスマス菓子、シュトーレンを日本の鉱山坑道で3カ月間熟成させた商品が、パティスリーカフェ・カタシマの「生野銀山 蔵出しシュトーレン」です。本プレスリリースは2025年8月12日 18時58分に発表されており、同品の予約受付が2025年8月21日（木）から開始されることを伝えています。

このシュトーレンは生地の仕込みから焼成まで一貫して伝統的な製法を守り、一本一本丁寧に焼き上げた後、兵庫県朝来市にある国史跡「生野銀山」の坑道内保管庫で約3カ月間じっくりと熟成させるというユニークなプロセスを特徴としています。熟成には坑道内の安定した温度が重要な役割を果たし、年間を通じて約13℃という環境が神秘的な旨みを生むとされています。

製法と熟成のポイント

生地は伝統的手法で仕込み、ナッツやドライフルーツを練り込んで焼成します。焼き上げた後に坑道へ蔵入れし、約3カ月間熟成させることで風味が深まります。

熟成工程の主なポイントは次の通りです。

• 仕込み・焼成：熟練の職人が一つずつ丁寧に作る
• 蔵入れ時期：毎年8月中旬に坑道に蔵入れを実施
• 熟成期間：坑道内で約3カ月間、一定温度で熟成
• 熟成環境：坑道内は年間約13℃で、温度変動が少ない

坑道の環境と歴史的背景

生野銀山は織田信長、豊臣秀吉、徳川家康の時代を経て、明治元年には政府直轄の官営鉱山となり、日本の近代化を支えた歴史的遺産です。国史跡に指定された鉱山の坑道を利用することで、単なる保存場所以上の「歴史の文脈」と「安定気候」の両方が熟成に寄与しています。

坑道内の安定した13℃という温度は、猛暑が続く年でも変わらず、2025年の酷暑の夏においてもその効果が際立ちます。こうした環境要因が重なり、毎年販売開始直後に完売するほどの人気を生んでいます。

予約・販売・発送の具体的な情報

本商品の名称は生野銀山「蔵出しシュトーレン」で、販売価格は5,500円（税込）です。予約受付は2025年8月21日（木）より開始されます。購入はKATASHIMA公式オンラインショップにて行います（URL: katashima-online.jp）。

生産量に限りがあり熟成期間を要するため、毎年数量限定での販売となり、入手が困難な商品です。本プレスリリースでは、予約開始日以降の購入手続きや発送時期について明確に案内されています。

予約方法と価格

予約はオンライン限定で、KATASHIMA公式オンラインショップにて受け付けます。ページへはプレスリリース中の案内に従ってアクセスしてください。なお、価格は1本5,500円（税込）で、数量限定の商品であることが明記されています。

予約開始日時の詳細は以下の通りです。

1. 予約受付開始：2025年8月21日（木）
2. 予約購入方法：KATASHIMA公式オンラインショップ（katashima-online.jp）
3. 価格：5,500円（税込）

発送日と受取指定について

商品は蔵出し後に発送されます。蔵出し日は2025年11月21日（金）で、発送作業はこの日以降に行われます。受取指定は2025年11月23日以降で指定可能と案内されています。

要点は次の通りです。

• 蔵出し・発送開始日：2025年11月21日（金）蔵出し後の発送
• お届け日の指定：11月23日以降で指定可能

蔵入れ当日の予定と観光情報

2025年のシュトーレン蔵入れは来たる8月21日（木）に生野銀山で行われます。プレスリリースでは蔵入れ当日の搬入予定時間や作業内容、一般向けの坑道見学や体験コンテンツについても触れられています。

蔵入れは公開イベント的な性格を持ち、坑道の涼しさや歴史的背景を体験できる場面でもあります。観光施設としての生野銀山の魅力もあわせて紹介されています。

蔵入れの日時・場所・内容

蔵入れの詳細は以下の通りです。

日時

2025年8月21日（木）14時〜17時（坑道内の保管庫への搬入予定時間）

場所

史跡「生野銀山」 兵庫県朝来市生野町小野33-5

内容

生野銀山の坑道内にある専用の保管庫に約1,200本のシュトーレンを蔵入れする作業

当日は坑道内が年間約13℃であることや、搬入作業の実際が報告されています。坑道見学や砂金・天然石のすくい採り体験、純銀塊標本展示、鉱山資料館など、来訪者が楽しめる施設が整っている点も案内されています。

周辺の観光スポット

生野銀山周辺は歴史的資源が集中するエリアであり、播州（姫路）まで続く「銀の馬車道・鉱石の道」は日本遺産に認定されています。近隣の主な観光スポットとしては以下が挙げられます。

• 天空の城「竹田城跡」：日本のマチュピチュと称される歴史的遺跡
• 神子畑選鉱場跡：東洋一の規模を誇った選鉱場跡、不夜城と呼ばれた歴史

こうした地域全体の歴史性や神秘性が、蔵出しシュトーレンに付加価値を与える要素となっています。

パティスリーカフェ・カタシマの事業と店舗情報

プレスリリースには、商品を製造・販売するカタシマ株式会社の概要と店舗展開についても詳細に記載されています。1970年に兵庫県養父市で1号店を開業して以来、北近畿エリアを中心に事業を展開しています。

同社は洋菓子店のみならず、フランス料理店やグルテンフリースイーツの専門店など複数業態を運営しています。地域資源を活用した商品づくりを行っている点も明示されています。

主な運営店舗と事業

プレスリリース記載の店舗一覧は以下の通りです。住所も含めて公表されています。

• パティスリーカフェKATASHIMA 養父本店 / 兵庫県養父市上野1156-1
• パティスリーカフェKATASHIMA 丹波店 / 兵庫県丹波市柏原町柏原3083
• パティスリーカフェKATASHIMA 豊岡店 / 兵庫県豊岡市若松町48-1
• パティスリーカフェKATASHIMA 福知山店 / 京都府福知山市厚中町8
• 片島成好堂（グルテンフリースイーツ専門店） / 兵庫県豊岡市城崎町湯島391 きのさき温泉木屋町小路
• フランス料理ラ・リビエール / 兵庫県養父市大塚22-1

会社情報として、以下がプレスリリースに記載されています。

会社名

カタシマ株式会社

代表者

代表取締役 廣氏良致

本社所在地

兵庫県養父市小城568

公式HP

katashima.co.jp

オンラインショップ

katashima-online.jp

公式Instagram

katashima_cake

要点の整理

この記事ではプレスリリース内の重要事項を漏れなく整理しました。以下の表にて、商品名、価格、予約開始日、蔵入れ・発送日、蔵入れ場所、蔵入れ本数、予約方法、会社情報を一覧化しています。

以上がプレスリリースに記載された全情報の整理です。予約開始日は2025年8月21日、発送は蔵出し後の2025年11月21日からで、お届け指定は11月23日以降となっています。数量限定で毎年完売する商品であるため、購入を検討する場合は開始日に合わせてオンラインショップをご確認ください。